如何干燥卤烤火鸡
我承认:每年，当我要处理这只鸟的时候，我都觉得自己在即兴发挥。
然而，我的笔记提醒我，去年我使用的简单方法是成功的。我买的火鸡屠夫的盒子(如下图)，在冰箱里解冻几天，然后单独用盐腌干——每磅1茶匙粗盐——在一个巨大的火鸡塑料袋中腌制48小时。
感恩节早上，我把火鸡拍干，放在烤盘上的架子上，刷上黄油，撒上盐(少量)和胡椒粉调味;然后把锅移到烤箱里，烤到看起来熟了，大约2个多小时。
我的笔记还提醒我，当鸟在烤箱里的时候，电源就断了!这样的冒险!下面是干卤水和烤火鸡的食谱。
如何干卤烤火鸡
- 总时间:51至52小时
- 产量:为12
描述
做这个食谱，你需要:
- 火鸡包(用来腌)
- 有架子的烤盘
- 一个温度计——不建议投资一个好东西即时可见的温度计足够的
成分
卤水:
- 粗盐，我更喜欢钻石水晶
- 土耳其的包
- 12- - - - - -14磅的火鸡
烘焙:
- 带架子的烤盘
- 盐和胡椒
- 1粘上(8汤匙)黄油
- 1杯白葡萄酒，根据需要再加一些
完成:
指令
- 计算一下你需要多少盐:12磅。伯德，你需要大约四分之一杯盐。把火鸡放进大塑料袋里。把盐均匀地撒在鸟身上，揉搓到皮肤上，也撒到洞里。系好袋子，放入冰箱24-48小时。
- 当你准备好烤的时候，把火鸡从袋子里拿出来，放在烤盘上的架子上。轻轻地拍干。在室温下放置1到2小时后烘烤。
- 把烤箱加热到450华氏度。计算一下你的火鸡应该烤多少小时:一个好的经验法则是每磅12分钟，所以对于12磅的火鸡来说。伯德，大约2小时25分钟。
- 融化黄油，均匀地刷在鸟身上。用盐和胡椒粉调味。
- 把烤盘移到烤箱里烤30分钟。打开烤箱，将一杯酒和一杯水倒入烤盘，然后关闭烤箱。将烤箱温度降低至350ºF。
- 继续烤，直到烤熟。根据我的经验，干盐水腌制的鸟煮得更快，所以我会在一个半小时后开始检查，尤其是如果你的鸟重12磅的话。可能还需要30分钟甚至更长的时间，但最好早点检查。即时读数温度计(或其他)应记录160ºF。
- 把火鸡放到木板上休息。如果火鸡锅底部有液体，倒入一个夸脱容器或4杯液体量器中。让脂肪浮到表面。如果没有液体，倒一些白葡萄酒到锅里，然后用木锅把滴下来的酒刮掉。把它们放到碗里。
- 最后，将事先准备好的肉汁用文火慢炖。撇去火鸡上的油脂，留作下次使用或丢弃。如果你愿意，可以在预先制作的肉汁中加入新鲜的调味汁:只要在预先制作的肉汁中加入你想要的调味汁就可以了。
- 火鸡静置30到60分钟后，开始切肉。肉汁和火鸡一起上。
- 准备时间:48小时
- 烹饪时间:3至4小时
- 类别:晚餐
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:干卤水，火鸡，简单，烤
再见!好运！狼吞虎咽狼吞虎咽!
这篇文章可能包含附属链接。请阅读我的信息披露政策．
关于“如何干燥卤水和烤火鸡”的10条评论
谢谢你分享这篇感恩节帖子。我一直很喜欢你的食谱。bob公司你的玉米饼乳蛋饼和烤燕麦片是我们餐桌上的常客。
真高兴听到这个消息，玛丽贝丝!非常感谢你的来信。
我完全不知道这个感恩节会带来什么。现在还为时过早，有太多的变量在起作用，还没有制定任何具体的计划，但如果我有机会为我的5个直系亲属举办感恩节(我从来没有做过)，就像我今年过复活节一样(没有一个好的计划!)，我会制定整个菜单。从上到下。我会按照你的时间表逐字逐句地执行。谢谢你，谢谢你在10月份让我安心，11月份无论如何我们都会有一顿美味的晚餐。谢谢你! !
哦，艾莉森，我知道，很难知道今年的假期会是什么样子。我很高兴这篇文章和菜单能让你安心。谢谢你的来信!在假期来临之际，祝福你一切安好
嗨,阿里!我在杂货店发现了一个10磅的火鸡胸肉，所以我就买了。我是否会遵循和正常火鸡一样的操作步骤?很明显，这样烹饪的时间会更短。我也没有烤盘和烤架(只烤胸肉感觉有点过头了)。我可以按照这个食谱，用铸铁锅代替吗?喜欢你昨晚的烹饪课!
★★★★★
很高兴听到这个，索尼娅!谢谢你能来
关于你的问题，我想是的!没有架子也可以。我认为干卤水很适合做胸肉。而且我认为你需要的不超过一杯酒和水，各喝半杯就可以了。是的，烹饪的时间要短一些。
今年买个10磅重的真聪明!
想知道在干腌火鸡2天后，你会把盐擦掉吗?我也经常在皮肤下面和皮肤上面擦黄油。我可以在盐水浸泡后这样做吗?如果是这样，仍然使用450烤箱温度?
嗨米娅!我不擦去盐，但我拍干火鸡。你当然可以在鸡皮下面和鸡皮上面涂黄油，是的，你可以把烤箱温度保持在450华氏度。只在前30分钟保持这个高温。你可能想在15分钟后看一眼，以确保它不会太快变黄。
嗨,阿里!
今年我们在TJs买的火鸡是预先腌制的。我该如何使这种鸟适应你的食谱?我想我没有干卤它。我应该期待烹饪时间增加吗?
非常感谢你所有令人惊叹的食谱!bob公司我已经使用你的网站10多年了，几乎所有我们的家庭最爱都来自这里!
Oh my goodness, Emilia, it’s so nice to read all of this Thank you so much. I would not brine it. And I think the cooking time should be roughly the same amount — a brined bird definitely cooks faster, so I would keep an eye on it.
祝你感恩节快乐!