改编自Tartine的最美味的食谱蓝莓司康饼和葡萄干烤饼。

更新:最近我改写了一半食谱配方,因为我发现自己总是使一半的配方,这产生一个更易于管理的数量(8到9而不是16)。

一如既往,为达到最佳效果,使用数字范围来衡量。

糖:珍珠糖很难找到。我经常这些天订购它。正如《华盛顿邮报》,而珍珠糖是漂亮,turbinado糖让美味地壳。

冻结:你把烤饼放在一个平底锅后,他们转移到冰箱。冻结,直到固体;然后把烤饼密闭容器或包。当你准备烤,不需要解冻。烤如下指示直接从冰箱里。(Brust奶油和烘烤前洒上糖。)烤的烤饼不该花更长时间冻结,但留意他们在20分钟的马克。

让你自己的脱脂乳:

1. 1汤匙的醋或柠檬汁在液体量杯。
2. 填满杯牛奶(2%或全是最好的),直到它到达分1杯。
3. 腌5分钟。作为指导。