我现在坐在地板上我的贫瘠的客厅,在地毯上布满了随机发夹,钢笔帽和泡沫包装花生。尽管没有家具,我在这dust-bunny-filled角落,仍然由我的康卡斯特调制解调器,尽管混乱有关。搬家公司,他们一直不间断的工作从早上8,有大约一个小时——或者我告诉更多的包装完成。我仍然不能相信卡车停在754年美国10日将在加州圣一天结束的时候。

令人惊讶的是,这一天已经顺利。现在我唯一关心的中心非常大的特百惠坐在我的冰箱里塞了满满的巧克力松露。今年我都做过头了,在300年,为了使用所有剩下的巧克力在我冰箱和储藏室之前。我把几乎所有的一瓶酒在我的财产——金万利酒,白兰地、马沙拉白葡萄酒,甚至飞溅的缘故。听起来总,我知道,但是一个值得信赖的的朋友热情地形容这是“最令人印象深刻的壮举。“现在,我担心因为只有半瓶辣酱,几瓶啤酒,剩下一桶花生油在我的冰箱里,我能在今晚这个巧克力储备相当大的影响。

我一直在研究一个奥尔顿·布朗配方将近一年了。这些像巧克力的糖果有演变Derby天波旁球细砂糖涂上切碎的山核桃和时髦的黑巧克力松露加上灰色盐,现在回到原来的化身,充满了酒,浸在可可。

嗜酒的巧克力松露
收益率35

10盎司的苦甜巧克力,切碎
3大汤匙无盐黄油
½杯奶油
1汤匙轻玉米糖浆
¼茶匙粗盐
¼杯金万利酒、白兰地、端口、马沙拉白葡萄酒,不管(严重)
12盎司巧克力糖果磁盘(黑暗),Merckens品牌适用或坚果的黑巧克力磁盘
½杯荷兰可可粉的过程

将苦乐参半的巧克力和黄油的微波专用碗和热30 - 60秒,搅拌后第一个30秒。另外,融化巧克力和黄油一起在一碗组(不接触)。

在一个小煎锅或平底锅,直到煨热奶油、玉米糖浆、盐。倒上融化的巧克力混合,静置1 - 2分钟。用铲子轻轻搅拌直到混合物均匀混合。把酒精倒入巧克力,搅拌。把混合物倒入一个8×8英寸的烤盘,最好是玻璃或耐热玻璃。让冷藏在冰箱里至少有一个小时或过夜。

线与羊皮纸烤板。用松露勺(也称为# 100勺)或搓球机,轻轻地拖的粗心大意结束整个表面巧克力。释放球的巧克力在烤板上,然后重复,直到所有的巧克力已经被人捷足先登。这些球应该稍微mishapen。让冰箱里冷却至少一个小时。

把巧克力涂层在大型不锈钢碗。填满一盆大到足以容纳水的碗几英寸。煮沸,然后降低到一个非常温和的升温,将碗巧克力锅确保碗的底部是不接触水。几分钟后,搅拌巧克力耐热抹刀。

把可可粉在浅天性大特百惠行之有效。有一个干净的特百惠准备完成的松露。

光滑和融化的巧克力时,移除热的碗。去除冰箱里的巧克力球。放置一个大型不锈钢勺子在碗中,用抹刀把巧克力勺子来填补。工作一次,把一个球进chocolate-filled勺子。很快外套球用小勺子或叉子,然后转移到可可粉。重复着五、六个,让坐一会儿。轻轻摇动船来回,直到巧克力涂层,然后转移到干净的容器。

注意:这个涂层过程的末尾,您可能需要将碗再次轻轻在水热巧克力它更容易外套巧克力。只是遵循相同的程序在关键是慢慢融化的巧克力,保持水分的碗里。un-dipped巧克力在冰箱里保持凉爽当你再热巧克力。

一旦所有的松露涂,储存在冰箱里,直到准备好服务。如果你喜欢吃他们在室温下,将他们从冰箱一个小时之前。

注意:巧克力在冰箱冷冻后几个小时,公司,一个味道。如果可可粉涂层太强劲,试试这个:5 -一分之六过滤器和动摇,直到足够的涂料来了。

注意:你可能剩下可可粉和巧克力涂层。你可以储存在冰箱里剩下的巧克力涂层和使用另一个项目或在配方中使用巧克力酱或热可可。剩下的可可粉为热可可还可以得救。