描述
成分
猴面包面团,见上面的笔记:
- 2杯(256克)中筋面粉
- 1茶匙(6克)盐
- 1茶匙(4 g)即时酵母
- 1杯(227克)温水
大蒜黄油:
- 4大汤匙黄油
- 2丁香大蒜
- 捏红辣椒粉
- 新鲜百里香树叶,一汤匙或更多
- 海盐
- 实情
番茄酱:
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 6盎司。guanciale、烟肉、培根,切成½英寸的骰子
- 1大的洋葱,切成小方块
- 粗黑胡椒粉调味
- 28盎司可以整个圣Marzano-style西红柿罐头,蓉用搅拌机或食物处理器
- 1茶匙热红辣椒粉(如果你对热敏感或更少)
指令
- 猴面包团:在一个大碗里,加入面粉、盐、酵母和即时。添加水。使用一个橡胶抹刀,直到水被吸收和成分形成粘性面团球。
- 用湿的抹布盖上碗或者保鲜膜和搁置在一个温暖的地方上升1到1个半小时,或者直到面团散装翻了一番。(如果你是在做番茄酱,跳转到步骤7和:))。
- 烤箱预热到450ºF。黄油一个9英寸的铸铁煎锅或烤盘。覆盖工作表面或随意摆放着面粉,砧板使用至少1/4杯等等。面团是非常潮湿的,所以不要犹豫使用面粉。将面团取出,磨碎的表面,使用长椅上刮板把面团分成18到20一小部分(或12到14大的部分)。用磨碎的手,每个部分滚成一团,用手捏面团的pinkie-edges下面每一个球。球转移到准备好的锅,让坐至少30分钟不感人。
- 味黄油:把黄油放在一个小平底锅小火。细切碎大蒜——我建议用压蒜器如果你有一个,加入黄油。(加上切碎的大蒜,它将燃烧越少。)添加少许红辣椒粉。肉百里香的叶子和添加黄油。一旦黄油融化,把锅从热量。
- 刷经验丰富的黄油在面包球,确定储备几汤匙刷牙烤箱的推出。用少许盐。炉篦薄薄的一层奶酪上面——我在这里用我的磨泥。
- 烘烤15到20分钟或直到球膨化,布朗开始。删除从烤箱和刷保留garlic-herb黄油。让酷短暂之前与辣番茄酱。
- 酱汁:把橄榄油和guanciale一台14英寸的煎锅,用中火加热。3分钟后,加入洋葱。做饭,偶尔搅拌直到他们半透明和guanciale布朗已经开始。用粗黑胡椒粉。
- 加入番茄和辣椒片煮酱汁在低热量减少了三分之二,或直到你喜欢的一致性。关闭热。味道。盐可能是也可能不是必要的取决于您所使用的培根和西红柿。把酱汁放在一边。
- 准备时间:2小时
- 类别:面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:猴子,面包,简单,大蒜、辛辣、西红柿、酱