白脱牛奶葡萄干烤饼
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我准备感恩节我唯一的游客,我的父亲,爱一个合适的英语烤饼。
不幸的是,这些葡萄干烤饼,我相当肯定不合适的任何英国标准,我相当确定,用柠檬奶油,服务也是不正确的。
然而,我确信什么是一口之后,父亲会告诉我,我他其实不是一个适当的英国scon。然后他会继续吞噬两个或三个,每个与柠檬奶油涂,发出喃喃而语的批准。
我等不及了。
关于这些烤饼:当我找不到一个我喜欢的食谱,我倾向于坚持下去。Tartine脱脂乳的司康饼配方是我用全年,镶嵌着浆果在夏天在冬天,醋栗。面团冻结漂亮,所以早上我经常冻结未来的未成熟的烤饼。
什么服务和醋栗您吗?
当然,柠檬奶油。这奶油是甜美的,完美的,尽管我怀疑我父亲会问如果我有任何凝结的奶油。
也只是一个注意:这些烤饼当然不需要任何一样壮观的自制的柠檬奶油或购买甚至凝结的奶油——他们真的不需要涂黄油——但如果你觉得gilding-the-lily精神是假期,那就去做吧。
顺便说一句,我一直看所谓的助产士——神奇的!,一直渴望正确的英语您自从听到产婆笑在最后一集。我可能会给一个合适的配方一试。英国读者,谢谢你提醒我注意中医。就像你说的那样美好。就当我以为我无法爱一个角色比DCS Foyle,亲密的走进我的生活。
柠檬奶油成分:
白脱牛奶葡萄干烤饼
- 总时间:1小时15分钟
- 产量:12日至16日烤饼
描述
改编自Tartine的最美味的食谱。
更新:最近我改写了一半食谱配方,因为我发现自己总是使一半的配方,这产生一个更易于管理的数量(8到9而不是16)。
一如既往,为达到最佳效果,使用数字范围来衡量。
糖:你可以撒砂糖的烤饼烤之前,但是turbinado糖使得一个特别好吃,很皮。
冻结:你把烤饼放在一个平底锅后,他们转移到冰箱。冻结,直到固体;然后把烤饼密闭容器或包。当你准备烤,不需要解冻。烤如下指示直接从冰箱里。(Brust奶油和烘烤前洒上糖。)烤的烤饼不该花更长时间冻结,但留意他们在20分钟的马克。
让你自己的脱脂乳:
- 1汤匙的醋或柠檬汁在液体量杯。
- 填满杯牛奶(2%或全是最好的),直到它到达分1杯。
- 腌5分钟。作为指导。
成分
- 3/8杯(50克)桑特岛醋栗
- 2 3/8杯(304克)中筋面粉
- 1.5茶匙(5克)泡打粉
- 0.5茶匙(3 g)小苏打
- 1/4杯(55 g)糖
- 1茶匙(6克)盐
- 1茶匙(5毫升)磨碎的柠檬皮,可选的
- 半杯+ 1汤匙(130克冷,无盐黄油
- 1杯(240克根据需要)脱脂乳,加上更多
- 1.5汤匙融化的黄油
- 为洒糖:turbinado使得一个特别漂亮,美味的地壳,参见上面的笔记
指令
- 烤箱预热到400ºF。线与羊皮纸边的烤盘。用温水把醋栗覆盖在一个小碗,留出10分钟直至醋栗是选择。排水井。(我排出,然后用纸巾包起来吸收多余的水分。)
- 一起搅拌面粉,烤粉,小苏打,糖,盐和柠檬皮。把黄油切成½英寸立方体和散射的立方体的干原料。使用搅拌器或叉子的背面把黄油切成的干原料。当你完成的时候,整个面粉黄油应该分散在豌豆大小的肿块。
- 加入脱脂乳和葡萄干,用木勺轻轻混合或抹刀,直到面团一起举行。如果混合物看起来干燥,再添加一汤匙白脱牛奶根据需要(或更多)。如果有必要,用手轻轻揉面团一起。
- 尘你的工作表面用面粉,将面团取出。使用你的双手,拍揉成一个矩形1½英寸厚。使用一块饼干切割器或任何圆刀(我使用一个2.5英寸的饼干刀),每个磁盘切成8圈。收集碎片在一起,重复。烤饼转移到准备好的平底锅。(我喜欢寒冷烤饼20分钟前在这一点上烘烤;你也可以冻结烤饼此时-参见上面的笔记。)刷上融化的黄油。洒上糖。注意:您也可以把这些切成三角形或矩形,这是更容易。
- 我喜欢把锅放在另一个有边缘的烤盘,因为通常我烤饼的底部烧,但是如果你没有问题,和你的烤盘,只使用一个表。烤直到顶部的烤饼是浅棕色,此时大约20分钟。
- 删除从烤箱,让凉爽的短暂,然后用黄油,柠檬奶油,凝结的奶油,果酱或一无所有。
- 准备时间:25分钟
- 烹饪时间:35分钟
- 类别:早餐
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:司康饼、白脱牛奶、葡萄干、黄油、柠檬、豆腐
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Tartine的柠檬奶油
- 总时间:42分钟
- 产量:2.5杯
描述
来源:Tartine
更新:这了一条黄油棒——味道好给我。此外,柠檬奶油可以用作填充挞和琐事与奶油混合分布在层蛋糕。我还不确定我要做什么和我的大部分。
成分
- 半杯+ 2汤匙(5盎司/ 155 ml)柠檬汁
- 3大鸡蛋
- 1大的蛋黄
- 3/4杯(6盎司/170克)糖
- 撮盐
- 1杯(8盎司/225克)无盐黄油,酷(注意:您可以使用一半的黄油,我一直在做这个半杯黄油,好吃。)
指令
- 倒水的深度约2英寸到一个平底锅,中火,煮至沸腾。
- 将柠檬汁,整个鸡蛋,蛋黄,糖和盐在一个不锈钢碗,安全地在一个平底锅的边缘,不触碰,水。(不要让蛋黄和糖一起坐一个多时刻没有搅拌;糖煮蛋黄,把它们颗粒)。把碗在锅里,继续搅拌,直到混合物变得很厚,寄存器180°F温度计。这将需要10到12分钟。(注意:我没有可靠的温度计,但是发现混合物开始变厚了大约6分钟后,我继续搅拌约9分钟。)
- 把碗从在水,让冷却到140°F,不时搅拌释放热量。(我没有温度计,但只是用我的判断,我让它冷却15分钟。)
- 与此同时,黄油切成1汤匙(15毫升)。奶油时准备好了,把它放在碗里如果使用沉浸式搅拌器(我试过这…不是那么容易…所以我转向机),或倒到台面搅拌器。搅拌器运行,加黄油一次1汤匙,混合后添加到注册之前添加下一个块。奶油将淡黄色,透明,很厚。
- 立即可以使用奶油,或者倒盖严的存储容器和冷藏长达5天。冷藏后使用,如果有必要,轻轻地在一套不锈钢碗热滚水,直到它已经软化,不断搅拌。
笔记
我不明白为什么黄油不能在室温下吗?这只是一个想法,我可能会在下一次行动。我用来制作配方非常类似于这个,它呼吁在室温下搅拌黄油后增厚蛋yolk-lemon-sugar混合物冷却。它漂亮的工作。
- 准备时间:10分钟
- 烹饪时间:17分钟
- 类别:调味品
- 方法:搅拌机
- 菜:美国
关键词:柠檬、豆腐、自制,diy
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69评论“脱脂乳葡萄干烤饼”
嗨,阿里!我意识到我最初的评论可能是在回复另一个读者,这里开始一个新的评论,以防读者接收通知的烤饼故障排除。实际上我有面包粉在房子里,所以我将再次试试这些在几天内和报告回来了!,我只是使用一个标准的铝烤盘。
好吧,伟大的听!一些想法在我的脑袋。您可能想要增加你的烤箱温度。有烤饼的底部燃烧的风险太多,但是如果你有两个单锅可以堆叠在另一个之上,这可能帮助。
让我知道你的下一个试验
嗨,阿里!希望露营顺利!我烤饼再次与你的建议——我用面包粉和烤箱温度增加了25度。我很高兴说我有一个更好的结果!最好的烤饼我由一英里。谢谢你的故障诊断有帮助
耶!Wonderful to hear this, Amanda Thanks for reporting back. Camping was great
这道菜太宽容了!我不知道这个问题是我的面粉(Bob的红磨坊美联社,通常可靠和最近的大树枝,按重量来衡量),但你应该见过我panic-adding面粉的面团粘!这不是走到一起,我习惯使用高水化酵母团和不介意相当大的粘性,但这看起来一点也不像你的视频。最后我添加更多的面粉,黄油融化之前绝望的鞭子成形状在我温暖的厨房,和思想肯定会令人失望。
不是这样的!烤饼是温柔,黄油,和片状。我不能相信它。按原样面粉虐待,我跟着食谱,除了潜艇的干樱桃红醋栗和橘皮的柠檬皮,只是因为那是我的手。下次我做这些我可以放松,哈哈。谢谢你的美味和宽容的食谱!
很好读,丹尼尔!我的意思是,我不喜欢你有恐慌的面粉,但我很高兴最后。我应该重新审视这个食谱,因为我想知道一些可能错误的数量…我将更新文章和报告回来如果我发现任何东西。不管怎样,很高兴这一切工作的结束!谢谢你的写作
我很好奇,柠檬奶油柠檬酱不同吗?我做柠檬酱,搅拌混合后的黄油逐渐增厚。为什么搅拌机?谢谢!
我认为他们是一样的,悉尼!我不认为搅拌机是必要的。后的配方我呼吁浸泡搅拌器,不适合我,所以我改用搅拌机,但我认为用手搅拌完全好了。