一碗烤蘑菇奶油玉米粥。

现在有一段时间在十年前(呀!)我烹饪时几乎全部来自施耐德的莎莉一种新的方式来做饭之一,大约五食谱我拥有当时离开的礼物从我的母亲,当我从家里搬了出来。

当我的菜谱收藏已经大幅增长,我仍然发现自己回到一种新的方式来做饭经常引用的技术或方法,看看莎莉——这本书,如果你不熟悉,几乎一样全面如何烹饪的一切书。

最近我重新审视她烤蘑菇食谱,这是她对酒闷仔鸡的食谱的一部分,而我做了一次,记得爱,尤其是蘑菇。

3步骤完全烤蘑菇

  1. 把蘑菇和百里香,葱、大蒜、雪利酒和橄榄油在9×13英寸的平底锅。盖上箔和烤30分钟在325ºF。
  2. 把锅从烤箱,提高加热到450°F,去掉箔。排水果汁进入一个小平底锅,备用。
  3. 把蘑菇出来,还盘烤箱,烤,直到蘑菇开始布朗,15到20分钟时间,搅拌10分钟后。

我爱这种技术,因为在最初的烘焙美味汤实现,给你两个产品的一个努力。蘑菇和酱特别好勺玉米粥。

一大碗蘑菇:香菇和cremini。

9 x13-inch锅装满蘑菇和百里香。

9 x13-inch锅烤蘑菇。

两碗粥和烤蘑菇奶油。

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一碗烘焙的玉米粥和蘑菇。

烤蘑菇和奶油玉米粥

★★★★

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描述

Mushroom-roasting改编自一个食谱在莎莉施耐德的方法一种新的方式来做饭;玉米粥食谱从运河的房子是女士。

成分

粥:

  • 1杯有机牛奶,可选的
  • 1杯玉米粥或者石磨粗玉米粉
  • 1茶匙粗盐,加上更多的味道
  • 2汤匙无盐黄油

烤蘑菇:

  • 1磅蘑菇,比如cremini和香菇
  • 几枝百里香
  • 1葱,切碎
  • 1大蒜丁香,剁碎
  • 1/4雪莉杯或干白葡萄酒
  • 2茶匙特级初榨橄榄油
  • 1汤匙无盐黄油,再加上更多的味道
  • 粗盐
  • 新鲜了辣椒

指令

  1. 的玉米粥,4杯冷水放入介质,厚底锅的1杯牛奶,如果使用。或者使用5杯冷水。加入玉米粥和茶匙粗盐。煮至沸腾,中高高,经常搅拌。减少中低火烹制玉米粥偶尔搅拌,直到它温柔,45到60分钟。厨师玉米粥会膨胀,变厚。如果它太厚之前完成烹饪,根据需要加入更多的水。加入黄油。品味,并根据需要添加更多的盐。
  2. 与此同时,烤蘑菇:预热烤箱至325°f .移除源于香菇(stock-making准备或堆肥堆或丢弃)。修剪的低端cremini茎和丢弃。季度的蘑菇。
  3. 在一个9 - 13英寸的烤盘,将蘑菇、百里香枝,葱,大蒜、雪利酒和橄榄油。赛季一大撮盐和胡椒调味。把分配均匀的一切,然后在偶数层中传播。用箔盖锅,锅里转移到烤箱,煮30分钟。
  4. 把锅从炉子,提高加热到450°f .去掉箔。拿着蘑菇用铲子在锅里,泄水果汁进入一个小平底锅,备用。把蘑菇出来,还盘烤箱,烤,直到蘑菇开始布朗,15到20分钟时间,搅拌10分钟后。
  5. 把果汁温柔炖。让果汁慢慢减少,而蘑菇完成cooking-they不需要减少一半或任何特定的量,文火慢炖,但味道会集中/减少。当蘑菇差不多了,汤匙的黄油添加到果汁。当它纳入了果汁,味道。根据需要调整调味盐或黄油。
  6. 把煮好的粥碗,勺子蘑菇在上面,浇上酱。
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:1小时
  • 类别:晚餐
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:烤、蘑菇、玉米粥、奶油、百里香