简单的烤火腿与红糖釉配方

这个烘焙的火腿配方是如此简单,没有进球,没有点缀与丁香。这道菜用温湿的烹饪方法,火腿是完成了爆炸的高温使之表面。结果产量多汁的肉,温柔,充满了味道。这烤火腿配方适合娱乐!

去年圣诞节,我买了一半,带骨火腿Dakin农场。我得了它,镶嵌丁香,并烤10分钟一磅针对325ºF。在最后15分钟,我提高了热量和刷它用一个简单的釉,红糖、枫糖浆,鲜榨橙汁。

在圣诞节我的帖子电话索要战果报告时,我写道:“火腿是壮观;芥末酱凶残地好吃。”

但我仍然有问题:得分是必要的吗?丁香是必要的吗?是一个釉甚至是必要的吗?

所以我发邮件给Dakin农场:得分吗?一个名叫埃里克写我回来,说,“我建议每个人都是添加少量水到锅里,盖箔。这有助于防止火腿干。”

他还指出,点缀着丁香并不是必须的,但也不会干的火腿。并补充说,玻璃为视觉目的是好的。

这一切对我有意义,下一次,我听从了他的建议。我烤unscored, un-cloved整个火腿(磅)一小时45分钟在325ºF盘用一点点水箔覆盖。过去30分钟,我删除了箔片,提高了热425ºF,慷慨釉面火腿每隔15分钟的两倍。

结果呢?漂亮的,釉面火腿超级滋润,肉嫩。和没有感谢我:肉是超级可口的。

让我解释一下…

烤好的火腿的秘诀吗?

…在于火腿。如果你买一个好的,你会烤好。如果你买一个坏一个,你不会的。没有釉或得分或烹饪技术将挽救糟糕的火腿。你不是用盐水浸泡腌制或火腿(和多么可爱!)——你只是加热。和釉,而美味,不渗透在外层。

你可以收集,我非常喜欢Dakin农场(这里没有关系!只是一个粉丝!)只要我能记住,我的佛蒙特州叔叔和婶婶总是有一些Dakin农场火腿产品手当我们访问时,它总是令人难以置信的。我买了他们整个半火腿,他们从来没有让人失望。一个一半的火腿将至少12人,使每个服务的成本约4.66美元。

我母亲的建议关于火腿是从来不买一个螺旋或冷冻火腿。有一年,我买了:冻结,螺旋火腿(从高度重视来源)。它看起来美丽的新兴从烤箱,我想:就这一次,我会给她!,但最后,干燥无味。应该知道。

朋友:如果你有任何ham-baking技巧或者最喜欢的火腿的来源,请在评论中分享。

烤火腿的最佳实践

• 煮10分钟一磅在325ºF。
• 库克fat-side在烤盘里装满约1/2英寸的水在箔覆盖紧密的大部分时间。
• 在过去的30分钟,去掉箔,曲柄升温到425ºF,用一个简单的釉至少两次。
• 让休息20分钟才能雕刻。

红糖火腿釉配方

火腿釉配方应该包括一些甜的东西——红糖,糖,蜂蜜,枫糖浆等等——这将促进良好的焦糖化烤箱。没有必要釉火腿在整个烹饪过程——在过去的30分钟(烤箱调425ºF)就足够了,把火腿的精美。

让这个釉,搅拌在一起:

• 1/4杯红糖
• 1/4杯枫糖
• 1/4杯鲜榨橙汁

一半的配方如果你做火腿的一半。

如何烤一整带骨火腿

比赛详情:火腿,脂肪的一面,在一个大的烤盘上。加上2杯水,大约或足够的水,让它达到切成1/2英寸的锅。

用箔和转让325ºF烤箱。

同时,搅拌在一起的釉:1/4杯鲜榨橙汁,红糖,枫糖浆。

转移到一个小的液体测量方便刷牙(如果你愿意):

三十分钟煮火腿之前(参见食谱框时机笔记),删除从烤箱火腿,去掉箔,增加到425ºF烤箱温度。

刷釉的火腿,然后返回到烤箱烤15分钟:

把火腿和润色釉。返回到烤箱最后15分钟。

将它从烤箱:

将火腿一块板子在雕刻前休息至少20分钟。

删除尽可能多的大叶火腿;然后雕刻成切片:

转移到一个托盘:

不要忘记火腿酱!所以,很美味。

倾向于火腿骨(并删除尽可能多的肉)晚餐后:

保存的骨头豌豆和火腿汤。或冻结3个月。

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