简单的预先制作肉汁

几周前，当我开始考虑感恩节的时候，我登录了这里，到我的亚历山德拉厨房仪表盘，希望能找到一份2018年感恩节“行动后报告”，一份我以为——希望的草稿!-我用去年宴会上的笔记创作的。

令人难以置信的是，它确实存在。真是感恩节的奇迹。

我把下面的笔记包括在内，还有一个预先制作肉汁的食谱，这是我本周早些时候根据我笔记中的一句话做的:

“制作肉汁:4汤匙黄油，1/4杯面粉，1/2杯雪利酒，5-6杯高汤(去年冷冻的火鸡高汤)，盐，胡椒粉，慢炖。”

太好吃了!

这确实是制作简单肉汁所需的全部指导，但我在下面附上了一份食谱。在烤鸡之前就准备好肉汁的特别好处是，你可以在心里保证，只要鸡烤好了，你就可以(在它休息后)把它端上来，而不用在最后一刻太匆忙。

我的行动后报告没有包括这个细节，但我记得，我让肉汁在炉子上慢慢煨着，从火鸡烤盘上滴下肉汁，从今年的火鸡上加些强化物，然后就说完成了。

2018年感恩节行动后报告

星期一:

• Double-batch农民的面包(4个面包，其中2个分成两批填料）

星期二:

• 盐水火鸡，萨利·施耐德食谱
• Double-batch派皮，把每个卷起来，盖上羊皮纸，对折成四分之一，自封在冰箱里*
• 做了两批填料;每个冻结
• 冻结冰环(为穿孔）
• 把柠檬榨汁穿孔）
• 制作简单的糖浆(用于穿孔）

周三:

• 做了面团百里香晚餐卷把它放在冰箱里过夜
• 制作肉汁:4汤匙黄油，1/4杯面粉，1/2杯雪利酒，5-6杯高汤(去年冷冻的火鸡高汤)，盐，胡椒粉，慢炖
• 烤南瓜冬南瓜派
• 每种派的馅料均经量制及混合(山核桃，冬，咸枫，苹果）
• 使马铃薯一半

周四上午:

• 早起:烤掉4个派
• 把火鸡放到室温下，晾干，在上面刷一根融化的黄油，在425华氏度下煮30分钟，然后350华氏度直到烤熟。2个小时就完成了。
• 了球芽甘蓝
• 土豆烤好了
• 装配冲孔机
• 用百里香卷烤出来的
• 烤馅料
• 制作鲜奶油

*最近发现关于无收缩派皮今年我会的擀出派皮在感恩节前的周二，把它放进平底锅里，然后冷冻到周四早上。

提前制作肉汁指南

收集材料:自制鸡(或其他)高汤最好。如果你手头有去年(或其他)火鸡做的高汤，就用它吧。

融化4汤匙黄油。

加入1/4杯面粉，搅拌均匀。爱这个酱搅拌．

搅拌2 - 4分钟，直到它开始变成浅棕色。

加入1/2杯雪利酒，搅拌均匀。

它会卡住……

加入5杯高汤，一茶匙粗盐，胡椒粉调味，几枝鼠尾草或百里香，还有……

煮开:

转小火，炖10-15分钟或直到稍微变稠。味道。味道应该很好。保持薄的一面:它在休息的时候会变稠，而且你会在感恩节的早上再次炖它，这将进一步减少它。

储存在冰箱里(或冷冻)直到感恩节。上菜前将炉子轻轻加热。

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