简单的大蒜猴面包
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自制猴子面包需要的不仅仅是配方，而是方法。取披萨面团，分成小球状，在这些球状上刷上调味黄油，把这些球状塞进一个容器里，上面撒上磨碎的奶酪，烤至金黄色。简单又美味!
去年秋天，一位正在意大利旅行、做饭和吃饭的朋友送给我一本最可爱的书:意大利面这本书收集了罗马美国学院(the Abob公司merican Academy)厨房里的食谱。她在旅行期间了解了这本书和罗马可持续食品项目的故事，并在书中找到了食谱，其中许多是她在逗留期间制作的，与她每天在外面吃的食物相匹配。bob公司
rfp的故事始于2006年，当时AAR决定是时候在厨房里加大力度了，考虑到它所处的城市的饮食传统根深蒂固，厨房的水平出奇地低。因此AAR找到了爱丽丝·沃特斯，她说只要她的努力能为一场运动奠定基础，她就会提供帮助，这是一种其他机构可以复制的可持续模式。rfp就这样诞生了，这是一个教学厨房，实习生在这里学习意大利和应季烹饪的基础知识。
的布局意大利面这反映了rfp如何教育实习生，从简单的意大利面开始，逐步发展到更复杂的菜肴。我已经做了几个食谱，包括bob公司通心粉配慢炖的花椰菜、凤尾鱼、大蒜和迷迭香这是一种番茄酱和马苏里拉奶酪的烤意大利面，还有这种洋葱和猪肝酱的辣番茄酱——书中阿马特里西酱肉酱——所有这些都很美味。
很快我就会做全阿马特里西酱的布卡蒂尼，但与此同时，我将继续把这种大蒜百里香猴面包煎得一锅端，每一口都配上一抹烟熏辣酱。
简单的大蒜猴面包
- 总时间:3个小时
- 产量:6至8人享用
描述
成分
猴子面包的面团，见上面的注释:
- 2杯（256克)通用面粉
- 1茶匙（6克)盐
- 1茶匙（4 g)速溶酵母
- 1杯（227克)温水
大蒜黄油的做法:
- 4大汤匙黄油
- 2丁香大蒜
- 捏一些红辣椒片
- 新鲜百里香叶，一汤匙或更多
- 海盐
- 实情
番茄酱:
- 3汤匙特级初榨橄榄油
- 6盎司．猪脸肉，烟肉或培根，切成小块½英寸的骰子
- 1大洋葱，切丁
- 粗磨黑胡椒调味
- 28-oz可以罐装整个圣马扎诺风格的西红柿，puréed与手动搅拌机或食品加工机
- 1茶匙红辣椒片(如果你对热敏感，可以少吃一点)
指令
- 做猴子面包面团:在一个大碗里，把面粉、盐和速溶酵母搅拌在一起。加入水。用橡胶刮刀搅拌，直到水被吸收，这些材料形成一个粘稠的面团球。
- 在碗上盖上湿茶巾或保鲜膜，放在温暖的地方发酵1到1.5小时，或者直到面团膨胀一倍。(如果你正在做番茄酱，跳到步骤7，开始做吧:))。
- 预热烤箱至450华氏度。在9英寸的铸铁煎锅或烤盘上涂黄油。在工作台上或切菜板上大量撒上面粉——至少用1/4杯，根据需要再多撒一些。面团很湿，所以如果需要的话，不要犹豫用面粉。把面团翻到撒了面粉的表面，用刮板把面团分成18到20个小份(或12到14个大份)。用撒了面粉的手，把每一份揉成一个球，用手的小指边捏住每个球下面的面团。将球转移到准备好的煎锅中，放置至少30分钟，不要接触。
- 制作调味黄油:在小炖锅中放入黄油，用小火加热。把大蒜切碎——如果你有压蒜机的话，我建议你用压蒜机——然后加入黄油。(大蒜切得越细，就越不容易烧焦。)加一小撮红辣椒片。将百里香叶切碎，加入黄油中。黄油融化后，把锅从火上移开。
- 在面包球上刷上调味黄油，一定要预留几汤匙黄油，以便把面包卷从烤箱里刷出来。用一小撮上好的盐调味。在上面磨碎一层薄薄的奶酪——我用的是微型刨。
- 烤15到20分钟，或者直到面团膨大，开始变黄。从烤箱中取出，刷上保留的大蒜香草黄油。冷却片刻后，配上辛辣的番茄酱食用。
- 做酱汁:将橄榄油和猪腰肉放入14英寸sauté平底锅，中火加热。3分钟后，加入洋葱。煮，不时搅拌，直到它们变成半透明，猪肉开始变成棕色。用粗磨的黑胡椒调味。
- 加入番茄和辣椒片，用小火炖，直到酱汁减少三分之二，或者达到你喜欢的稠度。关火。味道。盐可能需要，也可能不需要，这取决于你要用的培根和西红柿。把酱汁放在一边。
- 准备时间:2小时
- 类别:面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:猴肉，面包，简单，大蒜，辣味，番茄，酱汁
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关于“易蒜猴面包”的33条评论
我的天，这看起来太棒了!我从没见过这么美味的猴子面包。我从小就用肉桂和糖做，我现在还很喜欢。等不及要做这个版本了。
这是我第一次做猴子面包，甜的或咸的。我现在非常想做一个甜的版本。我在想象同样的方法:黄油，肉桂，糖，也许一小撮盐?我刚有个想法，珍珠糖可能真的很有趣也很漂亮!猴子面包太棒了!
你有做甜猴面包的食谱吗?
听起来棒极了
我的食谱里有肉桂和糖猴面包的食谱，这是我的最爱!
看起来真不错。我喜欢碳水化合物!我试过放弃，但我做不到。我今晚要做这个做晚餐。好奇，做意大利面酱时你更喜欢哪一种，猪肉酱还是意式烟肉酱?
如果你喜欢阿马特里西酱布卡蒂尼的配方，一旦你尝试过，你介意分享吗?我一直在尝试重现我在餐厅里吃过的那种，但没有成功。
感谢超级碗美食创意。就食物而言，这就像另一个感恩节。Yum !海鹰队对爱国者队!
保持温暖!
当然!I will be making the bucatini all’ amatriciana, soon, and will be sure to share my results I still need to try it with guanciale, and there is an Italian market nearby that I am planning on visiting soon — I can’t find it at a regular grocery store. Both pancetta and bacon work well, but it would be fun to try it with the real thing.
谢谢你提醒我海鹰队对阵爱国者队!斯基姆今早告诉了我实情
那辣味番茄酱....
看起来很好吃!我喜欢意大利菜。我一般用新鲜简单的食材，很好吃!
我都不知道rfp出了一本意大利面书，真是个惊人的消息!我已经有Biscotti和Zuppe的书了，而且都很喜欢。我读建筑学院时在罗马呆了一个月，之后我对rfp和AAR产生了好感。我们的计划将AAR作为某种形式的大本营，尽管我们只能在那里吃一次饭。哦，我的天哪，食物太好吃了，空间也太美了。那些幸运的罗马奖得主的生活是多么美好啊。厨房实习生也要去见鬼了!
这个猴子面包看起来很好吃!周末快乐，阿里!
太有趣了，塔莉!我希望我在2007年就知道rfp——我在AAR网站上看了一个视频，这些实习生的生活看起来相当精彩。我知道这是一份艰苦的工作，但这里的环境是很难超越的。是的，多么美好的生活!祝你周末快乐，塔利!
又一个下雪天，我冰箱里还有剩下的莱希披萨!!
耶! !如此令人兴奋
我真的很喜欢这个猴子面包!我想在下一顿意大利面晚餐中尝试一下
嗨,亚历山德拉,
很抱歉我引用了一个旧的食谱，但我想知道无揉百里香晚餐卷，它要求酵母混合物加糖——出于健康原因，我希望省略糖;没有它，这个食谱还能用吗?或者，我可以用蜂蜜代替吗?如果我用蜂蜜，我担心酵母不会发酵。提前感谢你的帮助!
这就跟你问声好！不用担心。我认为这个食谱没有它也能很好地工作——我最喜欢的一些面包食谱(包括这个猴子面包的食谱)只需要面粉、水、酵母和盐。bob公司bob公司你绝对可以用蜂蜜。我说去吧!你也可以在不加糖或蜂蜜的情况下检查酵母，仅供参考:将酵母撒在微温的水中(1.5杯冷水和0.5杯沸水混合是很好的温水混合物)，让它静置15分钟左右。如果它是活的，它应该看起来很漂亮，有泡沫。希望这能有所帮助。如果还有什么需要请告诉我!
非常感谢您的详细回答!最后我只用了一茶匙糖，而不是两茶匙，效果很好。我父母今晚每人吃了3个百里香面包卷。太棒了!你是最棒的!谢谢你！
ps.我喜欢这个食谱不使用油或鸡蛋。胆固醇低，如果我只是用植物油涂在锅上，它实际上是素食的!
耶!听到这个消息真高兴，戴安娜!也很简单，对吧?
哇!这是为我今天的超级碗派对做的，太棒了!剩下的剩菜可以做晚餐卷!碳水化合物天堂……
很高兴听到这个消息!我也喜欢做晚餐面包卷的主意。Yum ! !
请问你用什么尺寸的“小”铸铁煎锅来煎1/2磅的面团?
直径6英寸多一点。是洛奇做的，但我在他们的网站上找不到了。如果还有什么需要请告诉我!
我晚餐只吃这个，别的什么都不吃。太特殊,
说实话，你真是个美食天才。
为超级碗做的这些，他们是一个巨大的打击。它们很快就煮过头了，所以最好注意一下。但说真的，你做的一切都是最好的。
很高兴听到这个消息，阿曼达!谢谢你的夸奖
我要不要在烤之前静置面团?如果有，会持续多久?
是的，我应该修改一下食谱——我通常会做10到15分钟，直到蛋蛋看起来有点膨大。
我喜欢意大利菜。我一般用新鲜简单的食材，很好吃!
问候,
山
★★★★★
你能在把蛋放在煎锅里之前把它准备好，然后冷藏吗?
是的!事实上，我最近做了这个。提醒一下，如果你用标准的8英寸铸铁煎锅做这个，可能会觉得面团不够，但一旦经过校对和烘焙，面团就会充满整个锅。
这道菜非常简单，而且超级美味!不知道你能不能在烤之前把奶酪或腊肉塞进小丸子里?
★★★★★
听起来太棒了!大胆尝试吧。
你好。我想做这个当家常便饭。如果我用一个13英寸的铸铁煎锅，我应该把所有的东西都加倍吗?
嗨，黛比，是的，我会把所有东西都加倍!