最喜欢的扁豆汤:一锅，素食，完全美味

这是我的素食表妹克里斯汀的食谱——我们家的每个人都做了很多年了。

注意事项:

• 有些人觉得半杯醋太多了，但我觉得刚刚好。我用白香醋(Colavita是我的最爱)。如果你用的是不同的醋——白色的香醋偏甜——你可以先用1/4杯醋，最后用汤匙加更多的醋来调味。
• 番茄碎:我喜欢Pomi品牌，它的味道很好，很纯正，但你可以用任何你能找到的番茄碎，最好是没有任何额外调味料的。
• 在第二天，大部分液体会被扁豆和蔬菜吸收。重新加热的时候再往锅里加一点水，根据需要调整调味料——加一小撮盐通常就可以了。
• 这个食谱很好吃。最近，当我做了两批的时候，我加入了2夸脱的洋葱丁，1夸脱的胡萝卜丁，1夸脱的芹菜丁，还有一整头切碎的蒜末，为了方便，我在食品加工机里puréed了一下。