爱丽丝水域的土豆奶油烤菜
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我的妹妹,医生,馅饼和人的爱好者,举办今年的感恩节。她控制,组织安排睡觉,彩色烹饪时间轴映射,以及菜单完成,承诺她的12个土耳其客人,spanakopita,小红莓酱汁(不是这一个)和馅饼。
帮助减轻她的负担,我又报名参加了穿孔,填料,面包,这土豆奶油烤菜,一盘我的母亲曾在几乎每一个大假期聚会只要我能记住,一个引人注目的往往是不管它旁边,土耳其或其他。
它来自潘尼斯蔬菜,提供一些诱人的组合——土豆萝卜芹菜根韭菜或者红薯——但我们几乎总是使用土豆只和保持简单调味料:盐、胡椒粉,百里香,只是少许新鲜磨碎的肉豆蔻。淹没在等量的混合奶油鸡汤,顶部有一个混合的格鲁耶尔和帕尔玛奶酪,这些土豆出现无法抗拒的脆皮和奶油在上面。
这种奶油烤菜不能容易扔在一起,你不能搞砸了。我保证。希望你所有的感恩节的准备工作进展顺利。
我妈妈指着红土豆。我已经学会不去质疑。
一个曼陀琳琴使得快速切片工作,但如果你没有一个,别担心。
摩擦与黄油和大蒜烤盘:
层土豆马甲:
土豆,盐,胡椒和百里香的叶子:
添加另一层土豆和季节以同样的方式:
淹没的土豆奶油和鸡汤…:
. .然后用碎格鲁耶尔和帕尔玛奶酪的组合:
烤45分钟到一个小时:
说真的,我可以完全跳过土耳其。
爱丽丝水域的土豆奶油烤菜
- 总时间:1小时15分钟
- 产量:8到10
描述
来源:潘尼斯蔬菜
我爱的简单性潘尼斯蔬菜的配方,所以我写这个完全按照它出现在这本书和提供了一些指导量/时间如下:
“搓一个陶器奶油烤菜菜和去皮大蒜和黄油。厚层重叠的土豆片切发散。用盐、胡椒和百里香树叶。再一层土豆片和季节。滋润奶油,奶油和鸡汤,或牛奶的顶级顶层的土豆。根据口味,上面洒上碎干酪或格鲁耶尔奶酪,和分发细刨花的黄油。烤45分钟到1小时入预热烤箱375ºF直到好晒黑。
让它提前
你可以提前两个方面:
- 你也可以提前整个烤,让它完全冷却,然后用箔覆盖。再热:把它覆盖入预热350ºF烤箱烘焙约15至20分钟或直到cream-stock混合物是冒泡。发现如果需要5到10分钟的奶酪冒泡。
- 中途可以烤盘或四分之三的方式——将开始布朗顶部,但仍将有大量的液体。换句话说,液体不会完全增厚。删除从烤箱,让它完全冷却然后在箔覆盖。再热暴露在350ºF,直到它完成前将草儿和奶油的混合物会增厚足够。
成分
- 软化的黄油
- 1瓣大蒜,打碎了
- 3磅。红色皮土豆,去皮(约2磅。10盎司。去皮)
- 粗盐
- 胡椒
- 8来10新鲜百里香枝
- 新鲜磨碎的肉豆蔻,可选的
- 1.5杯(或多或少)鸡汤
- 1.5杯奶油(或多或少)
- 1堆杯碎格鲁耶尔奶酪
- 1/4杯磨碎的奶酪实情
指令
- 预热烤箱到375ºF。擦一个陶器奶油烤菜菜(或9×13英寸Pyrex)砸去皮大蒜和黄油。
- 使用曼陀琳琴或刀,切土豆发散厚和重叠的层片的准备。季节慷慨地用盐,胡椒粉,和百里香叶子(不需要砍,就把和散射)。轻轻炉篦肉豆蔻在上面。做一层土豆片和赛季再次以同样的方式。
- 涵盖了与股票和奶油土豆——你可能需要更多的允许液体到达顶层的顶级土豆。撒上碎奶酪。烤45分钟到1小时(见上面的笔记,如果你需要提前做这个),检查后40分钟左右的时间,以确保马铃薯褐变太快。如果他们是布朗宁过快,用箔,继续烤,直到土豆是招标前晒黑。你也可以把温度调低到350ºF如果必要的话。我发现这始终需要一个多小时的液体变厚,顶端的均匀晒黑。
- 准备时间:15分钟
- 烹饪时间:1小时
- 类别:配菜
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:奶油烤菜,土豆感恩节,配菜,覆有面包屑,格律耶尔干酪,假期,秋天,冬天
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73评论“爱丽丝水域的土豆奶油烤菜”
简单漂亮。层之间的想法添加奶酪土豆吗?添加到感恩节菜单…谢谢!
喜欢这个主意!老实说,它不需要任何额外的奶酪。奶油添加足够的丰富,奶酪使一流的脆。如果你想要更丰富,我建议使用更高配给的奶油鸡汤(而不是相等的部分)。有意义吗?
Yum !哈哈…我不喜欢土耳其
哈哈,这并不是说我不喜欢它…它不是我的最爱。我也(正如你可能可以收集如果你读过我的博客一段时间现在)高度受我母亲的影响所憎恶的(虽然不喜欢承认)土耳其
现在我知道为什么你是这样一个令人难以置信的厨师! ! !我长期喜欢你的母亲。我去过她的餐馆在伯克利。
朱蒂,你好!哦,这是令人困惑。只是改变了标题,以便不误导任何人任何进一步的…哈哈
固定!随着拳。这些将是我今年的贡献。等不及了。
我更喜欢焗土豆泥,这个是不可抗拒的。我可能要给这一个尝试,也许使用芹菜的根。Yum !
嘿,哦对不起你妈妈!But I’m sure you prefer the real thing! Anyway, the dish looks amazing and I love the idea of the layer of garlic or onion in between! I’m going to try it all different ways….The store where we bought the stove called, we’ll bring it next Friday they said….I asked them if they remembered what day next Thursday is! lol….not! I said, you put that stove in your glovebox but you’re bringing it before Thursday!
哈哈,搞笑!有趣,你是如何有一个新的炉子在感恩节前!你不会打破这种东西在慢慢地我猜? !我爱它。等不及要看听到如何执行在土耳其的一天!劳里,感恩节快乐!
你仍然是一个出色的厨师!我很好,我妈妈不是爱丽丝水! ! !
哈哈,好的,谢谢你,朱迪!
这个奶油烤菜看起来华丽,希望看到这个假期我们餐桌上或一般。迫不及待地想让它!
男人,你知道我真的相信感恩节的土豆泥,因为——肉汁!但我的口浇水。听起来太棒了!也许,因为我嫂子总是穿过她的手指,我将烹饪“传统”的菜肴,而不是有太多的转折,也许我可以把这些给我父母的感恩节晚餐。谁在乎,他们会很快在我的表一天假期!
爱你与我们分享这样的家庭食谱!bob公司使它如此特别。还有,你妹妹听起来非常有条理。不是听起来braggy——我不知道如果它只是与实践——但我终于远离我对感恩节的时间线和待办事项列表,现在似乎更可预测的过程。Perhaps it helps that I have settled on like the same turkey method, the same cranberry sauce, etc — at least I spend less time narrowing down my menu Thanks again Ali!
我喜欢你使用奶油和股票不太重。通常当我做一些类似的事情我通常会做一个白色酱汁变稠了因为很奶油菜虽然实际上没有奶油。你看起来像土豆是明星而不是酱!
这是我妈妈做的,我只做过用等量奶油/股票,但是我妈妈说当只使用奶油太丰富。和你是对的——土豆绝对不是失去了这里!
这是一个多么美妙的土豆菜——我不认为我需要火鸡在感恩节如果我做了这个! !美味的
玛丽x
是的,你必须!你有Benriner吗?关键是要有安全的底部,就像砧板的(如果你有一个唇),甚至一条毛巾。同时,穿,凯夫拉尔手套!
此外,在费城吗?我很嫉妒!
这是一个华丽的奶油烤菜! ! !
我爱这些土豆;认真,我喜欢这道菜。我用帕尔玛,我使用的格鲁耶尔,我用培根,我用葱,我用这道菜做各种焗烤土豆,我喜欢这道菜。阿阿,我的欢乐,美味——整个好和美妙的。
很高兴听到这Rene !你是有趣的。我分享你的热情,这是我最期待的每一个节日,但是我也爱使它一年四季不同的化身。谢谢你的写作!
爱让这道菜一个特殊的家庭聚会。我需要知道我是否能做的前一晚,如果什么时候我的简历吗?你需要烤尽快组装?请建议和具体。谢谢你的帮助。本周我在做,希望!
Hi Karen — this is definitely a crowd pleaser and it feeds a crowd, so nice choice The farthest in advance that I have made this is Thanksgiving morning, and then I reheated it covered with aluminum foil until it was warm. I do feel it’s best made fresh and served when it cools briefly. I’ve never tried assembling it the night before, but I kind of think it might work. The reason I say this is that I have potatoes cut into fry-shape pieces that have been soaking in water for over a day now. They are hard still — raw potatoes don’t seem to soak up liquid and turn soft, so I have a feeling it will work. I would not top it with the cheese until the day you decide to bake it — grated cheese can dry out in the fridge. But I would make sure the potatoes are mostly submerged in the chicken stock-cream mixture, then I would put a layer of plastic wrap on top and press it into it so that any potatoes bobbing on top aren’t exposed to too much air. The next day, I would remove from the fridge while the oven is preheating. Grate your cheese, sprinkle it on top, and proceed with the recipe. Good luck! Let me know if there is anything else!
与昨天的圣诞晚餐,这个完全奇妙的,每个人都喜欢它。谢谢!
忘了添加-取代英国产的格鲁耶尔。而且我做了农民的面包,像往常一样是一个打击。现在尝试意大利熏火腿和格鲁耶尔羊角面包。圣诞节快乐!
很高兴听到这个,杰西卡!我手头有大量的英国产的烟熏,我想这可能是如何工作的?从我的CSA和大量的土豆。我要尝试你的变化很快。新年快乐!
你认为这个工作如果你用1/2 & 1/2代替奶油吗?我非常兴奋地让这道菜!
谢谢你!这是一个打击,这一切都被吞噬了。很容易制作和好吃。绝对的好注意注意的奶油和肉汤。我做上市测量,可以使用更少。然后我看到每个配方注意调整。不管怎样出来美味,不剩饭剩菜!
★★★★★
很高兴听到这个,Rhob !是的,根据你盘子的大小和您使用的土豆,你可能需要或多或少,但最终原谅!
昨天做了这个测试。爱的味道!喜欢它的样子。因为它只是我我离开皮肤。我的酱汁看起来有点瘦,全脂牛奶的一致性。酱汁应该如何?我应该把奶油烤菜在烤箱的时间吗?土豆有很轻微的“咬”但是好像煮熟。我认为他们是很棒的。
★★★★★
嗨,比尔!很高兴知道离开皮肤的作品。我一直在想加我喜欢皮肤一般。酱绝对是薄…它变稠在烤箱的时间越长它,但它听起来好像可以用一点时间给你描述纹理的土豆,这听起来好像你喜欢——鉴于土豆有一点点的咬人,他们可能会留在烤箱10 - 15分钟再没有变成糊状,这会让酱汁变浓/减少一点。我想用一点额外的时间,你可能会快乐整体酱,我认为你的土豆仍将刀或叉温柔。
这是惊人的!我使它与圣诞火腿菠萝馅。我从CSA红色3磅的土豆,想使用它们。我跟着菜谱。一个困惑我是格鲁耶尔奶酪说1堆杯= 2盎司。如果他们意味着2盎司体重这是路要走。我所做的权衡和2盎司是1/2杯并没有足够的奶酪所以忽略了,转而与堆杯。撒在地面肉豆蔻——我认为这是一个必须。肯定会做这个然后再圣诞节之前如果不是!
★★★★★
很高兴听到这个,斯蒂芬妮!很高兴你去1杯测量而不是重量。现在要编辑配方。快乐新年快乐!
我的家人喜欢这个!我最初来到这个食谱,因为我都是红色的土豆和其他大多数食谱使用土豆。bob公司男孩我很高兴我找到了它!使其今年早些时候与圣诞火腿,今天把它和我的复活节火腿(尽管使用黄褐色-隔离,不能挑剔!)好极了!我爱它使用一半鸡汤来减少卡路里和丰富,但肯定不是味道。
★★★★★
很高兴听到这个,斯蒂芬妮!这是我的最爱之一。节日快乐
你好,阿里,
这是我必须做的圣诞礼物。我想质量/格鲁耶尔奶酪的味道区别。你有一个品牌的建议吗?我有访问他们如果典型的超市不满意的品牌。有什么建议,我们将不胜感激。谢谢你！
丹尼斯,你好!和这里的延误深表歉意…你最终找到一个你喜欢的格鲁耶尔?我从杂货店,买一个品牌是艾米,我喜欢它。这是价格合理。我认为你不需要使用一个超级高端的格鲁耶尔。让我知道如果你有任何问题!
阿里,
不可思议的!今天我要做一个一半配方一直购物四处寻找瑞士格鲁耶尔而不是国内的,在我们当地的市场不是一件容易的事。昨天我回家和我的选择…艾米…! !这不是有趣的。谢谢你！
顺便说一句,我的苹果Frangiopane galette昨天测试,突出。按照你的建议再热。
这是有趣的!希望土豆了…他们是真正的我最喜欢的一餐的一部分。很高兴听到关于galette !
不错的食谱。很好的故事
亚历克斯,我需要一些有经验的建议你或你的妈妈经常因为你做过这些。我测试了,我们喜欢这些,我决心解决时间问题,而不是放弃。我正在寻找任何步骤,可以提前完成。你提到在350年再热。我假设的腿都是同一天,从来没有冷藏,仍然温暖的再加热。他们重新加热前坐了多久了?你直接从创作最初煮或者他们坐了酱和停止一段时间吗?我试过两次测试和结果都是缺乏的。首先我通过酱,奶酪压保鲜膜到土豆和给他们体重所以土豆保持淹没。然后第二天加奶酪和烤。 These were ok but fussy, some browning and I feel results might be inconsistent. Second test was slicing day ahead and storing sliced potatoes in water. Next day drained, blotted continued recipe. These resulted with too much loose sauce left in bottom of pan and overcooked potatoes. I suspect too much starch was lost overnight and maybe they were even waterlogged causing overcooked batch. So bottom line is I think I will have to make on Christmas day. Any practical experience as to how long the composed dish can sit prior to cooking and how long it can sit out after cooking and before reheating. So sorry to ask you to read all of this but I am desperate to treat my company to these potatoes with Ina Garten’s slow roasted filet of beef!
嗨,丹尼斯!
对不起,这里的延迟。一年,我烤土豆周三只有25分钟;然后我删除了锅,让它冷却,覆盖着箔和转移到冰箱里。在感恩节,我完成了烘焙——我不记得花多长时间,但是我想花了几乎相同数量的总时间(45分钟左右)。我记得这工作得很好,但我不愿意引导你错了。
今年,我烤他们早期的当天;然后让他们整天坐在前重新加热前(至少5个小时)。我认为你不需要担心他们坐了一整天(个人与这些东西…但是我非常宽松。)
回答你的其他问题:
你直接从创作最初煮或者他们坐了酱和停止一段时间吗?我认为他们可以坐在由几个小时前(4 - 5)烘焙——只要土豆是淹没它应该没事的。
让我知道帮助或如果您有任何其他问题!
谢谢你的周到的建议。他们非常有帮助。我必使圣诞节在于倘若推立新然后再热。脱脂乳卷今天从你的书并将冻结。
只是完美!如此简单又美味可口。
★★★★★
很高兴听到这个,伊丽莎白!
谢谢你的食谱!我烤的3/4,闻起来很好。太激动了,明天吃这个!我用培养皿的盖子。我可以用盖子的箔或你认为可以产生影响?
★★★★★
伟大的听,露西娅!关于盖子,oven-safe吗?可能一个愚蠢的问题,但这将是我唯一的担忧。否则,它应该很好…你一定会想再热它发现了有一段时间了。快乐的感恩节快乐! ! !
烹饪素食家庭成员所以想知道如果你能换出蔬菜的鸡汤吗?谢谢!
是的,绝对!就去做吧
太棒了!谢谢!
这土豆奶油烤菜是神奇的圣诞节自助如上所述。说新年前夜我试着使它与以更高的比例一半一半鸡汤(我试过的两家店的奶油)酱爆发后尝试但是奶油烤菜还不错,只是不像第一个惊人。只是写在这,以防有人想尝试用对半代替奶油。
★★★★★
非常有趣的,丽莎!非常感谢写作和分享你的笔记。非常有助于知道尤其是在假期当事情像奶油一样倾向于从货架上消失。在圣诞节那天很高兴,这是一个成功。HNY
我做这个复活节周末,土豆不软化,甚至接近2小时后在烤箱!什么好主意吗?
噢,不!我很抱歉听到这个。我唯一的想法是,也许是你的烤箱不够热?你做任何修改吗?
不,我没有我很想知道这只是因为我有别的事情做在同一时间。土豆不冷,但他们只保留“咬”,我并不期待。尽管仍然好吃!
这是绝对有可能!我总是觉得事情要花很长的时间在假期里做饭因为烤箱通常挤满了的东西,它被频繁开启和关闭。很高兴你仍然喜欢的味道!