比萨比萨

1. 把面粉和盐在一个站机配备了一个面团钩。(或用手揉。我没有运气这食品加工机,引擎开始吸烟大约五分钟后。)将水、糖和酵母在小碗里,让稍微坐了五分钟,直到混合物泡沫。加入橄榄油和轰动。搅拌机低,逐渐添加油水混合物倒入碗里。揉,直到面团公司和光滑,在10分钟。面团会很湿,有点困难。我大方地外套与面粉在试图删除它之前。
2. 把面团分成四个球,大约7½盎司每个。行两个cookie表羊皮纸。(一定要石油羊皮纸。)将两个球放在一个表。用橄榄油轻轻摩擦球,然后用保鲜膜覆盖松散。面团非常粘,潮湿的,所以,一定要球或塑料涂油。让球上升散装在一个温暖的地方,直到他们已经翻了一倍,大约两个小时。
3. 推出面团:用手指在面粉,然后将一个球放在一个慷慨的粉状的工作表面。压在你的指尖,面团用手蔓延。当面团在宽度增加了一倍,使用粉状的擀面杖(或继续使用粉状的手如果你擅长做披萨)和推出,直到它很薄,像面包。外部分应该比内部分厚一点。

注意:这个面团漂亮结冰。在最初上升,面团冲下来,包裹在塑料和一个拉链袋。冻结了几个月。当准备使用,让在室温下坐了一个小时,然后继续滚动/一流的烘焙。

烘焙

1. 烤箱预热到500ºF。行sheetpan羊皮纸。面团在羊皮纸上推出。细雨面团用少许橄榄油,用手摩擦表面涂层均匀。
2. 与您选择的薄层浇头。在这里我用焦糖洋葱、葡萄、戈尔根朱勒干酪和mascapone奶酪。(mascapone真的很棒)。在你很热烤箱,烤约10分钟或直到地壳略布朗和奶酪融化。
3. 删除从烤箱和撒上新鲜罗勒。特级初榨橄榄油的细雨是不错。我以前有点松露油,这将是美妙的蘑菇披萨。