描述
适应刚刚从迈克尔Ruhlman传统法式洋葱汤
注意:提前计划。切洋葱需要时间,和烹调洋葱需要时间——3到4小时。
成分
- 1汤匙黄油
- 6来8英镑的洋葱,切成薄片(参见下面的注释)
- 粗盐
- 新鲜的黑胡椒粉
- 6片乡村面包——我使用农民的面包
- ⅓杯雪利酒
- 1汤匙白醋或白色/红酒醋(可选)
- 1汤匙红酒(可选)
- ½来¾英镑| 225 - 340克的格鲁耶尔或伯爵奶酪,磨碎
指令
- 用一大罐(7到8夸脱),将所有的洋葱。将锅中融化黄油。加入洋葱,洒上2茶匙盐,盖,和煮到洋葱通过,开始加热蒸汽,大约30分钟。
- 发现,减少热量低,做饭,偶尔搅拌(你应该能够把洋葱仅一个小时一口气一旦发布了他们的水)。煮约3小时用在低。用几个磨的胡椒调味。
- 与此同时,预热烤箱至200°F。把面包片放在烤箱和完全干(你可以把片烤箱里几个小时,燃烧的热量不够高)。
- 当洋葱完全煮熟,煮熟了,和洋葱琥珀色(3 - 4个小时),添加6杯水。提高热量高,把汤煮,然后减少热量低。添加雪利酒。味道和用盐和胡椒调味。如果汤太甜,加醋。如果你想更深入一点,加一点点红酒。
- 预热烤焙用具。部分入碗,用面包,奶酪盖着,烤到奶酪融化和褐色。即可食用。
笔记
切的比赛计划所有这些洋葱:
- 收集两个大的碗——一个洋葱碎和洋葱。附近的长椅上刮板是好的,。首先削减每个洋葱的结束,收集垃圾的一个碗。
- 接下来,分数每个洋葱的外部层,并使用你的刀剥离皮肤。
- 每一个洋葱切成两半。
- 把洋葱切成薄薄的片使垂直于环。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:4个小时
- 类别:汤
- 方法:加热、烤焙用具
- 菜:法国
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