一个架空的柠檬片披萨。

我喜欢柠檬,把他们的想法在披萨永远不会闪过我的脑海。挤压柠檬在一片白色的楔形蛤披萨——这是自然的;咬成整片柠檬皮和种子中,需要一些令人信服。

但这个故事,照片的Keste的披萨Sorrentina那不勒斯比萨加上柠檬片,罗勒和熏马苏里拉奶酪,《华尔街日报》在周末前给我跑去商店找到熏马苏里拉奶酪。故事,这饼是由一个伟大的发明在那不勒斯披萨大师的女儿为她的lemon-adoring了它的母亲。

我从未想象这群成分一起工作很好,但他们做的。它是有意义的。柠檬削减马苏里拉奶酪的发烟性;罗勒,甚至在烤箱七分钟后,添加一个触摸的新鲜度。叮咬与柠檬片是大馅饼和扑鼻的刷新所有在同一时间;叮咬没有乞求。但是披萨的美丽在于平衡:它将是一种耻辱过度柠檬,扔块放在一边而不是渴望更多。

柠檬爱好者,当然,这个饼是赢家;但怀疑论者要当心:诱人的足以赢得你,太。

董事会与烟熏马苏里拉奶酪、柠檬、罗勒。
板片熏马苏里拉奶酪。
一个柠檬披萨,未成熟的。
刚刚烤柠檬和熏马苏里拉奶酪比萨饼。
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柠檬和熏马苏里拉奶酪比萨{比萨Sorrentina}

★五星级☆★4星☆★3星☆★2颗星☆★1星☆

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描述

来源:《华尔街日报》:披萨

注:我用了吉姆Lahey比萨生产方法和蒂波00面粉,我写了关于更广泛回到这里。

同样,如果你没有所需的18个小时Lahey面团,找到我最喜欢的快速增长的披萨面团在这里。

成分

超过一个披萨:

  • 6薄柠檬片(尽可能薄)
  • 3盎司吸新鲜的意大利干酪,切成薄片
  • 5大叶子新鲜罗勒
  • 特级初榨橄榄油毛毛雨

吉姆Lahey披萨面团:

来源:祝你有个好胃口

  • 7 1/2杯中筋面粉(1000克为塑造面团)加上更多
  • 4茶匙细海盐
  • 1/2茶匙活性干酵母

指令

  1. 搅拌面粉,盐和酵母放在一个中等大小的碗里。虽然用木勺搅拌,逐渐加3杯水;搅拌至合并。混合面团用手轻轻把它在一起,形成一个粗略的球。转移到干净的碗。覆盖保鲜膜,让面团上升在室温下(约72°)在一个宽敞的区域——这,直到表面覆盖有小气泡,面团规模增加了一倍多,对18个小时(时间取决于房间里的温度)。
  2. 将面团粉状的工作表面。慢慢形成一个粗略的矩形。分为6等分。一次使用1部分,收集4角中心创建4折。把缝边下来,温柔地塑造成一个球。灰尘与面粉面团;预留工作表面上或粉状的烤盘。重复与剩余的部分。
  3. 让面团,盖上保鲜膜或湿润的厨房毛巾,直到柔软和柔软,大约1小时。做:可以提前3天。将每个面团球分别用塑料袋包装和寒冷。打开,让其他在室温下轻轻磨碎的工作表面上,覆盖着塑料包装,成型前2 - 3小时。

    把披萨:

  4. 面团在最后一小时的休息,准备烤箱:如果使用一个比萨饼石头,安排一个机架上三分之一的烤箱,把石头放在架子上;烤箱预热到最热的设置,500°-550°,1小时。如果是使用烤盘,中间安排一架的烤箱和预热最热的设置,500°-550°。(你不需要预热烤盘。
  5. 处理1面团球,尘埃面团慷慨与面粉和磨碎的工作表面。与此同时,柠檬片用水浸泡15分钟,然后拍干。
  6. 把面团形成边缘烤盘和拉伸,用你的手指,直到大约8到10英寸直径。分发3盎司奶酪表面,留下一个1英寸轮辋。安排6柠檬片在奶酪和塔克5罗勒叶子,然后用石油细雨轻轻一切,包括rim。在烤箱烤,直到蓬松的最高架,大约6分钟;然后打开烤肉,烤,直到地壳需要一些颜色,30 - 60秒。(注意:我跳过了酷热的步骤)。把披萨从烤箱和服务。重复与剩下的面团。
  • 准备时间:25分钟
  • 烹饪时间:7分钟
  • 类别:披萨
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:自制披萨,柠檬,烟熏,马苏里拉奶酪