甘蓝4分钟的鸡蛋凯撒沙拉
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几周前,翻阅祖尼咖啡馆食谱为了追求泡菜,我跌跌撞撞地走过一个配方4分钟鸡蛋Gribiche,半熟的版本酱gribiche通常是由鸡蛋完全煮熟后,青葱,酸豆和草药。朱迪·罗杰斯描述作为一个丰富的酱汁,长满草的,shalloty蛋黄酱和确保它将“普通煮土豆变成优秀的土豆沙拉。”
在7月4日的周末,我给它一个去发现她不是开玩笑:煮红土豆穿着光滑的,caper-studded, basil-packed酱没尝过这么好(见下文)。我跟着祖尼比例的T,而是使用搅拌,我选择了食物处理器,所以懒!——脉冲非常柔软与芥末煮鸡蛋,然后下毛毛雨的下微小的油孔food-pusher插入,我们知道关键万无一失,美味蛋黄酱。
这种方法——使用主要是煮熟的鸡蛋作为乳化剂——让我想起了所有的其他类似的调料,可以以同样的方式,即凯撒。我给它一个去,取代原始的蛋黄在我的最爱凯撒沙拉酱4分钟的鸡蛋,再一次,立竿见影的方法,产生一个酱在味道没有明显差异,但最起伏的,甘美的口感。
我决没有想到过两次用生鸡蛋酱,但我确实理解问题,多年来,我一直在问什么能做些生蛋黄在凯撒酱——谁知道解决方案是如此简单吗?
PS:另一个宝石的祖尼人食谱:鸡蛋煎面包屑。
pp:昨天克里斯汀Miglore写了一个类似的方法/酱在她的天才食谱列。bob公司酱中要求使用的煮鸡蛋(煮7分钟),因此,如果4分钟的蛋仍然让你恶心,看起来好像一个交汇处蛋将做这项工作,。
声音从上面的手说:“Eeewwww。这是一个busgusting。”
这是4分钟酱油gribiche:
4分钟和土豆沙拉酱gribiche:
4分钟鸡蛋凯撒酱
描述
成分
- 1蛋
- 3丁香大蒜
- 3凤尾鱼
- 捏粗盐
- 1杯特级初榨橄榄油或葡萄籽油
- 1/4杯白醋
指令
- 把一个小壶水煮沸。小心低蛋。煮4分钟。排水和短暂离开冷却一碗冷水。
- 裂纹食品加工机的4分钟的鸡蛋倒进碗里。蛋黄就会出来。一些水白色的蛋会落入处理器;其余将刮出壳——有时候这有点烦人。脉冲与大蒜蛋,凤尾鱼,直到浓盐。机器运行,加入油缓慢、稳定的微小的孔食品推杆式插入。当一个乳液形式和所有的石油已经添加,倒入杯白醋。泥,直到顺利。
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17日评论“甘蓝4分钟的鸡蛋凯撒沙拉”
是的,真要做这个。我也喜欢这个方法使用蛋清,我再也不想浪费。所以我希望我可以把整个鸡蛋酱。
我也想过!经常我最终收集蛋清在我冰箱里只有被遗忘和周后发现的。
这就跟你问声好！我迫不及待地想尝试这道菜。问题:在一个成品的照片看起来有一些少量的蔬菜和调料。你能告诉我那是什么吗?在配方成分没有呼吁绿色被添加。
谢谢,
丹尼斯Fairley
你好丹尼斯,
我认为你指的第二张照片,对吗?这实际上是一个jar的4分钟的酱gribiche祖尼人食谱,这确实有草药和其他事情:罗勒,青葱,酸豆、芥末——它也是美味的。我也可以为你提供配方,如果你喜欢吗?
这真的是太棒了! ! !我喜欢一个好凯撒酱!你的照片仅仅是惊人的!伟大的秘诀!有一个美好的周末!
谢谢你,米拉!
我爱你亚历山德拉食谱!bob公司将一罐酱持续多久在冰箱里吗?
谢谢你,能相聚!我每周至少会说如果不是两个——我很宽容与这些过期日期。有大量的醋这一个,所以我认为这将有助于保护它。
祖尼人面包屑和鸡蛋!–my first time ever reading your blog was that recipe Gah that sweet little pointer-finger just about kills me! Thanks for sharing another wonderful/simplifying/delicious trick. I love Caesar dressing!
我不知道,苏菲!哦,让我很开心。我爱这个方法。我只是让更多的4分钟的鸡蛋gribiche,——所以手头很高兴!
昨晚做了这个。非常美味,更多的什锦沙拉但还是很棒的!
★★★★★
我可能做错了什么事,但跟着食谱。着装不乳化的原因是什么?我结束了一个黄色的液体。谢谢你的帮助。
★★
嗨,玛莎!抱歉听到这个没有成功。问题:你用食物处理器?如果是这样,你流油了,很慢吗?我认为这是关键:首先确保鸡蛋、大蒜、等都是浓;然后在石油流非常缓慢。我用的小洞推杆式插入到流油的食物。
我用食品加工机。唯一的区别是我用鳀鱼酱代替凤尾鱼。你认为这可能是问题吗?我习惯用搅拌机做沙拉酱和乳液根本没有问题。也许我应该试试下次。沙拉是美妙的。我丈夫喜欢它,我相信做一遍。谢谢你美妙的食谱和建议。bob公司我学到很多从订阅您的web页面。和这句话来自人的煮和烤很久了!
★★★★★
很高兴听到这一切…意味着很多,谢谢你
我不认为鳀鱼酱会有不同。我想尝试你的搅拌机是一个好主意。我总是习惯用搅拌机做蛋黄酱,和我觉得实际上是更好的乳剂。我希望它工作!我讨厌为你再次浪费原料。我会试着给这一次去很快。我必须承认,这是很长一段时间以来我做了这个。
我添加了一些新鲜的柠檬汁和一些蛋黄酱来帮助与纹理。味道太好了!所以没有去浪费。再次感谢。mmck
好吧,伟大的听!