酵母面包烘焙的关键设备

你不需要任何花哨的设备,使酵母面包。

如果你有一个酸酵和一些发酵容器,你可以开始烘烤。这酵母佛卡夏配方,例如,只不过需要一个酸酵和9×13英寸发酵容器或类似的东西。

然而,如果你发现自己真的进入酵母发酵,如果,特别是你易怒的立法会议之后,你可能想要捡几件装备。

这里有工具和材料,我觉得对于酵母面包烘烤。

酵母面包烘焙10必不可少的工具

1。酸酵

如你所知,酸酵是区分从一块一块面包酵母yeast-leavened面包。由于各种原因,我的轮廓在这里,我建议购买(或采购)起动器,而不是从头开始做一个。简而言之:这是为了方便。如果你知道一个酵母贝克,他或她很可能将分享。如果你不,这里有一些在线来源:

• Breadtopia
• 亚瑟王面粉
• 文化对健康

2。数字范围

我这样说,但是如果你认真面包烘焙或发酵一般,你必须测量你的成分与数字。这是真正的唯一方法精确测量成分和,反过来,做聪明/通知修改根据你的结果。事实上,我甚至会说:不要尝试让酵母面包没有数字规模的手吗。

这种规模的成本低于10美元,非常准确,经得起11磅,和精美的设计。

3所示。清晰,直边船

这新型此(* *这个是零!* *)已成为规模后,我对酵母发酵的最有价值的工具。为什么?它让我看看什么时候面团上升足够体积的增加(约50%),因此可以塑造。在一碗面团上升时,判断多少已经是很棘手的。毫无疑问,直边。

4所示。不沾面粉袋毛巾

这些面粉袋毛巾小心惊人(更新:订单的质量显然已经改变了。我可以强烈推荐这些面粉袋毛巾然而,。当你用面粉袋毛巾,面团,甚至非常high-hydration面团,释放没有坚持。

5。米粉

我洒一点米粉面粉袋上的毛巾之前放置的面团。是纯粹的,我像白面粉的除尘的对比的褐色色调面包,面粉和大米小麦面粉的方式不燃烧。之前我发现了面粉袋毛巾,我使用了米粉来防止坚持我的茶巾,所以你可能会发现它有用的目的。

6。为塑造板凳刮刀。

我不再面粉塑造的工作表面。我依靠我的板凳刮刀和最小处理的面团。请参阅下面的视频或。

7所示。羊皮纸

为了便于在荷兰烤肉锅把面团从柜台,我依靠羊皮纸。

8。剃须刀片

为削减面团烤之前,你需要一个剃须刀片。我不做任何特殊的得分,但没关系。一个简单的X是戏剧性的。

9。双荷兰烤肉锅

如果你是易怒的立法会议之后,你需要一个荷兰烤箱。这一个这些天基本上生活在我的烤箱。如果你有一个荷兰烤肉锅,你可以使用它,但是请记住:你可能不喜欢热烤箱的温度一段时间呢。我Le Creuset荷兰烤肉锅,例如,很黑在内外和需要深层清洁之后。我用这个提出双荷兰烤箱专门为酵母发酵。耐用,价格合理,它生活在我的烤箱。

10。烤箱手套

如果你要处理一个尖叫的铸铁热容器,你需要一双好烤箱手套。这些都是伟大的。

一些更多的事情

1. 锋利的面包刀

硬皮面包需要好,锋利的刀。这一个是有吸引力的,价格合理。这一个有点贵,但是也很好地设计和尖锐。

2。一个大碗里搅拌面团。像这样的东西很好,因为很明显,这使得它容易阅读。

3所示。一个铲子:爱我GIR抹刀。

4所示。* *对待自己* *:点和军队布杯盖。我爱我的布碗覆盖保持面包面团上升的舒适。