描述
这道菜,你需要:
- 一个土耳其袋(带)
- 烤盘架
- 温度计-不建议投资于一个好即时可见的温度计足够的
指令
- 计算你需要多少盐:12-lb。鸟你需要杯四分之一的盐。把火鸡放入大塑料袋。洒盐均匀的鸟,摩擦到皮肤,洒入空腔。领带袋,转移到24 - 48小时的冰箱。
- 当你准备烤,把土耳其的袋子,把它架在烤盘上。轻轻地拍干。让坐在房间温度焙烧前1到2小时。
- 热烤箱到450ºF。计算有多少小时你的鸟应该烤:一个好的经验法则是每磅12分钟,所以12-lb。约2小时25分钟的鸟。
- 加入融化的黄油,刷它平铺在那只鸟。轻轻地用盐和胡椒调味。
- 锅里转移到烤箱,烤30分钟。打开烤箱,把一杯酒和一杯水到烤盘上,并关闭烤箱。烤箱温度降低到350ºF。
- 继续烤,直到那只鸟。根据我的经验,dry-brined鸟类厨师更快,所以我将开始检查只要一个半小时以后,特别是如果你的鸟是12磅。它可能需要另一个30分钟或更长时间,但是最好提前检查。一个即时可见的温度计(或其他)应该注册160ºF。
- 土耳其转移到董事会。如果有液体底部的土耳其锅,倒到一个夸脱容器或四杯液体测量。让脂肪上升到表面。如果没有液体,把一些白葡萄酒倒进锅里,用木盘积攒肉汁。转移到碗里。
- 完成:把make-ahead肉汁很温和。脱脂的胖火鸡油汁和另一个准备使用或丢弃。如果你愿意,巩固make-ahead肉汁与新鲜的油汁味道:只需添加尽可能多的肉汁的希望make-ahead肉汁调味。
- 一旦土耳其休息30到60分钟,雕刻它。服务肉汁与土耳其。
- 准备时间:48小时
- 烹饪时间:3到4个小时
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:干燥的盐水,土耳其,简单,烤