从梅丽莎·韦勒一个好的烤

一如既往,为达到最佳效果,测量用数字范围。

注:

盐:我唯一的变化是增加两倍的盐:1茶匙(6克)而不是1/2茶匙(3 g)。我喜欢的饼干好平衡的盐和糖,但我也知道我有一个高盐宽容,那么请用你的判断当决定使用多少。我不觉得这些是一点咸当我使用6克盐,我甚至用盐黄油(我用)。

可可:梅丽莎的首选品牌是芙娜,Dutch-processed,虽然她说你可以使用任何你手头的可可粉。我一直在使用Droste的可可在这道菜,也是Dutch-processed。莎拉Keiffer巧克力糖饼干的配方在她的新书100年饼干,Dutch-processed可可呼吁,所以如果你有Dutch-processed和自然的手,Dutch-processed。

也就是说,我发誓好是我最喜欢的fudgy可可粉的巧克力蛋糕,我就给,下一次进入这个食谱…敬请关注。

勺/规模:如果你有一个2汤匙舀分配时,这将帮助面团球。我对隔断饼干面团球,一反常态地挑剔,我总是重球,以确保每一个是相同的。在这里,每个面团球应该重50克。