刚烤好的土豆烤盘。

我姐姐是医生，喜欢吃派和甜饼，今年她要主持感恩节。一切都在她的掌控之中，睡眠安排井井有条，烹饪时间安排好了，菜单也敲定了，她承诺给她的12位客人一只火鸡，一份spanakopita，蔓越莓酱(不是这一个)和派。

为了帮她减轻负担，我已经报名了穿孔，填料，面包从我记事起，我母亲几乎在每一个大型节日聚会上都端上这道菜，无论旁边放什么，火鸡还是其他食物，这道菜总是抢尽风头。

它来自于潘尼斯之家蔬菜，它提供了许多诱人的组合——土豆配芜菁、芹菜根、韭菜或红薯——但我们几乎总是只使用土豆，调味料也很简单:盐、胡椒粉、百里香和少量现磨的肉豆蔻。这些土豆浸在等量的浓奶油和鸡汤中，上面撒上Gruyère和帕尔玛干酪的混合物，上面酥脆，下面柔滑，令人难以抗拒。

这个烤盘做起来再简单不过了，你不能搞砸。我保证。希望你们所有人感恩节的准备工作进展顺利。

用9x13英寸的烤盘烤土豆。

我母亲非常喜欢红土豆。我学会了不去质疑。

切菜板上的红土豆
在木板上削土豆皮。

一个曼陀琳琴切得很快，但如果你没有，也不用担心。

一架曼陀林，上面放着切好的土豆片。

在烤盘上抹黄油和大蒜:

一个9x13英寸的烤盘，上面抹有黄油和大蒜。

在上面放一层土豆:

一个9x13英寸的烤盘，上面有一层切片土豆。

用盐、胡椒粉和百里香叶给土豆调味:

在烤盘中放入一层土豆，加盐、胡椒和百里香调味。

再加一层土豆，用同样的方法调味:

烤土豆已经准备好了。

把土豆浸入等量的浓奶油和鸡汤中。

把帕玛森干酪和Gruyère放在量杯里，放在土豆片旁边。

. .然后在上面撒上磨碎的gruyère和帕尔玛干酪:

烤土豆，上面有两种奶酪。

烤45分钟到1小时:

刚烤好的烤土豆。

说真的，我完全可以不吃火鸡。

在盘子里烤土豆。
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刚烤好的土豆烤盘。

爱丽丝·沃特斯的烤土豆

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描述

来源:潘尼斯之家蔬菜

我喜欢简单的潘尼斯蔬菜之家食谱，所以我把它写出来，就像它在书中出现的那样，并在下面提供了一些关于数量/时间的指导:

在一个陶制烤盘上抹去蒜泥和黄油。把切成1/8英寸厚的土豆片叠在一起。用盐、胡椒粉和百里香叶调味。再做一层土豆片，再次调味。用奶油、奶油和鸡汤或牛奶浸湿土豆的最上层。根据口味，在顶部撒上磨碎的帕尔玛干酪或Gruyère奶酪，并在顶部撒上薄薄的黄油屑。在375ºF的预热烤箱中烤45分钟到1小时，直到棕色。

领先

你可以用两种方法提前完成:

  1. 你可以提前烤好，让它完全冷却，然后盖上锡纸。重新加热:把它放在预热350ºF的烤箱中，大约15到20分钟，或者直到奶油高汤混合物冒泡。如果有必要的话，打开5到10分钟，让奶酪冒泡。
  2. 你可以把盘子烤一半或四分之三——顶部会开始变黄，但里面仍然会有相当多的液体。换句话说，液体不会完全变稠。从烤箱中取出，让它完全冷却;然后用锡箔纸覆盖。在350ºF的温度下重新加热，直到完成-顶部会更棕色，奶油混合物也会充分变稠。

成分

  • 软化的黄油
  • 1蒜瓣，捣碎
  • 3.磅。红皮土豆，去皮(约2磅)。10盎司．去皮)
  • 粗盐
  • 胡椒
  • 8来10新鲜的百里香枝
  • 现磨肉豆蔻，可选
  • 1.5杯(或多或少)鸡汤
  • 1.5杯(或多或少)浓奶油
  • 1堆积杯磨碎Gruyère奶酪
  • 1/4杯磨碎的帕尔马干酪

指令

  1. 预热烤箱至375ºF。在一个陶制的烤盘(或9×13-inch Pyrex)上涂抹去皮的碎大蒜和黄油。
  2. 用曼陀林或刀，将土豆切成1/8英寸厚，在准备好的锅中分层重叠。用盐、胡椒粉和百里香叶调味(不需要切碎，只需拉出来撒在上面)。在上面轻轻磨碎肉豆蔻。再做一层土豆片，用同样的方法再次调味。
  3. 用高汤和奶油浇在土豆上——你可能需要更多的高汤和奶油，这样才能让液体到达土豆的顶层。在顶部撒上磨碎的奶酪。烤45分钟到1小时(如果你需要提前做的话，请看上面的注释)，40分钟后检查一下，确保土豆没有太快变黄。如果土豆很快就会变成褐色，用锡纸盖上锅盖，继续烤，直到土豆变软，顶部也变成褐色。如果有必要，你也可以把温度降低到350ºF。我发现这需要一个多小时才能让液体变稠，让顶部均匀地变成棕色。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:1小时
  • 类别:配菜
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:土豆，烤面包，感恩节，配菜，烤面包，Gruyère，假日，秋天，冬天