免揉枫燕麦面包

加枫糖浆和含有燕麦,这新鲜的枫燕麦面包是烤面包盘,在没有时间,所以,很好吃。燕麦面包给一个不错的咀嚼,全麦面粉借一个诚实,成为一个优秀的烤面包。

我的食谱食谱之一,bob公司面包烤面包屑,旅行的人最是oatmeal-maple面包。免揉的配方很简单,就像所有其他的书,但是这个过程略有不同,和书面格式,因此,也是不同的。

简而言之,在这个食谱,水被添加到两个阶段:首先,燕麦,枫糖浆,和盐在一杯沸水浸泡10分钟;然后更多的水添加酵母和面粉。

因为我的出版商只包括水成分列表如果是“沸腾”或“冷淡”或“冰冷”,等等,只有一杯沸水成分列表中列出。你要求加入剩下的水在步骤1。

许多人多年来错过了这个细节,使配方只使用1杯的水,当他们oatmeal-maple面包已经烤成门挡,他们想知道为什么发邮件给我。

它总是让我难过,因为我非常爱这个——燕麦面包这样好的咀嚼,和全麦面粉借一个热心,成为一个优秀的烤面包。

在分享的菜谱潘农民面包在乔,我想这可能是很高兴重新审视这个重写一个面包盘,因为大多数人,包括所有的水在成分列表,以防止更多的生产oatmeal-maple门闩。

PS:免揉三种子面包

全麦面粉的注意

原配方要求的全麦面粉和白色的面粉。在这个食谱,而不是使用商业全麦面粉,我用stone-milled面粉Cairnspring米尔斯。我写的在这篇文章里使用stone-milled面粉,最令人信服的理由是,stone-milling保留了麸皮和胚芽,那里的许多营养物质,抗氧化剂,油,和味道。工厂把这个细菌为了创建一个耐储存的产品。

作为一个实验,我专门做了一个与商业面包面粉和一个混合的商业面包面粉和stone-milled面粉,虽然他们都是好的,一个由stone-milled面粉是优越的味道和质地。

我发现局部磨stone-milled面粉在当地的合作社,诚实的减肥食品合作社,我也从各种来源网上订购。这里有一些我的爱:

• Cairnspring米尔斯
• 安森米尔斯
• 社区谷物
• 红尾巴谷物

如何使燕麦片枫面包,一步一步

首先,收集你的配料:面粉,盐,水,燕麦片,枫糖浆,即时酵母(SAF是我的偏好)。

在一个大碗里,把燕麦、盐、枫糖浆,和1杯开水。腌10分钟。然后加入3/4杯冷(或室温)水。

撒上酵母顶部和搅拌相结合。

加入面粉或面粉:我用1杯开拓者面包粉亚瑟王和2.25杯面粉面包粉。

混合,直到你有一个粘性面团球——你可能需要用手揉面团一起成一个球。

盖上碗,让上升一个宽敞的地方——这2到3个小时…

…或者直到翻了一倍体积:

一旦翻了一倍,光滑的表面用少许橄榄油和释放它的碗里。

把面团,然后卷成一圈或一块形状,并将其放在一个奶油面包锅涂上了燕麦。

撒上燕麦面团表面。让上升为另一个45分钟到一个小时或…

…直到面团大幅上升。转移到烤箱,烤45分钟在375ºF。

切片前冷却至少30分钟。

这是一块由所有的并排比较面包粉(右边)和一个由stone-milled面粉和面包粉(左边)。这是一个微妙的差异但右边的面包有点崇高。

烤面包,涂上黄油。

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