一盘扯碎鸡蛋。

本周早些时候我给我妈发短信问她魔鬼蛋配方。魔鬼蛋不是我小时候经常吃,肯定没有我们的希腊复活节表的中流砥柱,但当他们做了表象,我记得爱他们,特别是在夏季野餐,冰冷的和奶油,完美的包装清新味道小炸弹。

她回信说她没有配方,她简单地煮熟后蛋黄以土豆泥芥末酱和蛋黄酱,充满了挖空的白人,并撒上辣椒。她说,可能是房利美农民,但主要是她认为她只是看着她的母亲。

我想,这是许多人的方法在做魔鬼蛋:加一点这个,加一点,味道刚刚好,叫它做。

我需要更多的指导。当我试着easy-breezy大会,魔鬼蛋好不好——混合物太湿,太芥末的,太奶油。我想要的草药和更多的酸度。我想要所有的味道我最喜欢的鸡蛋沙拉但在魔鬼蛋的形式。

所以,在一些受欢迎的食谱——即的指导下bob公司纽约时报和食物网——我花了更多的测量方法和发现一个公式我真的爱。鸡蛋沙拉的食谱,我用泡菜汁的酸度,尽管你可以用醋或柠檬汁。我加很多切碎的香葱和适度的芥末。每两个鸡蛋,一汤匙蛋黄酱是正确的。

如同所有的食谱,调整这个bob公司味道。或者:看你的母亲。

完美,Easy-Peel鸡蛋完全煮熟后

这道菜,如你所知,从鸡蛋完全煮熟后开始。如果你已经阅读了一点,你知道我是一个喜欢蒸的方法,我从中学到了j .吴克群Lopez-Alt通过我妈妈烹饪鸡蛋。蒸鸡蛋和令人震惊的在冰浴会马上保证了贝壳。另一种蒸鸡蛋即时壶。如果你发现自己剩余的鸡蛋完全煮熟后,我强烈recommen这个鸡蛋沙拉三明治。这是成为一个最喜欢的。

经典的魔鬼蛋,一步一步

首先,将鸡蛋蒸12分钟。

蒸蛋的炉灶。

与此同时,收集你的配料:蛋黄酱、芥末、泡菜汁(或柠檬汁或醋),盐,胡椒粉,香葱。

魔鬼蛋的原料。

一旦你的鸡蛋煮熟,他们转移到冰浴。

一个装满鸡蛋完全煮熟后冰浴。

然后去皮。

八个鸡蛋完全煮熟后板上。

一半的鸡蛋和…

董事会鸡蛋完全煮熟后加上减半。

…蛋黄转移到一个大碗里。

一碗煮熟后蛋黄煮熟后白人一边减半。

将蛋黄与叉子。

一碗土豆泥煮熟后蛋黄。

加入蛋黄酱、芥末、泡菜汁、香葱、盐和胡椒调味。

一碗土豆泥煮熟后蛋黄、香葱、蛋黄酱、芥末、和泡菜汁。

搅拌相结合;然后品尝并根据需要调整口味。

一碗土豆泥蛋黄,梅奥和香葱,准备被输送到一半熟蛋白。

如果你愿意,传输带的混合存储袋…

管袋充满了戏弄鸡蛋蛋黄馅。

…然后管到挖空鸡蛋。当然,您可以简单地使用勺子,但实际上我发现管道包更容易。

一盘魔鬼蛋,蒙。

服务前撒上香葱和辣椒。(我可以用一个温和的手红辣椒)。

一盘扯碎鸡蛋。
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一盘扯碎鸡蛋。

经典的魔鬼蛋

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描述

改编自几的来源,包括《纽约时报》和食物网。

注:

  • 蛋蒸方法改编自j .吴克群洛佩兹Alt食品实验室。我蒸蛋12分钟,我发现是完美的,但它可能需要一些试验和错误的时间适合你。如果你喜欢用即时锅,这是我的即时锅煮鸡蛋的配方。
  • 泡菜汁:这是一个有点最近发现我的厨房和一个未被充分利用的因素。如果你没有泡菜,你可以用醋或新鲜的柠檬汁。
  • 规模这道菜,我发现1大汤匙蛋黄酱每2个鸡蛋是正确的,我喜欢约一茶匙的泡菜汁每2个鸡蛋,但我倾向于喜欢酸性的一侧,所以一如既往,调整口味。我不喜欢我的魔鬼蛋太芥末的,所以我寻找8 1茶匙蛋是正确的,但是,同样,添加或多或少的味道。

成分

  • 8鸡蛋
  • 粗盐或片状海盐
  • 新鲜了辣椒
  • 1/4杯蛋黄酱
  • 1茶匙第戎芥末
  • 2- - - - - -4茶匙泡菜汁、醋或柠檬汁
  • 1/4杯切碎的香葱
  • 红辣椒,完成

指令

  1. 煮鸡蛋。放置一个蒸笼大锅。填满锅1英寸的水。在高温封面和煨汤。把盖子盖上。小心翼翼地把鸡蛋放入蒸笼。盖锅,蒸12分钟。与此同时,填满一碗冰,加满水。12分钟后,把盖子,小心翼翼地把鸡蛋冰浴。
  2. 皮和一半的鸡蛋。蛋黄转移到一个大碗里。将减半,把白人一盘和转移到冰箱里。
  3. 将蛋黄与叉子。用少许盐和胡椒粉调味。加入蛋黄酱、芥末和泡菜汁从1 - 2茶匙。留出几茶匙香葱的配菜。加入剩下的香葱蛋黄,搅拌,直到你有一个平滑的混合物。味道。调整用盐和胡椒调味。如果太奶油了,添加更多的泡菜汁(或醋或柠檬)味道。如果没有足够的奶油,添加另一个匙蛋黄酱。如果你想要更多的芥末味道,添加另一个1/2茶匙或更多。
  4. 经验丰富的混合物时你的喜欢,你可以使用一个小勺子来填补蛋清蛀牙或者你可以转移到一个带存储袋,剪掉一个角落,管它进入白人。
  5. 完成,撒上辣椒粉和细香葱。
  • 准备时间:10分钟
  • 烹饪时间:12分钟
  • 类别:开胃菜
  • 方法:炉子上
  • 菜:美国

关键词:经典,魔鬼蛋,泡菜汁、香葱