描述
来源:卡尔Peternell的十二个食谱bob公司
原配方为碎碎西红柿或1/2杯烤蕃茄酱。我找到了罐头、碎番茄一样工作。
如果你不喜欢使用干鹰嘴豆和烹饪他们从头开始,您可以使用罐装鹰嘴豆,排水和冲洗。你需要6杯(约三15盎司罐)。
Peternell建议一些其他服务理念:油炸面包丁,荷包蛋或煮鸡蛋、少量地面孜然,石油和酸豆。我保持简单和漩涡在某些哈里撒,现在最多现成的市场。
你也可以自己做:看简单的自制的哈里撒。Peternell提供了两个简单的食谱:bob公司
- 用2汤匙辣椒酱3汤匙热水。加2茶匙蒜粒,3汤匙橄榄油,醋的飞溅,,如果你愿意,地面孜然和辣椒。
- 混合3匙参巴oelek, 1到2丁香碎大蒜和6汤匙橄榄油。
成分
浸泡和烹饪的鹰嘴豆:
- 1磅鹰嘴豆干
- 3汤匙+2茶匙粗盐
leblebi:
- 4大汤匙橄榄油
- 1大的黄色的洋葱,切成小方块
- 2茶匙孜然籽
- 1茶匙红辣椒
- 碎红辣椒粉
- 半杯大致切碎的芫荽茎和叶
- 2大蒜丁香,切片或切碎
- 3/4杯碎西红柿(见上面的笔记)
- 6杯煮熟的鹰嘴豆(从零开始,指示或罐装,见上面的笔记)
- 哈里撒服务(Peternell快速的配方,见上面的笔记)
- 面包的服务
指令
- 鹰嘴豆浸泡和烹饪:3汤匙的盐溶解成4夸脱的水。加入鹰嘴豆和浸泡8到24小时。排水、冲洗和在一个锅和一茶匙的盐。满水后通过三英寸。煮至沸腾,然后低热量和库克在温和的炖45分钟或直到鹰嘴豆煮熟。做饭让鹰嘴豆冷却液体。将鹰嘴豆存储在他们的烹饪液体。
- 使leblebi:在高温加热汤锅。加入油,洋葱和少许盐。搅拌,把热量低,盖锅中。检查和搅拌几分钟后,让盖子上的水分滴回罐子保持潮湿。低热量如果有任何褐变,再覆盖。库克这样直至洋葱变软,约15分钟。
- 加入孜然、辣椒粉、辣椒粉、香菜和大蒜搅拌1分钟。加入番茄和多煮几分钟,偶尔搅拌。添加6杯煮熟的鹰嘴豆和足够的烹饪液体覆盖了2英寸,提高热,煮至沸腾。(你需要大约4杯液体总:所有的烹饪液体,这是3杯+ 1杯额外的水——鹰嘴豆可能不是由2英寸,但它会没事的。)加盐调味,我总是添加另一个茶匙,但是你可能想要开始与1/2茶匙和添加更多的味道。
- 低炖,煮20分钟。把2钢包汤在搅拌机或食品工厂和泥-小心:它是热的。(我使用一个搅拌机和浓部分)。返回到汤锅,加入leblebi稍加厚。味道的调味料和添加水或任何保留烹饪液体如果太厚。注意:加热时,你很可能需要加水的方法来实现所需的一致性。
- 把煮好的leblebi进碗里。通过一碗哈里撒。用温热的面包。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时20分钟
- 类别:汤
- 方法:炉子上
- 菜:摩洛哥,北非
关键词:摩洛哥、鹰嘴豆、炖肉、leblebi,北非,素食者