祖尼人咖啡馆的煎蛋,面包屑

我希望我是一只母鸡;
我不会有许多事情要做。
我几乎每天都下蛋,
有时星期天两个。

——德国童谣

我发现这书我读:我漂亮的羽毛的朋友威廉格兰姆斯。可爱的,对吗?

我发现我最近最喜欢吃鸡蛋的方法:在面包屑油炸。这道菜来自祖尼咖啡馆食谱,用一整个章节(一个很小的章)蛋食谱。bob公司祖尼人,这些鸡蛋出现在周日午餐菜单伴随着家庭制作香肠和培根(听起来很神奇),但祖尼人老板朱迪·罗杰斯喜欢这些脆鸡蛋与苦的蔬菜沙拉共进晚餐。我完全同意:一个简单的沙拉芝麻菜、桔子、实情,也许一个鳄梨和几块面包不能做的最好的一顿饭。

这些鸡蛋是如此美味。只是鸡蛋后完成烹饪,他们撒上一点醋——不要省略这一步——添加完美的咬人。甚至我和塔巴斯科辣酱油避免平息这些蛋。它会毁掉它们。

圣克莱门特当地人,如下图所示是唐的鸡蛋,Blue Heron农场的芝麻菜,和伊菜的牧场橘子,所有这些都可以在星期日圣克莱门特农贸市场。

锅。祖尼食谱建议使用6 - 8英寸法国钢铁煎锅。我用9.5英寸碳钢绉潘,我买了芬提的在费城。一个不沾锅也会工作。

新鲜、软面包屑:

面包屑与橄榄油,过饱和的指示祖尼咖啡馆食谱:

清洁你的锅,把一些粗盐中火,把它。让盐加热和开始改变颜色。关闭热。

接下来,纸巾,擦在圆周运动,刮掉所有的食物在锅的底部。消灭所有的内容和丢弃。细雨锅里一点点橄榄油和摩擦表面的外套。

我学会了做沙拉酱潘尼斯蔬菜。这个简单的食谱要求浸渍青葱的柠檬汁和醋约20分钟。一旦你掌握这个简单的食谱,你可以改变它,用橙汁,柠檬汁,或任何数量的醋的醋和柠檬汁香槟。我经常加糖调味。

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以下是一些酱你可能喜欢:

Tarragon-Shallot醋
橙色和白色的黑醋芥末汁
橘子酱,烤甜菜尤其好
莎莉施耐德的蓝奶酪调味酱
Tartine的凯撒沙拉酱

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