描述
这是我做过最奇怪的东西在厨房里,我仍然惊讶的转换鹰嘴豆水15分钟后经历强烈的鞭打。但是我永远不会博客如果我也没觉得这并没有完全美味。这个素食巧克力慕斯如此美味,所以光,令人满意。这是一种奇迹。
注:
- 当我煮熟的鹰嘴豆的意图做慕斯液,我平时没有做用盐水浸泡,然后用调料烹饪方法。相反,我把鹰嘴豆泡一夜之间,然后他们转移到锅中,浸泡液,加一点水,以确保他们有一英寸左右。然后我冷静鹰嘴豆,直到他们煮透,大约1小时。我没有添加任何盐或调味料。我烹饪的冷却鹰嘴豆液体存储在冰箱里2天前我耗尽了他们,测量出aquafaba 200毫升(约一杯),并进行配方。
- 如果你不关心这个食谱素食,使用任何你想在杏仁牛奶。我更喜欢Califia农场杏仁奶。最近我做了它与燕麦燕麦牛奶和爱它。
- 巧克力和糖:我认为你需要这一次计巧克力糖的比例,这将取决于你的巧克力。每次我做了这个,我用我的手上,所有这一切都在可可范围62% - 70%。在最近的一批我使用一块Sharffen伯杰的一部分,与可可豆瓣味,提供了最好的纹理。喜欢它。
成分
- 缺乏杯(200毫升)鹰嘴豆水、排水从一个15盎司(最好是无盐鹰嘴豆)或从自己的煮熟的鹰嘴豆,参见上面的笔记
- 1/4茶匙酒石酸氢钾
- 1/4茶匙盐
- 1/4杯(36克)糖果糖
- 200克(7盎司)黑巧克力(可可)62%到70%
- 1/3杯(75年毫升)杏仁牛奶,燕麦牛奶,或任何你喜欢牛奶
- 巧克力在剃须,可选的
指令
- 在搅拌器的碗,把鹰嘴豆水,塔塔粉,盐和糖糖果。打在中高速10到15分钟(或更少),直到体积的三倍。15分钟后,体积的液体应该翻了三倍,它应该能够保持僵硬的山峰。参考上面的照片或视频。
- 与此同时融化的巧克力和杏仁牛奶双层蒸锅或微波每隔30秒,直到巧克力都融化了。将混合物搅拌,然后转移到一个大的碗里。没关系如果稍微温暖的混合物,但它不应该是热的。
- 生aquafaba折叠到chocolate-almond牛奶混合物batches-be微妙的如果你能。将巧克力奶油冻成小血管,然后转移到冰箱让慕斯设置至少2小时。储存在冰箱里。
- 刮胡子巧克力在顶级服务之前,如果你的愿望。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:甜点
- 方法:No-Bake
- 菜:美国、法国
关键词:素食、巧克力慕斯、自制aquafaba,鹰嘴豆,水,