如何干盐水和烤火鸡
我承认:每年,时候处理鸟,我觉得我飞行。
去年我使用简单的方法,然而,我的笔记提醒我是成功的。我买了火鸡屠夫的盒子(下面的图),冰箱里解冻这几天,然后用盐干盐腌独自-每磅1茶匙粗盐48小时在土耳其一个巨大的塑料袋子。
火鸡在感恩节的早上,我拍了拍干,把它架在烤盘上,刷上黄油,经验丰富的一切用盐(轻),和胡椒;然后把锅烤箱烤它,直到它看起来做的,2小时多一点。
我的笔记也提醒我,去当鸟在烤箱!这样的一次冒险!下面有一个配方用盐水浸泡干燥和烘烤火鸡。
如何Dry-Brine和烤的火鸡吗
- 总时间:51 52小时
- 产量:为12
描述
这道菜,你需要:
- 一个土耳其袋(带)
- 烤盘架
- 温度计-不建议投资于一个好即时可见的温度计足够的
指令
- 计算你需要多少盐:12-lb。鸟你需要杯四分之一的盐。把火鸡放入大塑料袋。洒盐均匀的鸟,摩擦到皮肤,洒入空腔。领带袋,转移到24 - 48小时的冰箱。
- 当你准备烤,把土耳其的袋子,把它架在烤盘上。轻轻地拍干。让坐在房间温度焙烧前1到2小时。
- 热烤箱到450ºF。计算有多少小时你的鸟应该烤:一个好的经验法则是每磅12分钟,所以12-lb。约2小时25分钟的鸟。
- 加入融化的黄油,刷它平铺在那只鸟。轻轻地用盐和胡椒调味。
- 锅里转移到烤箱,烤30分钟。打开烤箱,把一杯酒和一杯水到烤盘上,并关闭烤箱。烤箱温度降低到350ºF。
- 继续烤,直到那只鸟。根据我的经验,dry-brined鸟类厨师更快,所以我将开始检查只要一个半小时以后,特别是如果你的鸟是12磅。它可能需要另一个30分钟或更长时间,但是最好提前检查。一个即时可见的温度计(或其他)应该注册160ºF。
- 土耳其转移到董事会。如果有液体底部的土耳其锅,倒到一个夸脱容器或四杯液体测量。让脂肪上升到表面。如果没有液体,把一些白葡萄酒倒进锅里,用木盘积攒肉汁。转移到碗里。
- 完成:把make-ahead肉汁很温和。脱脂的胖火鸡油汁和另一个准备使用或丢弃。如果你愿意,巩固make-ahead肉汁与新鲜的油汁味道:只需添加尽可能多的肉汁的希望make-ahead肉汁调味。
- 一旦土耳其休息30到60分钟,雕刻它。服务肉汁与土耳其。
- 准备时间:48小时
- 烹饪时间:3到4个小时
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:干燥的盐水,土耳其,简单,烤
现在再见了!好运！狼吞虎咽狼吞虎咽!
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10评论“如何干盐水和烤火鸡”
谢谢你分享这个感恩节。我总是喜欢你的食谱。bob公司你的玉米和烤钢铁切割燕麦乳蛋饼频繁的表。
高兴听到这个,Maribeth !非常感谢写作。
我完全不知道这个感恩节会带来什么。还为时过早,有太多的因素发挥作用,制定具体的计划,但是如果我能够举办感恩节(我还没做过)我的直系亲属,就像我在今年复活节(没有一个好的计划!),我必使这整个菜单。从上到下。我将遵循你的安排逐字翻译的。谢谢你,给我心灵的安宁,在10月11月我们将有一个很好的餐无论如何。谢谢! ! !
哦,艾莉森,我知道…所以很难知道今年假期会是什么样子。我很高兴这篇文章和菜单给你一些心灵的安宁。谢谢你写!祝你在这个假期
嗨,阿里!我发现了一个10磅火鸡乳房在杂货店出售所以我买了。我会遵循相同的指令作为一个全尺寸火鸡吗?显然需要更少的时间做饭。我还没有烤盘里,架(感觉像是多余的乳房)。我可以按照这个食谱和使用铸铁盘呢?喜欢你的烹饪课昨晚!
★★★★★
很高兴听到这个,索尼娅!非常感谢光临
关于你的问题,我想是这样的!没有架好。我认为用盐水浸泡干是伟大的胸脯肉。我想你需要不到一杯酒和水…半杯就可以。是的,做饭的时间更少。
聪明的购买今年10磅重的!
想知道你擦盐后用盐水浸泡干土耳其2天?我也通常擦黄油在皮肤和皮肤。用盐水浸泡后我能做这个,如果是仍在使用450烤箱温度?
嗨米娅!我不擦盐,但我确实火鸡拍干。你肯定可以把黄油放在皮肤和皮肤,是的,你可以保持在450ºF烤箱。只有在这个高温前30分钟。你可能想要看15分钟后,以确保它不是布朗宁过快。
嗨,阿里!
今年我们买我们的土耳其套pre-brined。我如何适应这种鸟你的食谱吗?我猜我不干燥的盐水。我应该期待烹饪时间增加吗?
谢谢你你所有的惊人的食谱!bob公司我用你的网站十多年就和几乎所有的家人最爱来自这里!
Oh my goodness, Emilia, it’s so nice to read all of this Thank you so much. I would not brine it. And I think the cooking time should be roughly the same amount — a brined bird definitely cooks faster, so I would keep an eye on it.
祝你感恩节快乐!