豌豆和火腿(或者不是!)汤

我妈妈发邮件这豌豆汤配方对我和我的兄弟姐妹们,2011年12月。她写道:“你好,孩子们。这是一个快速和简单的食谱,我多年没了。填充和廉价。不需要股票。xo”

多年来,通常情况下,我做了这汤作为指示,没有火腿的骨头和单独与水(相对于股票)。每次我让它,我很惊讶的结果,通过这样的基本要素——胡萝卜,洋葱,芹菜,豌豆,可以煮东西很好吃。

我也总是很惊讶,妈妈注意到:这汤是多么难以置信的填充。豌豆,扁豆,似乎在肚子慢慢扩张,一下子让你完全完整的-有时令人不安的几个小时。

我爱这汤的素食版本,用的时候特别美味剩下的假期火腿骨。你是否使用含骨,流程还是一样的:汗水胡萝卜,洋葱,芹菜和少许孜然;添加豌豆、水和月桂叶;慢火煮至豌豆完全分解,增厚肉汤stewy,丰盛的质量。

许多豌豆汤,要求研磨,但不包括这一个。这里,豌豆大多溶解形成一个胡萝卜粗基金会的斑点和火腿摆动。我喜欢温暖橄榄油油炸面包丁,服务提供更多的纹理和危机。大量的辣椒是必须的。

几个注意事项:

绿色豌豆浸泡

• 我一直在使用鲍勃的红磨坊绿豌豆不需要浸泡,一直被烹饪完全在大约45分钟。
• 大多数豌豆(如扁豆)不需要浸泡,但如果你不确定或如果你有麻烦在过去与你的豌豆不及时软化,我会泡他们,以确保他们不需要数小时做饭。这汤沸腾大约45分钟,足够长的时间的豌豆完全分解,但不久,所有的蔬菜完全粉碎。
• 要浸泡,只需覆盖豌豆用水至少一英寸,,浸泡一夜之间至少4小时但最好。
• 你是否浸泡,豌豆应该清洗,去除灰尘或污垢。你也可以浸泡在水里挑选他们的石头,但找到的可能性很小。

如果我没有火腿骨头呢?

• 没有问题。只是离开它。因为火腿肉骨头和任何坚持将传授汤味道和盐,你需要季盐汤更慷慨。你也可以使用蔬菜股票的水,虽然它的真正美味的单独由水时。
• 或者,如果你不做一个火腿,但想要同样的发烟性,你可以买一个或两个火腿典当与大多数超市。

如何让豌豆和火腿汤吗

收集你的成分:

先加热橄榄油、洋葱、胡萝卜、芹菜、和孜然种子或地面孜然一大罐:

盖小火煮15 - 20分钟:

揭开锅,加入切碎的大蒜。

添加一个火腿骨(如果使用)和月桂叶。

冲洗和流失你的豌豆。(顺便说一句,你推荐这个Inomata日本大米洗碗,我使用它所有的时间。爱死它了。谢谢你。)

排干豌豆添加到锅中。

加满水,8至10杯。

炖45分钟或者直到豌豆完全煮熟,已经破裂。

把骨头和任何大型大块的肉。

切肉,和将其重新添加到锅里。

洒上胡椒调味。我喜欢这个非常辛辣的。

用油炸面包丁!

多维数据集了一些旧面包。这是陈旧的佛卡夏。

把橄榄油,加入盐,转移到一个平底锅。一个好的经验法则:使用1/4杯橄榄油为3/4磅面包。

转移到一个425ºF烤箱烘焙10 - 15分钟或直到金你的喜欢。

这些油炸面包丁是不可抗拒的自己…

…特别是美味蘸汤。

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