描述
如果你真的想阻止你的煎蛋卷褐变,使用澄清黄油会有所帮助。如上所述,我爱我的土耳其人锅煎蛋,但如果我没有,我将使用一个8位或9英寸的不粘锅。视频:焦糖洋葱和山羊奶酪煎蛋卷视频:罗勒和切达干酪煎蛋卷
指令
- 打鸡蛋,直到蛋黄拆分,蛋清和蛋黄好——当你把你的叉子或混合搅拌碗,他们应该均匀流了下来。用少许盐和新鲜了胡椒。
- 排队成分旁边你的炉灶。
- 一个9英寸的锅高温加热。添加一个漂亮的垫的黄油。黄油应该轻轻和锅开始打滑。如果没有,你的锅不热足够等待它轻轻地在继续之前。如果它立即开始褐变,你的锅太热,我将重新开始。(只是消灭黄油,让锅冷却一点。)
- 倾斜你的锅,让黄油层均匀,然后把鸡蛋倒进中心。让鸡蛋坐3到5秒钟左右。当你看到鸡蛋的边缘开始减轻,开始移动他们以这样的方式:从12点开始,将鸡蛋拖到中心,让生鸡蛋填满了鸡蛋背后的空间。重复这个6点钟位置,然后9点,3点钟。重复这个动作,总是从一个不同的锅,直到你不再能够把鸡蛋。整个过程大约需要1分钟。关掉加热,把锅从热量。撒上洋葱和山羊奶酪。如果你的蛋太软寻找你喜欢在上面,让锅坐一会儿,下鸡蛋的热量足以煮。
- 当你准备板煎蛋卷,边缘抹刀。从一端开始,褶皱边缘到中心,螺旋滚动的煎蛋卷。轻轻地缓解的煎锅到板上。我们休息一会儿在吃之前。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:5分钟