描述
在这里我母亲的农民面包配方得到了Lahey治疗:酵母减少,增加延长几个小时(12)。糖也被省略了。面团太湿,所以去大flour-seriously,不要退缩。我一直在做这些balsamic-roasted茄子和芝麻菜三明治。
成分
- 4杯(512克)原通用面粉+1/4杯(32 g)形成
- 2茶匙(7 g)粗盐
- 1/2茶匙(1克)即时酵母
- 2杯(439克冷水(自来水很好)
指令
- 在一个大碗里,加入4杯面粉,盐,和即时酵母。添加水。用橡皮刮刀把它们混合形成湿,粘性面团球。盖碗茶巾或碗盖,让上升在室温下过夜或时间长达12个小时。
- 第二天早上(或大约12小时后),面团会上升,其表面会覆盖着泡沫。行一个sheetpan羊皮纸或Silpat硅胶。烤箱预热到425ºF。
- 把1/4杯面粉在工作表面。把面团在表面。使用尽可能多的面粉需要防止面团粘在板和刀或面团刮刀,将面团分成6个大致相等的部分。再次,使用尽可能多的面粉必要的在你的手和工作表面,每个部分塑造成一个粗略的球。使用两只手轻轻伸展每个球成rectangle-doesn不是完美,转移到准备sheetpan,间距均匀。让形辊上升了20分钟。
- 锅里转移到烤箱。烤15分钟。旋转盘。烤5分钟或者直到黄金。转移辊冷却架完全冷却。
- 准备时间:12个小时
- 烹饪时间:20分钟
- 类别:面包
- 方法:酵母
- 菜:美国
关键词:一夜之间,卷,三明治