简单的自制鸡汤+ Tinga
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从头开始我知道的认为股票都有很多的工作,但是做股票真的很简单,把鸡放在锅中,用水覆盖他们,让他们炖几个小时。添加如洋葱,胡萝卜,芹菜,月桂叶,花椒,等等,当然,提高股票的味道,但是如果你没有他们或不想增加他们,没关系。所示的凝胶状的股票视频只不过是准备鸡和水。
让我们来谈谈Tinga。我学会了如何让它从一个名叫帕特里夏谁与我一起工作叉回到费城。帕特丽夏经常准备tinga——鸡炖洋葱、西红柿和辣椒的阿斗波酱——“家庭聚餐”以大米或柔软的玉米饼。它非常美味脆玉米饼,配一个荷包蛋。
这个食谱要求一个鸡,但它可以很容易地翻了一倍。(Tinga冻结,我已准备解冻夸脱即刻)。你也可以用尸体做鸡汤:完成所有的肉后,把剩余的骨头在浸泡液,让混合炖几个小时。
水炖鸡,从它的骨头后大约一个小时。
香菜、浸泡去除污垢。
死鸡在水中可以炖。
脂肪,刮后从一夸脱鸡汤坐在冰箱里过夜。
股票,脂肪去除,准备被冻结。
洋葱和辣椒烹饪鸡之前,股票和西红柿是补充道。
简单的自制鸡汤
- 总时间:12小时50分钟
- 产量:1.5夸脱
描述
做股票很简单,把鸡放在锅中,用水覆盖他们,让他们炖几个小时。添加如洋葱,胡萝卜,芹菜,月桂叶,花椒,等等,当然,提高股票的味道,但是如果你没有他们或不想增加他们,没关系。
以下配方真正可以简化鸡+水。
成分
- 3磅鸡肉,如整个鸡翅膀和腿或骨头
- 2茎芹菜,大致切碎
- 2胡萝卜,大致切碎,不需要削皮
- 1/2茶匙。整个花椒
- 1月桂叶
- 1洋葱,切成两半,皮
指令
- 将鸡肉、鸡骨头放入大锅,加入剩余的成分。封面用冷水。煮至沸腾,然后关掉暖气的,水是慢慢酝酿。勺,丢弃任何气泡在表面的浮渣。让轻轻煮约2小时。
- 滤器放在一个大碗里。通过滤锅倒入汤锅的内容。抛弃所有的这些作品一旦冷却。股票转移到储存容器和在冰箱隔夜或者直到完全冷却和脂肪形成了固体层顶部的容器。挖了这个脂肪和丢弃。股票冻结3个月或储存在冰箱里最多一个星期。
- 准备时间:10个小时
- 烹饪时间:2小时30分钟
墨西哥Tinga
- 总时间:2小时10分钟
- 产量:8份
成分
- 13 - 4磅鸡肉
- 1汤匙橄榄油
- 1白洋葱,切
- 1小可以在阿斗波辣椒酱
- 1½杯碎番茄罐头
- 2杯鸡汤,低钠或自制
- 粗盐调味
- 1一些香菜
指令
- 把鸡肉放在一个大锅,封面用冷水。煮沸,减少只是用文火热的水烧开,煮45分钟。关掉火,鸡转移到一个大碗里冷却。当鸡完全冷却,把肉从皮肤和骨骼,在一个干净的碗。(骨骼和皮肤在一锅,加满水,煮,不要让几个小时。应变和股票转移到塑料存储容器。冷藏过夜。第二天,刮掉的脂肪和丢弃。冻结库存)。
- 在一个中型汤锅添加石油和中火的地方。中火炒洋葱,直到略焦糖,大约5分钟。辣椒加3和1汤匙酱油的小罐辣椒(或者,如果你喜欢香料,加上整个可以像我一样)。
- 搅拌一分钟直到洋葱汁涂,然后加入西红柿和鸡汤。用一撮盐,然后加入鸡肉锅,分手时大量添加肉。
- 把液体煮沸,减少热量和炖混合物轻轻30分钟。粗切香菜,加入锅中,搅拌合并。必要时味道混合,加入更多的盐。可以提前一天。再热,煮非常缓慢加入鸡汤如果液态混合物变得太厚。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:1小时35分钟
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4评论“简单的自制鸡汤+ Tinga”
喜欢简单的股票食谱——我已经开始工作从全鸡最近不少。
简单的问题:
如果我切鸡和计划使用乳房/ thighs-legs之外的东西“煮鸡”——那只剩下骨干也许翅膀和/或翼尖的股票——这就够了,真的,做股票的?
或者我需要保持在冰箱里一袋这些额外的部分,直到我有两或三个骨干,等一壶股票?
相关的问题:老骨头(我只煮一只鸡,把肉,或者我只是烤(吃)小腿和大腿,值得把这些扔进一个汤锅吗?
嗨,彼得,
这是一个很好的问题。当我做一个小批量的股票——大约1.5规定性——我用翅膀,骨干,脖子,乳房的骨头。这个小数量的骨头将产生一个漂亮的凝胶状的股票。现在,因为你不把乳房从骨头,我完全理解,因为骨骼添加太多的味道,我想你可能会更好,当你怀疑时,把骨头放在冰箱里装进塑料袋,等待你会使股票数量的两倍。问题是,虽然使股票是很容易的,它仍然是工作,你仍然需要应变股票,让它冷却,消除脂肪,等等- - -没什么大不了,但如果你能做到更大数量的股票,感觉更有价值。
是的煮鸡骨头和烤过的腿。我几乎总是等待我的股票,直到晚饭后开始,当我们吃完后无论炖/烤鸡腿盘我准备。煮骨头进入锅中与所有其他的骨头,他们无疑增加风味和明胶。
我希望会有帮助!
酷——伟大的答案,谢谢各位!
我想我需要实验——我并不反对把乳房的骨头。所以,下次我得到一只鸡(可能)下周,我会这样做,看看股票,晚上吃饭去吧!
酷,听起来像一个计划!