描述
指令
- 在一个中等大小的碗里一起搅拌面粉和盐。使用叉子,把黄油切成面粉,混合和斯马什-它直到它纳入面粉。你可以用你的手如果有必要进一步在面粉中加入黄油。
- 加入水和酸酵和混合抹刀直到面团匀蓬松。用手轻轻揉面团在碗里,如果有必要,把混合物形成一个粗略的球。
- 将面团取出,置于撒了面粉的案板上,揉另一个1到2分钟或直到它表面是光滑的,而不是坚持工作。
- 面团切成12块taco - enchilada-sized玉米饼或6块burrito-sized玉米饼。每一块塑造成一个球。(视频指导。)
- 封面用很轻的厨房毛巾或者保鲜膜。小心你的房间不是太热。让面团休息30分钟和2小时(在室温或冰箱里24小时。如果你需要存储在冰箱里,将球转移到一个密封的容器)。
- 推出每个球,6到8英寸(taco大小)或10到12英寸直径(玉米煎饼大小),或直到你可以看到柜台开始传过来——换句话说,把它们卷尽可能薄。
- 12英寸的锅里不粘或铸铁热(不添加任何油)中。把玉米倒入锅中烹饪直到泡芙和小色斑背面出现。再次与钳或你的手指和煮至浅棕色。每个玉米总煮大约需要60秒。如果你喜欢一些字符,保持锅的玉米粉圆饼,直到双方都烧焦了。注意:你的第一个3到4玉米饼可能苍白的一侧。这仅仅是有可能因为你的锅没有了温度。一旦你做一些,你会发现你的节奏和调整必要的热量取决于如果你想要更多或更少的字符。
- 玉米饼冷却后,将其存储在一个密封袋或容器在室温下5天或冻结3个月。
- 准备时间:30分钟
- 烹饪时间:15分钟
- 类别:玉米粉圆饼、面包
- 方法:炉子上
- 菜:墨西哥,美国
关键词:酵母、玉米饼、丢弃、面粉、简单