Loaded with quinoa, these sweet potato and mushroom veggie burgers are so good The quinoa gives them such a nice texture, and parsley and scallions offer flavor and freshness. I find them as irresistible freshly made on homemade brioche buns as cold straight from the fridge. Recently I’ve been broiling them — so much easier than pan-frying!

蘑菇奎奴亚藜素汉堡放在板上。

多年来，我一直有两个素食汉堡食谱在我的制作文件中:bob公司恒星藜麦汉堡从祝你有个好胃口通过圣达菲的Cafe Pasqual 's和来自Cannelle et Vanille的藜麦和甘薯蛋糕《迷人厨房》里的莎莉．

本周早些时候，我把这两种食谱结合起来，结果非常壮观。bob公司总之，你可以这样做:

甘薯蘑菇素汉堡指南

  1. 用炉灶烹调藜麦。
  2. 与此同时，将红薯块和香菇放入食物处理器的碎纸机中。
  3. Sauté用葱头或洋葱切碎的蔬菜。加入藜麦和磨碎的帕尔马干酪，切碎的欧芹或香菜，面包屑和鸡蛋。
  4. 形成馅饼;然后在炉子上煎三分钟。
  5. 涂片bioche面包用牛油果泥，上面放一个蔬菜汉堡，快速腌制的洋葱，豆芽或绿色蔬菜。

我觉得这些肉饼和新鲜的脆饼一样好吃自制奶油蛋卷面包每当我需要一点零食的时候，它们都是无法抗拒的。

用来做蔬菜汉堡的材料板。
煎锅里有洋葱sautéing油。
装有碎蘑菇和胡萝卜的食品加工机。
煎锅sautéed红薯和蘑菇。
煎锅sautéed红薯和蘑菇。
一碗煮熟的藜麦。
蔬菜汉堡里的一碗磨碎的红薯和蘑菇。
一碗磨碎的红薯、香草、面包屑、奶酪和蘑菇做素食汉堡。
一碗磨碎的红薯、香草、鸡蛋、面包屑、奶酪和蘑菇做素食汉堡。
将未煮熟的蔬菜汉堡分装在平底锅上。
一盘三个酥脆的蘑菇藜麦汉堡。
一碗两个牛油果。
一个装满自制奶油蛋卷面包、牛油果泥和蘑菇藜麦汉堡肉饼的板子。
俯拍的露脸素食汉堡配牛油果泥面包。
盛在盘子里的蘑菇藜麦素食汉堡。
对半的甘薯藜麦素食汉堡。
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蘑菇奎奴亚藜素汉堡放在板上。

甘薯蘑菇素汉堡

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描述

这个食谱是两个食谱的结合:bob公司好胃口的星藜麦汉堡还有来自Bewitching Kitchen的Sally的Canelle和Vanille食谱。

为了快速准备，我用一个配有碎纸机的食品加工机来磨碎红薯和蘑菇。如果你没有食品加工机，不要把红薯切成楔形——如果是完整的红薯，用盒式磨丝机更容易磨碎。

一旦你手头有了这种蔬菜汉堡混合物，你可以把它放在冰箱里2-3天。我喜欢一次烤2或3个肉饼——非常适合快速的午餐或晚餐。

你也可以一次煮一堆，然后储存在冰箱里。我直接从冰箱里拿了这些美味的冰食，所以不要害怕提前煮熟。

两种简单的调味品:

  1. 牛油果泥:将1-2个牛油果捣碎，加少许盐和柠檬汁。
  2. 快速腌制洋葱:将红洋葱切成薄片，放入碗中，撒上醋和一小撮盐，静置15分钟。

成分

  • 1／2杯藜麦
  • 食用粗盐和胡椒粉
  • 1一汤匙橄榄油或葡萄籽油，再多放一些用来煎炸
  • 1红葱头或小红洋葱，切成肉末左右1/3杯
  • 捏一些红辣椒片
  • 5来6盎司左右的香菇8,或1波多贝罗
  • 1中等大小的红薯11盎司，洗净但不去皮，切成楔形，见上面的注释
  • 1／2杯面包屑
  • 1／2倒入切碎的欧芹或香菜
  • 1／2一杯磨碎的帕尔玛干酪
  • 3.鸡蛋,打
  • 面包，牛油果泥，快速腌制的洋葱，可选，供食用，见上面的注释

指令

  1. 在一个中等大小的锅里，将藜麦和一杯水混合。加一小撮盐。煮沸，转小火，盖上盖子，煮至变软，大约20分钟。关火，盖上盖子。你应该喝大约1杯半。
  2. 与此同时，把一个大的sauté锅放在中高火上．加一汤匙油。当它闪烁时，加入葱头或洋葱和一小撮红辣椒片。盖上锅盖，转中火，煮至青葱变软，大约5分钟。
  3. 同时，将蘑菇放入装有碎纸机附件的食品加工机的斜槽中。然后把甘薯块从滑槽里滑下去。(如果你没有食品加工机，可以用奶酪刨丝器将红薯切丝，并将蘑菇切碎。)把蘑菇和红薯倒进锅里，加入葱头。把火调到中高，煮到蔬菜变软，大约需要2分钟。用盐调味。转移到一个大碗。加入煮好的藜麦，潘可，欧芹和帕尔玛干酪。搅拌混合。味道。这是你调味的好机会。 If it needs more salt and pepper, and them now. Add the eggs, and stir to combine.
  4. 做一个试肉饼:把一个大煎锅放在大火上加热。在底部涂上一层薄薄的油。舀出一些藜麦和你的混合和杯子形成一个球。轻轻压平形成肉饼。当油微微发亮时，小心地放下肉饼，加盐和胡椒粉调味，煮2分钟，或直到下面深金黄色，翻面，再煮2分钟。从煎锅中取出。让它冷却一下。尝尝味道，相应地调整你的蔬菜搭配——如果肉饼散了，再加一个鸡蛋。如果感觉太湿了，就多加一些panko。如有必要，可以加入更多的盐和胡椒。
  5. 用1/3到1/2杯的量杯形成肉饼。舀出混合物，用手挤压，形成一个球，然后拍成馅饼-混合物会很细腻/湿。把所有的混合物分出来。
  6. 用平底锅煎肉饼:将煎锅调至中火。如果有必要的话，再加点油——应该会有一层薄薄的油。小心地将肉饼放入油中，每一面煮两到三分钟，直到每一面都形成漂亮的金棕色外壳。最好是让肉饼不受干扰地煮一到两分钟，然后看看是否熟了——你想给它们一个机会形成一层皮。
  7. 炙:将肉鸡加热到高温。在烤盘上铺上锡纸。轻轻刷上橄榄油。把成型的蔬菜肉饼放在上面。在顶部轻轻刷上油。用海盐调味。烤3到5分钟或直到开始微焦。(不需要翻炒，烤一面就够了。)
  8. 如果你愿意，可以搭配面包、牛油果泥、生菜和腌洋葱。
  • 准备时间:30分钟
  • 烹饪时间:30分钟
  • 类别:蔬菜汉堡包
  • 方法:炉子上
  • 菜:美国

关键词:自制的，蔬菜，汉堡，藜麦，甜，土豆，蘑菇，薄饼，鸡蛋，草药