相反我认为之前到达西海岸近三个星期前,在南加州是否下雨。它也会多云。虽然我不渴望东海岸天气,昨天,购物时在圣克莱门特的农民市场,我发现自己渴望我最喜欢意大利面食,面条tartufate——只需在一个地方发现:一点点,意大利可以自带酒水,位于2378英里以外(笔直地)在费城。

Melograno费城是我最喜欢的餐馆。只要有我认识的人了,我指着他们22日和云杉的角落;当我得知有人住在费城没有Melograno,我深吸一口气,然后指出他们22日和云杉的角落里。我也告诉他们:婴儿芝麻菜和意大利熏火腿沙拉开始;的papardelle tartufate下;和餐后甜点提拉米苏。Melograno提供许多其他美味的开胃菜,甜点(主菜),但papardelle tartufate——自制面条面条、野蘑菇,碎核桃,实情和松露油——是绝对必须的。 昨天在市场的时候,我开始聊天不Wildomar唐的农场的CA。不卖鸡蛋、保存、蜂蜜、苹果黄油、鳄梨、南瓜和其他蔬菜。他还各种蘑菇,灰树花、棕色的山毛榉,白色山毛榉和皇家小号——尽管我不确定如果他生长或出售这些蘑菇。

在任何情况下,并简要描述了不断增长的技术:这些束温控房间中的每一个生长在一个瓶子在细水雾。他们不是水培;他们不是生长在土壤;他们是完全有机的。也告诉我,“他们”——我不知道这是指谁,因此困惑谁是种植蘑菇,正在建设一个数百万美元的设施增加生产这些珍贵的菌类。(作为一个小的支持者,多样化的农场实践环保种植技术,我本能地反对这个设施的想法:越来越多的蘑菇这样任何不同的农场种植有机蔬菜的方式在大型设施需要大量的能量来保持温度控制防止蔬菜枯萎?我要做进一步调查,就目前而言,然而,我将继续享受这些美味的真菌)。

不建议让蘑菇的塑料包装,直到烹饪时间。不洗,他说,剪掉最外面的烹饪之前结束。

这些是灰树花,意思是“舞动的蘑菇”在日本:
我不能说这道菜复制Melograno的意大利面,但是它满足了我的新鲜pasta-truffle oil-wild蘑菇的渴望。这意大利面,买了德莱尼的烹饪新鲜站在农民的市场,而完全不同于Melograno面条,令人难以置信。上周我买了一磅的红本周扁面条和一磅的柠檬罗勒和红辣椒。告诉我,意大利面将冰箱里一个星期或几个月的冰箱。只需要在沸水中煮两分钟,这美味意大利面仍然是令人愉快的和耐嚼的星期天晚上,已经成为传统。


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意大利面和蘑菇,帕尔玛,松露油

与蘑菇Melograno-Inspired面条,实情,松露油

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描述

灵感来自费城Melograno最喜欢吃的菜了

Melograno还增加了碎核桃,添加一个漂亮的紧缩和良好的风味。

成分

  • 2磅混合蘑菇
  • 2汤匙橄榄油
  • 2茶匙无盐黄油,加上更多的口味
  • 2丁香大蒜,剁碎
  • 4嫩枝百里香,叶子移除并切碎
  • 粗盐和胡椒粉品尝
  • 1磅新鲜扁面条或面条或干orecchiette领结面食或者任何你喜欢的形状
  • 新鲜磨碎的实情
  • 松露油,可选
  • 一些又大又厚的刨花的实情上面每一个板

指令

  1. 一锅水煮沸。
  2. 与此同时,在一个大的不沾锅,热油一汤匙和一茶匙的黄油。当热,加入一半的蘑菇、震动盘一次,然后让他们做安静的一到两分钟,这将帮助他们得到一个漂亮的棕色,烤边。再次震动盘,如有必要,用木勺搅拌和重新排列蘑菇。让厨师到招标略焦糖。添加一半的大蒜和百里香,犹太盐和胡椒粉调味,煮一分钟了。转移这些蘑菇碗然后重复用剩下的油,黄油,蘑菇,等。当所有的蘑菇已经完成烹饪,第一批返回到煎锅来保暖。
  3. 烹饪的新鲜面条2分钟。另外,煮干意大利面,直到有嚼劲。下水道。意大利面在一个大碗里。添加一个涂黄油和一些磨碎的实情。加入蘑菇,轻轻地把。
  4. 地方小成堆的意大利面在所有盘子。每个服务的小雨小(或不那么小)的松露油,如果需要的话。每个粗刨花的帕尔马。