冬青的白面包面包食谱

这白面包是完美的:黄金陈年的光线,空气的碎屑。我的朋友,冬青,学会了这道菜的妻子拉比,有一天她教我如何做。我永远感激,因为它很美味,很简单,和每次我让它,我的孩子们认为我是一个英雄。另外:它使最好的法式吐司。

之一,当我的朋友冬青最可靠的厨师我知道,告诉我她有一个伟大的白面包面包食谱,她从一个妻子的拉比,和提供给我看如何制作它,我几乎跳到她的手臂上。

不久在一个星期五的早上,把孩子送到学校后,我加入了冬青在她家喝咖啡和白面包面包课。当我到达时,冬青已经海绵- 1杯水,1杯面粉,1包酵母——看上去活着,准备行动。这是她周五仪式:海绵前把她的孩子送到学校;当她返回完成这个过程。

我爱霍莉的白面包面包配方和工艺是如此简单,简洁,与白面包面包我一直做。

在每碗我们了两个鸡蛋,然后添加了蜂蜜,盐,油,最后剩下的面粉。经过短暂的用手揉捏,面团准备上升。我离开在这一点上,碗面团,和完成了我自己的过程,指导提供的冬青通过文本。

面团玫瑰漂亮和烤成一个完美的黄金,光和空气的,纠结的辫子。几乎每一个星期以来,我让冬青的白面包面包,除了治疗任何汤(很多这一个和这一个这些天),周末早午餐的宝藏。

顺便说一下,当我在VT感恩节我阿姨提到她突破了koulourakia希腊饼干(扭曲):燃烧几批次的底部后,她分层烤板在另一个之上,提供足够的绝缘防止底部燃烧。天才!谈话立刻让我想起我的白面包烘焙面包试验,燔底部几乎总是一个常数。

感恩节后的第二天,我做了一个冬青白面包的面包,我的家人,烤面包sheetpans两层,第一次,我白面包的面包底部熟均匀,没有丝毫的迹象overbrowning——一个奇迹!希腊人大加赞赏!有节制的纵容!我能说什么,冬青的白面包让我想大声叫大声叫!

PS:冰箱隔夜佛卡夏=最好的佛卡夏

这是海绵- 1杯水,1杯面粉,1包酵母——大约一个小时后的样子:

然后,加入鸡蛋、蜂蜜、盐和油进入碗:

在面粉工作:

混合直到粘稠的:

揉短暂直到平滑:

转移到一个油碗上升:

然后等待一两个小时:

这次我做了一批,所以我将面团分成8份:

但由于单个批处理,将面团分成三个或四个部分。一定要有一个助手在你身边:

时间的形状!这里有一个快速的视频如何塑造一个圆块白面包。

和的基本步骤:

冬青的漂亮得多:

其实我喜欢的形状更传统的3或4辫子白面包面包烤面包和法式吐司的目的,但圆形漂亮。

烤白面包面包在两个表锅防止烧底:

这是陈白面包面包:

的好处让一批?

当然法式吐司。

我想一夜之间变干片:

我爱Tartine食谱,要求大量的柠檬皮和肉桂,但传统的煎食谱工作的很好。bob公司我敢打赌,隔夜的方法也会与白面包美味的面包。

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