简单的自制面粉玉米饼

自制玉米饼:是的。你。可以。自制玉米饼很好吃，做起来一点也不难。这个食谱需要5种原料——不需要酵母，不需要揉面，不需要长时间休息，也不需要特殊的设备。简单地混合，滚动，加热，你就完成了!

很多年前有一段时间，我一个月吃一次塔可钟。我很喜欢。事实上，我不仅仅是喜欢它我很期待从撬开冒着热气、几乎透明的玉米饼，里面有渗出的奶酪和豆子，到用辣酱把打开的玉米煎饼盖住，这个每月一次的玉米煎饼仪式感觉就像一种享受。

虽然我已经很多年没有在塔可钟吃过了，当时——当我刚刚开始了解饲养场及其对环境和动物的影响时——我非常感激能在路上吃到一顿令人满意的素食餐。好处:豆子真的很好吃!《烹饪画报》对此表示赞同:塔可钟家庭原味煎豆在他们的煎豆品尝测试中胜出。

我似乎永远找不到那些塔可钟的豆子，但其他品牌的重炸豆子——我喜欢Trader Joe’s——在我的实验中同样有效，可以在家里重新制作豆子和奶酪卷饼，这是一个非常简单的过程。但你知道自制美味豆芝士卷饼的关键是什么吗?从头开始做玉米饼。

自制玉米饼

商店里买的玉米饼很方便，如果我说我手边没有现成的玉米饼，那我一定是在撒谎。也就是说，它们含有大量的配料——你看过玉米饼包装上的标签吗?对于只需要5种成分(或更少，见下文)的东西，这是令人震惊的。毫无疑问，所有这些成分都能帮助玉米饼保持几周的柔软和柔韧，这是自制玉米饼不可能做到的。

当我有时间的时候，我会从零开始做玉米饼。自制玉米饼比商店里买的好吃多了，而且做起来一点也不难。面团不需要酵母，不需要特殊的设备，只需在滚动前休息30分钟。

以下是如何制作它们的概述:

1. 把面粉、泡打粉和盐搅拌在一起
2. 把软化的黄油切进面粉混合物中。
3. 用叉子在温水中搅拌，直到形成蓬松的面团。
4. 把面团翻到撒了面粉的表面，揉1-2分钟，直到面团聚在一起。
5. 把面团切成小块;把它们捏成一个球。
6. 用茶巾盖住。让面团静置30分钟，最多两小时(室温下或在冰箱中放置24小时)。
7. 把每个球擀成又薄又平的圆形。
8. 在热的干煎锅中烹制玉米饼，每面约30秒。

墨西哥玉米饼的历史

在我研究面粉玉米饼的历史之前，我怀疑面粉玉米饼是墨西哥玉米玉米饼的美国化版本，是为了利用美国丰富的小麦而改进的。然而，我了解到的是，由西班牙征服者引入的小麦，在墨西哥北部的索诺拉地区已经种植了400多年，直到今天它仍在那里茁壮成长。在索诺拉，玉米饼通常是用面粉做的。

传统上，索诺兰面粉玉米饼只含有四种成分:面粉、水、脂肪和盐。脂肪可以从猪油、起酥油、油到黄油不等。

几年前，我发现Caramelo sonoran式玉米饼．他们提供三种油——鸭油、猪油和鳄梨油——每一种都非常美味。它们是用传统的方式制作的，只有4种原料，它们毁了我在商店买的所有其他面粉玉米饼。

那么，你可能会想，为什么我要在下面的食谱中使用泡打粉呢?在我重新审视这个食谱之前，我用它来确保玉米饼在进入热锅时起泡。一旦我给了非泡打粉的版本，我会更新食谱。

自制bob公司玉米饼的5个食谱

在下面的食谱框中有一个简单的素食豆芝士玉米煎饼的食谱，下面是另外五个用你自己做的玉米饼的食谱:bob公司

1. 素食玉米饼砂锅
2. 素食豆和奶酪玉米卷饼
3. 黑豆甘薯卷饼
4. 周日夜晚炸玉米饼(这是我每隔一周做两批的食谱。)
5. 甘薯油炸玉米饼

PS:自制酵母粉玉米饼

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