有嚼劲的巧克力糖曲奇

这些巧克力糖饼干是天堂:超级巧克力，完美的甜，和盐很好地平衡。由于含有深红糖，它们的口感非常好。当它们烘烤时，它们会升起;当它们冷却时，它们会掉落，形成美丽的糖壳表面。这么简单，这么好。

纽约市最著名的面包师之一梅丽莎·韦勒(Melissa Weller)出了一本新书:一个好的烘焙．正如我在这里提到的最近的帖子这本书汇集了她15年的训练、工作和记笔记的经历——这是她刚开始工作时希望拥有的书。

梅丽莎对教学的渴望贯穿全书，除了令人惊叹的照片外，一个好的烘焙无论是分量还是内容，这本书都像是一本高中化学书，不仅有食谱，而且还有关于如何烘焙和为什么烘焙的科学解释。bob公司

就拿这个经典的起伏巧克力糖曲奇食谱的注释为例。梅丽莎写道:

“发酵过程是小苏打与可可粉和红糖在饼干凝固前发生反应的结果。当饼干从烤箱里拿出来的时候，它们会掉下来，露出脆脆的顶部。曲奇饼在凝固前膨胀的速度是完成这一过程的关键。”

很有趣,对吧?

她接着说:“对于这些饼干，为了确保它们迅速膨胀，我在烘焙前不冷藏面团，这导致饼干比面团冷却时膨胀得更快。”

我发现这张便条特别有用，因为我是总是在烘焙之前，想要冷却分成一份的饼干面团球，这一步有助于防止扩散，在某些情况下还能改善味道。但这一步对于这个食谱来说是不必要的。如何去做。不错的．

一旦面糊混合好，你就可以分好，卷好，马上烤，这意味着这些饼干——如果你现在开始做——就可以在不久的将来做了。

对我来说，这些饼干是完美的:浓郁的巧克力味，完美的甜味，还有恰到好处的盐味。但它和其他巧克力糖饼干的不同之处在于它加入了深红糖，就像莎拉·基弗的红糖饼干嚼起来最美味。

这些刚出炉的饼干令人难以抗拒，但我更喜欢接下来的日子，所以不要害怕提前做好。如果你正在为你生活中的巧克力爱好者寻找一份自制的礼物，不用再找了。在一个精心包装的罐子里，这些结实的饼干会很好地运输。

朋友们，烘焙快乐!祝你假期准备工作一切顺利。

PS:朗姆酒球:最好的，最简单的，最喜庆的饼干制作和礼物整个季节

如何制作巧克力糖曲奇

以下是详细介绍:收集你的原料。

将干的材料混合在碗里:

搅拌均匀，放在一边:

将红糖和黄油放入搅拌器中:

搅拌至蓬松;然后加入干料:

搅拌至面粉被吸收:

将面团分成2汤匙或50克的圆形:

然后裹上大量的糖:

在350ºF烘烤12分钟。在盘子里完全冷却后食用:

我发现这些在接下来的日子里会更美味，所以不要害怕提前做:

梅丽莎·韦勒的一个好的烘焙：

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