描述
这道菜是两种的组合:冬青的白面包的香草和橙皮面团和巧克力馅的巧克力“将军”蛋糕耶路撒冷。
一些笔记:
- 如果你想要更多的指导使面团,查看冬青的白面包首先文章。
- 您可以使用至少一个杯全麦面粉或白色全麦面粉的面团。(Holly总是。)
- 创建温水:使用¼杯沸水和¾杯冷水,这将给你完美的温水。
- 为你创造一个温暖的地方面包上升:烤箱加热1分钟,然后把它关掉。没关系你设置为当你加热温度;关键是只允许它加热1分钟。这个短暂的爆炸的热量将创建一个舒适,宽敞的地方——这对你的面包上升。
- 分解过程,之后你可以停止滚动面团成线圈或当你把形状的面包放入面包锅,盖锅用塑料薄膜包起来,放在冰箱。第二天早上,如果你的面团在线圈,简单地进行配方;如果你的面团在平底锅,把它室温——确保面团感觉软触摸和填充的锅,在继续之前的配方。
成分
- 4来5杯(486克来614克)通用或面包粉
- 1包或2茶匙(8 g)即时酵母
- 1杯(227克温水,参见上面的笔记
- 1汤匙(18 g)粗盐
- ¼杯(85克)糖或蜂蜜
- ½杯(112克)红花、菜籽油、葡萄籽或其他中性油
- 2鸡蛋
- 热情的一个橙色
- 2茶匙(4 g)香草精
馅料:
- ¾杯(130克黑巧克力片或黑巧克力切碎
- ½杯(1尺|120克)无盐黄油
- ½杯(50克)糖粉
- ⅓杯(30克)可可粉
糖浆:
- ⅓鲜榨橙汁(83克),或者一个橙的果汁加足够的水来让⅓杯
- 6汤匙(75克)糖
指令
- 搅拌一杯(128克)的面粉,酵母,加入温水,直到总和。盖上保鲜膜或洗碗巾,让上升大约45分钟或直到蓬松的泡沫。
- 直接放入碗中,加入盐、蜂蜜(或糖)、油、鸡蛋、热情和香草。用抹刀或勺子搅拌直到混合均匀,然后加入剩下的4杯(486克)的面粉。用勺子搅拌直到面团形成粘稠的质量。轻轻将面团上撒上面粉的工作表面,揉几分钟,直到面团变得光滑。传输层油碗,用洗碗巾或者保鲜膜,让它上升散装在一个温暖的地方,直到翻了一倍,一到两个小时或更长时间取决于你的厨房的温度。(创建一个温暖的地方上升,见上面的笔记)。
- 填充:融化的黄油和巧克力一起直到平滑——你可以在微波炉中每隔30秒或平底锅。加入糖粉和可可粉,直到顺利。
- 穿孔面团,分成两个相等的部分,约600克。使用擀面杖,一半滚成一个矩形大约10 - 11英寸宽14 - 16英寸的长度。传播一半的填在上面留下½英寸边境附近的所有道路。从短期,卷成一个紧线圈。为了帮助保持线圈绑定,我把它在羊皮纸和转移到边的烤盘。重复与剩下的面团和填充。(注意:您可以让配方直到这一点,把它放在冰箱里过夜,这是很好)。
- 如果不冷藏面团滚一夜之间,饼转移到冰箱冷藏15分钟——这是一个打击厨房技巧,使切割和成形辊容易。同时,外套两个9-by-4-inch面包锅和一个小血管-我使用一个迷你面包盘和奶油。
- 记录到一个大砧板和删除羊皮纸。线每一个面包锅羊皮纸,折叠,以使其适应锅。削减英寸(或者更少)每个日志。切成一半的日志把它们相邻切两边。抬起一半在其他和转折——看到照片指导。扭尽可以转移到准备的面包盘。重复与剩余的两半。雀巢修剪成小容器。与塑料包装盖锅,让上升1到1½小时在室温下或直到面团上升并充入锅。
- 烤箱预热到375°F。消除塑料包装,把面包锅sheetpan和烤箱烘烤中间架子上。烤25 - 30分钟。检查迷你锅大约20分钟——它将做过别人。如果面包褐变太快,在上面盖上箔。
- 虽然巴布卡蛋糕烘焙,使糖浆:橙汁/水和糖在一个小平底锅,煮至糖溶解。熄火,备用。把巴布卡蛋糕从烤箱,小锅刷一些糖浆,然后倒入一半的剩下的糖浆均匀撒在每一个饼。让面包冷却在面包盘,如果你完全可以避免,否则15分钟应该做。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:25分钟
- 类别:面包
- 方法:酵母
- 菜:犹太人
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