沙拉三明治和利马豆色拉
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当你生活在一个最佳选项民族食品驻留在Wegmans热食自助餐行,你必须自己动手。几天前,后发现自己蹬车克里斯托的沙拉三明治购物车在做白日梦,我跳下自行车,拿出我的“豆”文件,和拇指比特曼配方我一直想做5年了:
最好的沙拉三明治,做你自己。
所以我做了。现在我踢自己等了这么久。特别是,事实证明,没有什么复杂的制作沙拉三明治。
一些笔记:1。提前计划-鹰嘴豆干或蚕豆浸泡24小时。2。食品加工机(或一个好的搅拌机)是至关重要的。3所示。油炸是必需的,但是不要害怕——沙拉三明治,比特曼说,“很适合新手油炸锅。“如果你小心翼翼,看比特曼falafel-making视频——它给了我信心的提振比赛之前我需要。
沙拉三明治很好吃。同时,填充。你不会错过的肉。与一些皮塔饼或奶奶(现成的奶奶这几天很美味),一些切碎的西红柿和黄瓜,和一些辛辣酱(下面的食谱),你吃饭。我做了一个利马豆色拉但任何绿色或切碎的蔬菜沙拉很好地补充沙拉三明治。
注意在利马豆色拉:去年秋天,我收到了令人难以置信的包的邮件。它充满了牧场中意bean。我吃这些bean几个月然后订购一些,包括一些大的白色的利马,我最喜欢的菜之一的基础的Amada蚕豆、利马豆色拉,温暖在橄榄油游泳一边烤面包。它是美味的。元素的Amada沙拉,烤红辣椒,切片的红洋葱、新鲜蚕豆(或冷冻毛豆在紧要关头)——激发了利马豆色拉了。
注意在牧场Gordo bean:我做了几次这个沙拉现在必须说,虽然牧场Gordo bean(或任何传家宝bean)并不重要,他们在做一个强大的美味的沙拉。我亲爱的朋友的母亲露丝,一个bean鉴赏家,最好说:“我喜欢豆子当他们熟足以开始创建自己的酱汁而不是无比的在一起在水里。“我们已经讨论bean通过邮件和分析之间的差异传家宝bean和标准超市bean。对露丝来说,最大的差异归结为结构:RG bean能够保持其完整性,他们的皮肤提供一点之前到牙齿的耐药性,同时创建一个奶油酱。我完全同意。
最后一个注意:沟渠。那么多的笔记!没有更多的笔记。我保证。
显然在埃及,沙拉三明治更经常用蚕豆和鹰嘴豆。
自制沙拉三明治
- 总时间:24小时25分钟
- 产量:4份
描述
来源:马克比特曼和纽约时报
看比特曼准备食谱在这里。
超级简单的烤红椒辣酱汁——酸奶
注意:使用芝麻酱的酸奶如果你保持这个素食。
这只是一个超级简单的酱汁可以激起你的喜欢。2(或更多)烤红辣椒剁碎(收益率约1/4杯)和在一个碗里。添加几堆勺希腊酸奶(约1/4杯)。用粗盐。飞溅辣酱或你喜欢的辣椒酱。搅拌相结合。食品加工机或搅拌机内会产生一个平滑的酱,然后你必须清洗。你的电话。
成分
- 1¾杯鹰嘴豆干或蚕豆
- 2大蒜丁香,轻轻压碎
- 1小洋葱,驻扎
- 1茶匙地面香菜*
- 1汤匙地面孜然*
- 缺乏茶匙辣椒、espelette或碎辣椒片
- 1杯切碎的香菜或香菜或混合
- 1茶匙粗盐
- ½茶匙黑胡椒粉
- ½茶匙小苏打
- 1汤匙柠檬汁
- 中性油,葡萄籽或玉米、煎
*我喜欢烤孜然和香菜种子在研磨之前。只是一个想法,如果你觉得采取额外的步骤。
服务:
- 皮塔饼或烤饼面包
- 切碎的西红柿、黄瓜、生菜(可选,特别是如果你提供一个沙拉的)
- 辣椒蘸酱(配方)或辣酱
指令
- 把豆子放在一个大碗里,加满水,3或4英寸;他们将体积的三倍。浸泡12 - 24小时内,如果需要加水保持bean淹没。
- 排水bean(储备泡水)和转移到食品加工机。添加剩余的成分除油;脉冲直到碎但不浓,刮的碗;必要时加泡水让机器做其工作,但不超过1或2汤匙。(注意:尽量耐心,刮的机器前几次添加液体。你可能不需要它)。继续跳动,直到混合在一起。味道,加盐,胡椒,辣椒或柠檬汁调味。
- 把油放到大,深平底锅的深度至少2英寸;越多越好。平底锅越窄越少你需要石油,但是更多的石油使用更多的馅饼你可以煮一次。把热量中,热油约350ºF(少许面糊将立即嘶嘶声)。
- 勺堆勺面糊和形状成球或小馅饼。弗莱在批次,没有拥挤,直到好晒黑,把必要的;总烹饪时间不超过5分钟。在室温下热或服务。(注意:视频比特曼指出,将整个过程不到10分钟——这意味着煎所有的沙拉三明治只需要不到10分钟。我发现每个球厨师在大约1分钟,我做饭不超过五个球。)
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:15分钟
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利马豆色拉
- 总时间:1小时55分钟
- 产量:4份
成分
指令
- 煮青豆:库克bean。我一直在使用“quick-soak”方法包,要求把豆子煮两分钟,然后让他们坐了一个小时。然后我煮豆子,直到他们温柔,大约40分钟,让他们完全在他们的烹饪液体降温。一旦我关掉灯,我添加一个茶匙粗盐。
- 当bean被冷却,使沙拉:排水豆子和地点在一个大碗里。赛季一大撮粗盐。添加烤红辣椒、红洋葱、青葱和毛豆的碗里。细雨橄榄油和醋,搅拌。味道,必要时调整调味盐,油,醋,或者如果需要胡椒。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:50分钟
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26日评论“利马豆沙拉沙拉三明治”
从来没有沙拉三明治之前总是认为这是困难的…你猜我错了!
这个周末我一定要让那些。
它是如此令人失望,当你去一个餐厅坏沙拉三明治。似乎很难陷入困境,但它发生。有时候你只是想让它在家里,尤其是当你看到它是多么简单!
我来自罗切斯特,纽约,回家wegmans——我爱它! ! !
这看起来可口!所以很容易。百胜。
露丝- Wegmans真的是太棒了。,他们的热食自助餐真的最好的印度和泰国菜。
男人啊男人,我敢打赌甚至达米安(自称不喜欢bean)会喜欢这个沙拉三明治,沙拉看起来惊人的,也许我会鞭一些自己正在吃饭。
我的素食的朋友会喜欢这个工作
Katykat !本喜欢这些,这预示着达米安。我的意思是,很难找到错在任何油炸,真的,对吗?
你一定是看出我在想什么……我刚拿起一袋牧场Gordo巨大的白色利马的几天前,诡计多端的方式来使用它们。我等不及了! !谢谢你的灵感。豆泡,我在流口水了! !
道尔顿获得这些bean,所以嫉妒你!我不能证明支付船运了。
什么惊人的数组的美味的食物。我看起来很鲜艳,非常美味可口。
我真的很想要这个工作因为我喜欢沙拉三明治!我很满意我的小沙拉三明治球从这个食谱,但是当我试图炸他们融化了!发生了什么和如何保持它的下一次发生?
艾米丽!等一下,这是我的艾米丽?这就跟你问声好！游手好闲的沙拉三明治的球。两件事可能发生:1。混合物太湿了。你添加超过2汤匙浸泡液体混合物,当你地这一切?2。油不够热。下次测试的油滴在混合物倒入一勺油。 Bittman gives a few tips in the article. When the batter sizzles immediately, sinks about halfway to the bottom, then rises to the top, the oil is ready. Also, if the batter melted when it hit the oil, it probably is too wet, so bind the remaining batter with a little bit of flour. I’m sorry these didn’t turn out for you! They are so delicious.
我梦想的民族食品。墨西哥-泰国-中国寿司nypizza(考虑民族如果我住在瑞士吗?)-印度-中东。唯一的民族食品我们这里是瑞士(至少对我们民族)和奶油,无聊和乏味,薄板。记得Mamouns在纽黑文,豪街吗?我用我所有的时间去那里建筑学院的第一年,但是后来我吸毒过量和没有。我肯定会使这些。我只是有天赋的食品加工机,我打算把它…工作。一天在公园里梦到沙拉三文治…。
Talley——本和我只是思考Mamouns。我记得爱它,但没有在大学里我们喜欢油腻non-dining大厅所有的食物?尤其是在深夜?希望我能有沙拉三明治和你在你的一个美丽的公园。
OMG成功了! !我起床的神经再次尝试这道菜今天,多亏了阿里的有用的提示和认为对我来说,它像一个魅力!这是我第一次做错了什么,如果任何可能帮助避免我的错误:
# 1错的事:我跟着鹰嘴豆干上的方向,浸泡24小时然后煮1小时。如果你注意到阿里的配方,没有沸腾。鹰嘴豆我之前就像一个混合粘贴一次。今天鹰嘴豆我仍有点脆,粗得多一次混合(肉,当然)。同样多的液体可能是我遇到的第一个问题。
# 2错的事:我只是猜测油温,我猜错了。我出去买了一个油炸温度计(9美元目标),这次注意实际的油温。花费的时间比我想象的很多石油达到300度,这是当我第一次测试。一切都从那里很好,所以可能第一次油温过低。
,阿里,谢谢你帮我找出错误!现在我知道如何做到这一点我将使用这个配方很多! !拥抱!
艾米丽,我很高兴听到这个!我需要一个新的温度计。它似乎从来没有正确校准。
现在我很渴望这些味道。好的建议的评论。
豆色拉,我爱,Damien爱,都希望太棒了。也许下个周末我将尝试沙拉三明治!
Katykat——doooo它!所以快乐沙拉证明给你。沙拉三明治很有趣。试一试!
我只是爱沙拉三明治,但必须使用鹰嘴豆,因为它很难得到青豆。可爱的皮塔面包在温暖与一些自制的鹰嘴豆泥,最后碎卷心菜、挤柠檬汁和新鲜大蒜和浇上橄榄油和一些使calamata橄榄哦和烤辣椒- oohlala现在我在流口水了这个爱吃这种类型的. .
拿破仑情史,我也是我也是!我希望我有一个很好的沙拉三明治站在我的家乡。我是被一个在费城。很好。
我也喜欢这个bean的沙拉的Amada ! ! !兴奋地发现你的版本。他们的版本有草药和其他味道,你会推荐添加什么?
丹尼斯,嗨,抱歉延迟回复!老实说,我不知道。我试过用google搜索菜谱并没有出现,它已经这么长时间以来我吃它,我不能记住所有的味道。mi知道芥末和雪利酒醋和可能有百里香,但除此之外,我真的不知道。你住在费城吗?的Amada还为这个沙拉吗?
我做了几次,一直的面糊太湿。我通常最终必须添加一个1/2杯,一个完整的一杯面粉(我一直在使用鹰嘴豆豆面粉面筋免费为我女朋友家人和朋友——作品很棒! !)。我终于重读配方和评论也意识到,我一直在烹饪我的干豆(或使用罐装豆类),当然使面糊太湿。今天我将试着让它生(但浸泡)干豆。我在烹饪的过程中他们(只有大约5分钟)当我意识到我的错误!今晚我很兴奋地看到他们如何吃晚饭。
希望他们了!我知道,这不是直观的不要煮豆子。我真的应该让一步更明显的配方。我喜欢自制的沙拉三明治,这真的不太如果你记得把豆子浸泡劳动密集型。
我爱牧场Gordo bean。我最喜欢的是玛塞拉bean。有最好的。
我也爱玛塞拉!