我借这个“无谷蛋白烹饪狂潮”的口号从国家基础腹腔意识(NFCA),一个神奇的组织开始爱丽丝韧皮,费城的女人充满活力和主动性。我与韧皮几天前在电话里,听她讲述她的悲剧又鼓舞人心的故事。

韧皮,遭受的创伤后交付死产婴儿在经历几次流产,之前访问了23个医生学习她腹腔疾病。当她发现她所有的健康并发症可以避免她改变了她的生活的一个方面——她的饮食,她辞掉工作(一家科技公司)的高管,开始NFCA,决心把她的生活对这种虚弱消化疾病提高意识。读爱丽丝韧皮NFCA网站的整个故事。

每133人中就有一个还乳糜泻- 300万美国人97%的健康不知道他们。通过NFCA韧皮的努力,和其他组织共享相同的目标,越来越多的医生认识到疾病的患病率,结果和更少的人痛苦。目前唯一的治愈这种致残疾病是消除谷蛋白,蛋白质中发现小麦、大麦和黑麦、饮食。

虽然韧皮告诉我半打左右的故事而恢复他们的健康和恢复他们的生活后,采用无谷蛋白饮食,一个是特别的。去年八月,一个女人一直在试图怀孕10年没有成功,读好管家韧皮的故事。女人感觉到她腹腔疾病,饮食开始,在6个月内怀孕。

其他健康的偏头痛,不断的胃痛、腹泻和恶心——强调他们遭受了一生都消失在天的无谷蛋白饮食开始。

“无谷蛋白烹饪狂潮”的名字是一个事件NFCA带给全国各地。今年6月,10个厨师和医生在费城联手准备美味的无谷蛋白食品的竞争从乔治•勒Bec-Fin毕雷矿泉水和克里斯蒂娜Pirello克里斯蒂娜的厨师。阅读更多关于事件NFCA的网站上。

我决定为自己看到无谷蛋白煮什么。我现在介绍我的储藏室的成分我从未想过它会满足——糙米粉,荞麦粉、木薯粉和xanthum口香糖。我不得不说,两个食谱我测试了美味。bob公司我已经涂上新鲜的意大利乳清干酪佛卡夏的早餐,和享受布朗尼每天晚餐后。

我不以任何方式试图证明,任何人都可以很容易地符合这个减肥法只需购买必要的成分。这种饮食需要健康检查所有食品标签彻底和餐厅服务员和厨师详尽的问题,因为即使是最微小的微量蛋白——出现在酱油、醋、午餐肉、panko(日本面包屑)和大多数汤——可以触发一个不良免疫反应。

虽然我可能永远不会知道腹腔的生活是什么样的,我有一个更好的理解在说爱丽丝韧皮和读其他NFCA网站上的个人故事。我非常佩服韧皮的许多高贵的努力防止其他人遭受同样的悲剧她不必要地忍受了。


无谷蛋白巧克力蛋糕
改编自卡琳娜的厨房:食谱从面筋自由女神bob公司
www.glutenfreegoddess.blogspot.com
收益率= 16

5盎司黑巧克力薯片(无谷蛋白)+更多的浇头
½c .黄油
2个鸡蛋
1 c轻装上阵红糖
1茶匙。香草精
½c .杏仁加工成细粉(或½c .杏仁粉)
¼c .糙米粉
½tsp。细海盐
½tsp。小苏打

烤箱预热到350ºF。黄油8-by-8-inch方形烤盘。

微波的黑巧克力和黄油Pyrex碗45秒钟,中途搅拌一次。

搅拌器使用搅蛋器,打鸡蛋中速度直到泡沫。加入红糖和搅拌混合是光滑的。

融化的巧克力混合物添加到鸡蛋混合物,击败了1分钟。加入香草搅拌,直到混合均匀。巧克力会平滑、有光泽。把碗从站和备用。

在一个大碗里,把地面杏仁(或面粉),大米面粉,盐和小苏打。添加这个干混合巧克力混合,搅拌至完全混合。把面糊倒入准备好的锅。撒另一个2到4勺巧克力片均匀的面糊(如果需要的话)。在烤箱,烤32至34分钟。测试用水果刀或牙签。

架在一个完全晾凉后,大约1小时。运行一个黄油刀盘的边缘。把锅迅速和摔到砧板。整块布朗尼应该没问题。离开布朗尼块脸朝下,切成16平方,擦拭刀之间的削减。服务或储存在密闭容器中。

无谷蛋白佛卡夏
改编自www.celiac.com
收益率= 8三明治

¼杯橄榄油,加上更多的润滑
1½c .糙米粉
½c .荞麦、紫红色或苔麸粉
2 c木薯粉
2/3 c .即时干燥脱脂奶粉
3茶匙。黄原胶
1茶匙。粗盐
2 t .活性干酵母
1 t .糖
1½温水
4蛋白在室温下
2枝迷迭香叶子移除并切碎
海盐的洒

油脂一张羊皮纸paper-lined或Silpat-lined托盘1汤匙的橄榄油。碗里装有面团钩的搅拌器,把面粉、奶粉、黄原胶、盐、酵母、和糖。在一个大碗里,将水和剩下的3大汤匙橄榄油。添加橄榄油水混合干燥原料,在中速和混合。添加蛋清一次一个,每次添加后混合好。击败的中间速度4分钟。

烤箱预热到450ºF。将面团——会很粘准备的纸托盘。醉的双手,轻轻摊开面团,面团起涟漪稍微用手指,面团不会填满整个托盘。用保鲜膜覆盖松散,让上升了40分钟。

消除塑料包装,轻轻酒窝面团再次用你的手指,小心不要缩小。轻轻涂橄榄油,洒上与迷迭香和盐调味。在烤箱里,关上门,减少热量400ºF。

烘烤15分钟,转动锅,烤10到15分钟长,直到佛卡夏好金。删除从烤箱,把面包从锅冷却架。可以将之完全冷却后再切三明治和使用。