“烤”莴苣凯撒沙拉

苏珊史邦镇,著名食品设计师,原始玛莎·斯图尔特编辑,和非常有创造力饼干工匠写了一本新书:开放式厨房:启发休闲聚会的食物。

除了提供优雅而简单的菜谱,都是关于苏珊的“超越”和“无压力”烹饪哲学。bob公司为此,每个配方包含一个与无序操作项“定时提示”框,步骤你可以提前。多好?

我立即被这道菜所打动,苏珊的描述:“一个大拼盘各种减半,烤的略苦的蔬菜是见了也要和有把握的准备。”

也许,虽然这句话可以描述许多菜,现在这人几次后,我不认为它曾经觉得比这里更合适的。朋友:从哪里开始?

你有没有烤长叶?没有?我也不。我见过,多年来,无数的食谱鼓励我这样做,但是唉,烧烤的季节,生菜从未设法恩典的bob公司格栅。

但是我喜欢这个主意。我喜欢一个好,烧焦的蔬菜。

你知道我爱更多吗?一个好的烧焦的蔬菜没有照明烧烤。当我读到苏珊的注意——“如果不是烧烤季节,或者你没有一个easy-to-fire-up气体烤架,你可以在烤焙用具。”——我的心了。

在烤焙用具,在四分钟,减半的莴苣和菊苣变换:边缘焦糖,他们的身体温暖,略微弯曲,释放液珠表面。

烤肉,他们了,原谅我,的一个umami-bomb酱,一股凤尾鱼、大蒜、葱、芥末、酸豆,柠檬,橄榄油。就像最好的凯撒酱你曾经尝过,但一个用纹理和身体,一个被困在迷宫的缝隙烤过的生菜。

我吃沙拉,我发现自己在想:这莴苣吗?长叶莴苣? !也许不公平,我从来没有给莴苣深思熟虑;它一直是无处不在的,可靠的夏季沙拉生菜我会肢解或塞进包或三明治。

但烤过的(或烤!)长叶莴苣——这是我公司服务;这是,事实上,这让我想要的人,设计整个菜单在这华丽的一道菜。

真的,正如苏珊所指出的,这是小事一桩准备:减半的生菜大约需要一分钟。酱需要更多时间,呼吁切碎的凤尾鱼、大蒜、葱,但总的来说,这是一个十分钟的工作,可以提前完成。(如果你讨厌砍,你可以在食品处理器)。

在夏天,苏珊位居烤与切碎的西红柿,生菜这听起来难以置信。西红柿的季节,我用橄榄油烤面包屑(天堂),烤的(美味),半熟的鸡蛋,所以很好地补充酱的味道,让它的一顿饭。

朋友,我有一个真的很难阻止一旦我开始吃沙拉,而我想告诉你你可以把凤尾鱼如果你不喜欢他们,我认为这是使我失去控制的凤尾鱼。我不能等待你给这一个一个去。

一些笔记:

• 帕尔玛!我没有提到的生菜和除尘的帕尔玛剃烤吗?融化和薯片,味道好吃吗?对不起。这是真的。他们做的事。如果你避免奶制品,就离开了。
• 生菜!除了莴苣,配方为蒲公英,我找不到,和菊苣或特雷维索,我确实发现,但我不准你去劳而无功的事:用莴苣。这是很好。也就是说,如果你能找到其他建议生菜,他们确实提供了一些视觉吸引力,而且他们是美味的。
• 凤尾鱼!当然,如果你是素食主义者,离开凤尾鱼。但是如果你的人认为你不喜欢凤尾鱼,考虑离开。他们传授这样的味道,他们大多消失。

比赛详情:收集你的成分:

使酱:肉一瓣大蒜和凤尾鱼。我喜欢肉在一起。

半个葱切碎。你需要大约一汤匙。

把切碎的葱、大蒜、柠檬和凤尾鱼,芥末,切碎的恶作剧,和橄榄油。

一半你的生菜头。热你的烤肉。

foil-lined轻抹一层油烤盘。两头将减半。用盐和胡椒调味。

烤2分钟,密切观察。

翻转。加入更多的油。刮胡子帕尔玛在上面。用盐和胡椒调味。

烤2分钟或直到烧焦的让你满意。

转移烧烤生菜铁甲工。

勺酱在上面。炉篦更多的帕尔玛如果你愿意。用盐和胡椒调味。

半熟的鸡蛋,如果你愿意。

苏珊史邦镇的开放式厨房:启发休闲聚会的食物。很好。

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