食谱改编自这个烹饪画报食谱牛肉炸玉米饼．自从发布了这篇文章，我几乎也总是用牛肉。

乔氏超市和全食超市都出售用面粉和玉米粉混合制成的玉米饼，非常美味，但你喜欢用什么就用什么。当然，你可以搭配任何你喜欢的辣酱，但要记住，龙不喜欢辣的辣酱。

番茄还不是当季的时候，我会做一个简单的洋葱莎莎酱:把一个红洋葱切成细丁，挤上新鲜的酸橙汁，用一小撮盐调味，拌入切碎的香菜，淋上橄榄油，搅拌均匀，静置直到食用。

我把切碎的jalapeño放在一边给本和我吃，但如果你生活中的小人物不吃红洋葱莎莎酱，就在jalapeños里搅拌一下。

几乎所有的东西都可以提前准备好。鸡肉/牛肉馅可以提前3天做好，上桌前慢慢加热。奶酪和生菜可以提前几小时切碎，然后放在冰箱里。当然，在上桌前加热玉米饼(我经常在烤面包机里这样做，每个玉米饼对折)，如果你要做任何一种莎莎酱，最好也是现做的。

辣椒粉的辣度不同。如果你的辣椒粉特别辣，从1汤匙或更少开始。你可以根据口味再加一些。