花椰菜和苹果与橄榄Oil-Fried面包汤
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菜花躲避我的厨房太久。我发现只有大约一年前,在高温烤形式扔除了橄榄油和粗盐,方法产生完全烧焦的咸的小花,让人上瘾的叮咬导致我吃菜花首脑进行单独测试。
今天,而脆从来没有丧失吸引力,我发现自己最喜欢花椰菜柔软光滑的形式及浓汤等几种类型。这道菜需要酝酿菜花在牛奶和一个苹果的几缕意大利面,牛奶和苹果包括脾气菜花的强度,面食提供足够的淀粉混合物时确保奶油质地浓。很有趣,对吧?再一次,我有莎莉施耐德真的感谢这道菜,更多的是一种方法,一种能够适用于无数的蔬菜,萝卜,胡萝卜,芜菁甘蓝,芹菜根,等等。
这道菜开始泥,花椰菜和苹果从烹饪的液体混合,直到光滑紧张——这是美味的,将是一个很好的伴奏鸭或烤鸡或任何肉类。汤,烹饪液体只是被保留到泥、加热,再点缀。泥和汤丝般光滑的质地,和只包含几茶匙黄油,味道令人难以置信的奶油。
虽然这道菜确实呼吁牛奶,显然,我正在学习,牛奶是可选的。在阅读Food52的文章对Paul Bertolli菜花汤,由一头花椰菜、洋葱和水,我质疑的必要性牛奶。我的朋友达西也证实,没有奶油的奶油质地确实可以实现。但是我忍不住。我几乎觉得内疚,夸脱牛奶倒进锅里,PB的配方闪进我的脑海,但我找借口说,1%的牛奶不会伤害任何人,我可能可以使用钙。说,接下来我让列表是PB的汤,,如果你寻找一个素食选择花椰菜浓汤,知道它是。
为了好玩,我在与一些橄榄汤oil-fried面包立方体,施耐德的许多建议配菜。我带她到另一个:光毛毛雨松露油。我知道经济情绪低落,所以请不要觉得这个原料是必须的,但如果你手头有一个瓶子,也许在封锁了一个特殊的场合,也许考虑打破它。从未有一个更好的时间来打开它。
花椰菜和苹果汤
- 总时间:50分钟
- 产量:3杯,4份
- 饮食:素食者
描述
来源:莎莉施耐德的即兴的厨师
施耐德的笔记:这汤有助于一个无数的配菜如酥的杏仁或细丁烟肉;丁橄榄oil-fried面包;茴香花粉的除尘;碎葱;剪掉新鲜的韭菜,山萝卜或平叶欧芹;烤榛子油的细雨。白色的松露油,少用,添加了一个惊人的味道。
成分
泥:
- 1中等菜花(1.75磅-2磅)
- 1小苹果,削皮,空心,切碎
- 1夸脱2%或全脂牛奶
- 1/2盎司。意大利细面或其他,闯入2英寸的片
- 1 1/4茶匙粗盐
- 撮糖
- 2茶匙无盐黄油
- 1汤匙鲜奶油或奶油,可选的
- 新鲜的白或黑胡椒粉
指令
泥:
- 把菜花切成小花,剁碎。你应该有7到8杯。
- 把菜花中平底锅,加入苹果和牛奶。把温柔中火煮沸,加入意大利面、1茶匙粗盐,糖。烹调,间或搅拌,直到菜花puree-tender,大约20到25分钟。
- 菌株液体混合物保留烹饪。转移固体食品加工机或搅拌机里直到变成桃泥,至少一分钟,加入一汤匙或两个保留烹饪的液体,如果必要的。让电动机运行一两分钟,刮了几次,直到你有一个细泥。加入黄油和鲜奶油、必要时用一点盐,胡椒粉,和另一撮糖(如果需要)。保存剩下的汤烹饪液体。
汤:
- 花椰菜和苹果泥在一个中等大小的平底锅,搅拌在等量的保留烹饪液体,搅拌在一个小霜。煨汤在温和的热量和调整调味料。添加任何配菜上面提到的每个服务。
笔记
- 你可以提前准备泥几个小时,再热(或较短的时间内保持温暖),偶尔搅拌,双层蒸锅。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:汤
- 方法:炉子上
- 菜:美国
关键词:花椰菜和苹果汤
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27日评论“菜花和苹果与橄榄Oil-Fried面包汤”
一个聪明的技术!我喜欢花椰菜,但通常这是cauli奶酪在我们家。
我爱意大利面。天才!
Yum !在这个很快,但如何烤花椰菜配方中引用开始吗?菜花还没有达到我们的厨房,所以我很乐意一些技巧(虽然有多容易得多比的高温、橄榄油和盐吗?’ Approximate temp would probably be all I’d need!
林赛,你好!总是很高兴见到你的名字!所以,我认为莉斯可能已经回答了你的问题,但是我烤花椰菜在450º15到20分钟。我通常就把小花在橄榄油和粗盐(有时胡椒),但莉斯的建议听起来不错。当你切茎的小花,别担心部分都是相同的大小,很高兴有各种质地。更大的碎片将脆,最小的块将脆,和一些中等规模的可能不是最理想的质地,但是他们是美味的。我希望你喜欢它!我希望一切都好!
听起来难以置信,我爱这一事实等少量的黄油和奶油是. .所以味道,但并不是所有的脂肪。今晚我要试试这个,我会让你知道!谢谢。
450度烤花椰菜。黑胡椒粉和少许辣椒补充花椰菜好,烟雾缭绕的阿勒颇胡椒。
Liz——非常感谢回到林赛。450º是我做什么,,大约15分钟后我开始检查它们。谢谢!
这看起来非常简单,美味。我想知道苹果是至关重要的,因为它是下雪,我唯一没有苹果。非常感谢迎合我的懒惰,因为这汤看起来毫不费力的蓝图。
莉齐-苹果的味道是非常微妙的,我想象你的汤没有苹果将美味——如果PB配方要求只是菜花,水和洋葱一样美味的人说,我认为这汤也没有苹果中表现良好…当然我不能给出任何承诺。我说去吧!
这听起来太好了我今天去市场。星号什么最后的天使头发面食参考;我错过什么了吗?此外,任何种类的苹果的想法会好吗?
哦!Val,非常感谢指出这一点!我想说(我将立即添加这个配方),我使用了意大利面,不是天使的头发,,我认为你可能可以使用任何面只要面食的数量是一个1/2盎司。施奈德指出,其他干eggless意大利面、破碎成碎片如果有必要,将工作。希望会有帮助!至于苹果,我使用一个富士,但我认为任何你喜欢吃的苹果将会工作的很好。苹果的味道是微妙的,但我觉得它发挥更大的作用不仅仅是味道,如果任何意义吗?我希望如此。我希望这汤原来好为您服务!
我喜欢奶油汤和一个菜花奶油汤与这些油炸面包丁是一个完美的喘息形成这种寒冷的天气。
只是今天下午一批这个。联欢晚会使用苹果,和1 8杯牛奶的1/2 & 1/2(到底,明天可能被公车撞了!)。省略了糖,盐瓶几次额外的震动。我真的很喜欢,有点不同,但是没有那么多,大多数不会喜欢它。绝对爱你的博客! ! ! !
李,你是有趣的!很高兴你喜欢这。我听到你在说什么——它有点不同,但我认为大多数吃土豆泥”会发现欢迎改变吗?谢谢你的言语。
伟大的冬季汤里那么快!不能得到足够的十字花科蔬菜。我添加了一些辣椒有点咬人,但它是伟大的一样。我爱你的食谱油炸面包丁(包括与甘蓝沙拉),完全上瘾。
这听起来像是个很棒的小汤食谱。我期待着这凉爽的天气。这是本周在30年代在墨尔本。
这样一个可爱的味道。这汤看起来不可抗拒的。
花椰菜是我最喜欢的富含纤维的蔬菜之一。它的百搭,一个伟大的除了很多菜。我认为你证明这个可爱的配方。它看起来美味!
这里有一个注:我最后的评论菜花汤。今天我做了一遍。这次我添加了2个苹果,半英寸立方体(Fuji-they持有他们的形状,他们不是太甜)。代替研磨的汤,我大约一半的浓汤,也许碰倒回壶。这个立方体的苹果和小小花创造了钢水纹理,我觉得这appealing-although,当然,其他人可能更喜欢光滑的质地。我再加辣椒,我省略了黄油和奶油。有两个苹果,我不确定你需要那撮糖,或者仅仅是微小的。
谢谢你,利兹。我认为添加两个苹果。下次会做。爱汤的一些纹理的概念,。我想一些苹果丁翻炒蔬菜装饰和更多的纹理。
这汤看起来帅呆了!我在上周五被迫特性食品迷恋综述Pinterest。让我知道如果你有任何异议,保持惊人的食物…
如此令人难以置信的。今晚就生在一起。烤的caulifower 430 *(我当时感觉有点奇怪)15分钟,只是直到彩色…服务一边烤奶酪汤- muesnter奶酪+黑麦面包。可口。谢谢你！你的食谱总bob公司是第一个在我的“让我们尝试一些新的东西”列表=)
ps,宝宝喜欢蒸花椰菜+甜菜吃饭,
汉娜,很高兴你成功啦!和你门斯特干酪烤奶酪在黑麦的声音。
我与卡蒂·菜花粉丝俱乐部,与他们成长作为配菜(虽然我从来没有烤,会尝试,只要我有这个汤!)。与你寻找的另一种方式享受它,我们传统的方法之一就是在水中煮一点盐和牛奶,这有助于菜花保持它的颜色。它不会崩溃,但是应该是柔软的。然后我们相当一部分的黄油融化(哦是的!)和大量经验丰富的面包屑和传播这种混合物在服役前的菜花。软,奶油味的菜花黄油调味料提供了一个很好的补充。如果面包屑花费太多的精力,黄油,盐和肉豆蔻也会很好地工作,(尽管德国人把一切,总是高兴)。谢谢你,阿里,寻找另一个优秀的配方,迫不及待地想试一试!
凯瑟琳,你的食谱听起来难以置信的!迫不及待地想试一试。爱的想法脆面包屑菜花。我希望一切都好!
嘿
今晚我们做这个,它是美味的!我们添加一些有机白松露特级初榨橄榄油,它是神圣的!谢谢分享!
桑德罗-棒听到这个!其实我有一些花椰菜泥,我打算明天变成汤。我一直在松露油踢burrata做后——我找不到足够的东西来小雨。这样的请客。很高兴你喜欢这汤。