描述
关于泡豆和煮豆有很多看法。我最近一直在玩豆踢，我发现了一个我喜欢的方法——把豆子泡在盐水里，然后用盐水煮-但这并不是说它比其他任何方法都好。我发现泡豆子不仅煮得更快，而且比生豆子煮得更均匀。
你不需要浸泡豆子，如果你不这样做，你只需要耐心地烹饪。最近，在煮豆子的时候，我没有往锅里放任何东西(洋葱、月桂、大蒜、香草)，但这主要是由于懒惰——所有这些添加物都有助于调味汤汁，反过来也有助于调味豆子。
我用戈雅豆和玛赛拉豆做了这个，任何白豆都可以。这种莎莎酱可以通过增加橄榄油，减少醋和酸橙的味道来做沙拉。它也可以用farro或其他谷物来膨大。这里有一个古老的视频可以提供一些剥皮和切橘子的指导。
成分
浸泡和煮豆子:
- 3汤匙+1茶匙盐
- 4规定性水
- ½磅干白豆，如意大利cannellini或大北方豆
萨尔萨舞:
- 2杯煮白豆
- 1红洋葱，去皮，切成小块，约一杯大小
- 2来3.葱花，切成细丝，白色和浅绿色部分
- 1Jalapeño，有籽或部分有籽，切成细丁
- ⅓杯切碎的香菜或多或少的味道
- 2橙子去皮，切成半英寸的小块(卡拉卡拉橙或血橙很好)
- 汁一个石灰
- ½茶匙粗盐加上更多的口味
- 2来3.大汤匙橄榄油
- 1来2几汤匙白香醋
指令
- 浸泡和煮豆子:将3汤匙盐溶解在水中。加入豆子浸泡8到24小时。沥干水，冲洗干净，和剩下的一茶匙盐一起放入锅中。用水覆盖3英寸。煮开后转小火，用文火煮45分钟左右，直到豆子熟透。让豆子在烹饪液中冷却。你应该有2个杯子
- 做莎莎酱，将冷却的豆子放入一个大碗中。加入洋葱丁、葱花、jalapeño、香菜、橙子、柠檬汁、半茶匙盐、2汤匙橄榄油和1汤匙醋。用大勺子轻轻搅拌。尝一尝，必要时再加点盐。在汤匙中加入更多橄榄油和醋调味。
- 准备时间:20分钟
- 烹饪时间:45分钟
- 类别:萨尔萨舞
- 方法:扔
- 菜:美国,墨西哥
关键词:白色，豆子，橙色，莎莎酱，冬天