描述
上周，我的慢炖锅第一次成功了:吉甘特豆配意大利烟肉和番茄，从那以后，我每隔一天就会用我的慢炖锅做一些慢炖豆菜。我喜欢这些直接从炖锅里拿出来的带壳面包，但用面包屑覆盖它们，然后烤到起泡也很有趣。
成分
- 对于豆子:
- 8盎司干鞭毛豆或白豆
- 1月桂叶
- 捏一些红辣椒片
- 几瓣蒜，捣碎
- 两个洋葱,切碎
- 几枝百里香
- 2盎司．丁熏肉
- 如果你有帕尔马干酪皮的话
- 4杯水
- 1/4杯橄榄油
- 食用粗盐
- 1杯胡萝卜切丁
- 3/4杯芹菜切丁
- 新鲜的碎辣椒供食用
- Parmigiano Reggiano刨花(如果你在做烤面包，可以选择)
- 烤面包(如果你做的是烤面包，可选)
- 面包屑:
- 2蒜瓣，去皮
- 一小把新鲜的百里香叶子(如果叶子很软，不需要剥叶子)
- 热情的一个柠檬
- 粗盐
- 2杯新鲜的面包屑
- 3.来4几汤匙橄榄油
指令
- 将豆子、月桂叶、胡椒片、大蒜、洋葱、百里香、培根、帕尔玛干酪皮、水和橄榄油放入炖锅中。用高温煮6个小时。品味bean。他们应该完成或接近完成。加入胡萝卜和芹菜，盐调味——两茶匙粗盐对我来说就够了，但一开始只需要一茶匙，然后根据需要再加一些——再煮一个多小时。注意:你也可以在烹饪的最后一个小时加入胡萝卜和芹菜，尤其是用鞭毛豆，它似乎比其他白豆煮得更快。像往常一样，经常检查水位，如果它看起来低，添加更多。
- 这时，你可以把豆子和硬皮面包、帕尔玛干酪和碎胡椒粉一起上桌，或者你也可以用勺子把豆子放进烤盘里，盖上面包屑，烤到金黄色。见下文。
- 制作面包屑:将大蒜、百里香丝(如果是软的，可以是茎)、柠檬皮和1又1/2茶匙粗盐放入带钢刀片的食品加工机中，加工至大蒜碎。加入面包屑和3 T橄榄油，搅拌几次使面包屑变湿。面包屑应该是湿润的——如果有必要，再加一汤匙橄榄油。
- 预热烤箱至400ºF。用勺子把豆子舀进烤盘或任何浅的、经得起烤箱烘烤的盘子里——如果你要招待很多人，你可以在派盘或类似的盘子里做一个更大的烤盘。在豆子上盖上一层面包屑。煮至金黄色，大约20分钟。在食用前放置20分钟，这些豆子可以保持很长时间的热度。