肉桂卷和珍珠糖

略有调整莫莉Wizenberg,胃口好& Epicurious

注:

直到本周,我烤这些肉桂卷的传统方法在两个奶油8×8英寸或一个9×13英寸的烤盘。你可以找到我的原创贴在这里。他们很美味,如果你找不到珍珠糖、奶油干酪糖霜是美味。这些只是小保鲜储藏格比传统卷边,在室内,但是超级又软又粘,有一些确实有趣和节日有关。珍珠糖提供了这样一个危机,,看起来很漂亮。你可以找到这里的珍珠糖。

如果你想提前准备这些,这是我的建议:遵循食谱,直到滚切鱼放在松饼罐,然后把它们放在冰箱里休息一夜。允许自己大约四个小时混合面团,让它上升,组装,等等——所以如果你10点上床睡觉,确保你已经开始6卷,如果你有时间,你最好开始他们甚至当天早些时候。

第二天早上,尽早把卷从冰箱里。如果你有在你时,让你的闹钟6点,推出,然后回到床上。(如果你不,你可以带卷由预热烤箱至室温快1分钟(1分钟,就把你的烤箱说350,一分钟后关掉烤箱…你只会一点点温暖),粘锅的肉桂卷上升了45分钟左右。

然后继续食谱:预热烤箱到350ºF。辊上扫上蛋汁后(这可以做卷了冰箱或之后——这并不重要),洒上珍珠糖。当面团觉得摸起来柔软,这可能花费几个小时(如果你没有做温暖的烤箱技巧),把它们放进烤箱。

更新12 - 15:今天早上我烤了一批,我昨晚组装稍微不那么严格的方法。我没有使用搅拌器,我没有揉面团。这是我所做的:将牛奶和黄油在玻璃量杯。微波高,直到黄油融化和混合只是加热到120°F到130°F, 30到45秒。(如果你不拥有一台微波炉,轻轻加热黄油和牛奶在一起在一个小锅。)1杯(128克)的面粉,糖,鸡蛋和盐混合在一个大的碗,搅拌相结合。慢慢地把热牛奶和黄油混合物倒进碗里,搅拌结合。(注意:如果你倒慢慢你会确保不烹饪鸡蛋混合物有点太热)。接触混合,以确保它是几乎没有温暖。撒上酵母和搅拌。 Add remaining 2 1/2 cups (318 g) flour to the mixing bowl. Mix until all of the flour has been absorbed. Dough will be quite sticky. Don’t add any more flour. Continue to step 2, then at step 4, after you have placed the rolls in the muffin cups, stick the pan of rolls in the fridge covered with plastic wrap overnight. Bring to room temperature in the morning. You can do this quickly by creating a warm spot in your oven: Preheating your oven for 1 minute (1 minute total — just turn your oven on to say 350 and turn it off after a minute…your oven will just be the slightest bit warm) and then stick the pan of cinnamon rolls there to rise for 45 minutes or so. Brush with egg wash; sprinkle with sugar; bake at 350ºF for 20 minutes; let cool 5 minutes before serving.