描述
来源:2015年2月愿你胃口好
注意:你可以煮熟鸡蛋如下所述或使用手头剩下的煮鸡蛋。同时,一位评论家Epicurious发现了酸洗太强大,所以如果一个泡菜味道的并不是你的东西,也许不要让一批这些开始。我发现传统的鸡蛋沙拉平淡相比,我做了一个批处理测试,但我爱一个良好的,强大的泡菜。
成分
- ½杯苹果醋
- ½杯蒸馏白醋
- 1茶匙糖
- 1½茶匙粗盐,加上更多
- 6大鸡蛋
- ⅓杯蛋黄酱
- 1一些葱或¼杯切碎的新鲜香葱
- 大量的新鲜香菜切碎
- 新鲜的黑胡椒粉
- 农民的面包,深棕色面包或ciabatta(无论你想)
- 橄榄油
- 1- - - - - -2蒜瓣
- 山萝卜或欧芹叶和嫩茎(可选,我跳过)
- 塞拉诺火腿或熏火腿服务(可选的,它很美味,但不是必要的)
指令
- 把醋,糖,1½茶匙。盐和½杯子水介质平底锅炖。让酷。
- 同时,将鸡蛋放在一个中等大小的炖锅内,加水盖2”。烧开,盖,熄火。让坐10分钟。将鸡蛋一碗冰水冷却。排水、皮和回碗里。添加酸浸液;封面和冷却至少12个小时。把鸡蛋从酸洗液体。粗切;加入蛋黄酱,大葱或韭黄和香菜放在一个中等大小的碗里。 Season with salt, pepper, and some pickling liquid, if desired. (I used about 2 teaspoons.)
- 预热烤箱至425°。把面包烤盘和小雨石油。吐司煎至金黄色,5 - 8分钟。用大蒜擦。每个面包夹上腌鸡蛋沙拉,一些山萝卜(如果使用),和一片火腿。
- 做之前:鸡蛋可以腌1一周。保持冷藏。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:8分钟