小可能16世纪意大利贵族侯爵Muzio鸡蛋花,已经猜到一个香水他发明了气味路易十三的手套会激发糕点师几个世纪。鸡蛋花树后不久,生活在法国,发行了他的香味制成苦杏仁,当地patisseries创建了一个奶油和牛奶,糖,面粉,鸡蛋,黄油和杏仁。他们把它命名为赤素馨。

而赤素馨可以应用于各种甜点,它很好地补充水果,尤其是夏天核果。一层温暖下赤素馨甜的桃子,李子,杏子或油桃,包裹在一个自由格式的糕点壳将一个简单的酸转换成一个优雅的结局。

改变传统,试试做这个galette pluots,四分之三的李子,四分之一杏混合动力车。引入市场1989年由弗洛伊德Zaiger pluots存在今天在20多个品种。有强烈的李子香气和味道,和糖含量高于杏子或李子,pluots谷物使另外一个早晨,下午沙拉和晚上夏天挞。

Pluot-Frangipane Galette

收益率=一个9英寸的馅饼

注意:galette面团收益率足以让两个蛋挞。减半配方如果需要,或冻结剩下的面团轮以后使用。

Galette面团
收益率=两个9英寸挞

2½杯子中筋面粉
糖2 t .
½tsp。食盐
16 t .无盐黄油
½c + 2 t .冰水

一起搅拌面粉、糖和盐。把黄油切成面粉和使用叉子的背面或糕点刀,把黄油成面粉混合物,直到黄油在小块。加冰的水,继续用叉子搅拌,直到混合物在一起形成一个质量。添加更多的冰水如果必要,每次一汤匙。轻轻地形成质量成一团分成两等份。每一块塑造成一个球,包裹在塑料包装和冷藏,直到可以使用了。

赤素馨

½c .杏仁糊
¼c糖
4 t .黄油室温
1 t朗姆酒
一个鸡蛋

的碗站在搅拌机或食物处理器,结合杏仁酱,糖和黄油。一起搅拌均匀,然后加入朗姆酒和鸡蛋一起搅拌光滑,或者直到只剩下小肿块。备用。

完成挞:

1½磅。核果如pluots、桃、油桃、杏、李子
1 t .黄油,融化了
1 t .糖
羊皮纸
赤素馨(见上面的配方)
Galette面团(1 9英寸磁盘,上面的食谱)
香草冰淇淋

1。表面上轻轻地磨碎的工作,大约为11英寸圆滚一个磁盘,用面粉需要防止粘。行一个无边的烤板(或颠倒的果冻卷盘)和羊皮纸。将面团羊皮纸,冷却10分钟在冰箱里。

2。勺子的赤素馨馅饼和传播中心向边缘,留下一个2英寸边境附近的所有道路。把水果切成½英寸厚片。安排水果同心圆赤素馨。

3所示。烤箱预热到400ºF。完成折叠的蛋挞挞的接触边界上,卷边折叠起来的边界。冷酸又在冰箱里10分钟。刷与黄油,撒上糖面团整个馅饼。在烤箱烤35 - 45分钟或直到地壳是金。让冷却五分钟托盘然后滑羊皮纸,酸到冷却架。切片前冷却20分钟。

配以香草冰淇淋。