这些巧克力糖饼干天堂:超级像巧克力的,很甜,很好地平衡盐。他们有一个很好的咀嚼多亏了红糖的存在。烤时,他们上升;当他们很酷,秋天,给他们美丽,sugar-crusted容易破裂的表面。很简单,很好。

烤,巧克力糖饼干。

梅丽莎·韦勒,纽约市最著名的面包师,写了一本新书:一个好的烤。当我指出最近的帖子,这本书是一个编译的15年的训练,工作,做笔记,这是这本书她希望她当她刚开始工作。

Melissa教授在这本书的愿望,除了其惊人的照片,一个好的烤感觉高中化学的书在它的重要性和内容,多美加载不仅与食谱,还科学解释烘烤的发展形式和原因。bob公司

比如这个经典的笔记变频巧克力糖饼干食谱。梅丽莎写道:

“变频过程由于小苏打反应前的可可粉和红糖设置cookie。当饼干从烤箱,他们下降,裂纹顶端的给他们。饼干的速度上涨之前设置的关键是实现完成。”

很有趣,对吧?

她继续写道:“对于这些饼干,确保他们迅速崛起,我不冷藏面团在烘烤之前,使饼干上升更快比如果面团冷。”

我发现这注意特别有用,因为我总是想切块饼干面团冷却球在烘烤之前,此举有助于防止传播,在某些情况下提高风味。但是这个食谱这一步是不必要的。如何去做。不错的。

一旦面糊混合,可以部分,滚,马上和烘烤,这意味着这些cookie -如果你现在开始可以在不久的将来。

对我来说这些cookie是完美的:像巧克力的,非常甜,好咸。但是怎样区分他们从其他巧克力糖饼干是红糖的包容,,莎拉麻醉品的红糖饼干,给他们最可爱的咀嚼。

这些饼干是不可抗拒的烤箱,但是我喜欢他们在随后的日子更好,所以不要害怕让他们提前。如果你正在寻找一个自制的礼物的巧克力爱好者在你的生活中,看起来没有进一步。地装锡,这些坚固的饼干将旅行。

快乐的烘焙,朋友!我希望你所有的假期准备工作进展顺利。

PS:朗姆球:最好的,简单的,大多数节日饼干让整赛季的礼物

如何制作巧克力糖饼干吗

这是比赛详情:收集你的成分。

成分,使巧克力糖饼干在一个工作台上。

结合干配料在碗里:

巧克力糖饼干干配料在碗里。

搅拌结合,拨出:

巧克力糖饼干燥原料,关在一起。

结合红糖和黄油搅拌器:

黄油和红糖的碗站混合器。

打至蓬松;然后加入干燥的成分:

将干燥的成分添加到混合机。

混合直到面粉吸收:

巧克力糖饼干面团混合在一起。

部分面团成2汤匙或50克轮:

切块巧克力糖饼干面团球。

然后外套随意在糖:

切块巧克力糖饼球,滚在糖。

在350ºF烤12分钟。让酷完全在服务单锅:

烤板巧克力糖饼干。

我发现这些在随后的日子更加美味,所以不要害怕让他们提前:

烤巧克力糖饼干。

梅丽莎·韦勒的一个好的烤:

一个好的烤食谱。
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烤,巧克力糖饼干。

耐嚼巧克力糖饼干

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描述

从梅丽莎·韦勒一个好的烤

一如既往,为达到最佳效果,测量用数字范围。

注:

盐:我唯一的变化是增加两倍的盐:1茶匙(6克)而不是1/2茶匙(3 g)。我喜欢的饼干好平衡的盐和糖,但我也知道我有一个高盐宽容,那么请用你的判断当决定使用多少。我不觉得这些是一点咸当我使用6克盐,我甚至用盐黄油(我用)。

可可:梅丽莎的首选品牌是芙娜,Dutch-processed,虽然她说你可以使用任何你手头的可可粉。我一直在使用Droste的可可在这道菜,也是Dutch-processed。莎拉Keiffer巧克力糖饼干的配方在她的新书100年饼干,Dutch-processed可可呼吁,所以如果你有Dutch-processed和自然的手,Dutch-processed。

也就是说,我发誓好是我最喜欢的fudgy可可粉的巧克力蛋糕,我就给,下一次进入这个食谱…敬请关注。

勺/规模:如果你有一个2汤匙舀分配时,这将帮助面团球。我对隔断饼干面团球,一反常态地挑剔,我总是重球,以确保每一个是相同的。在这里,每个面团球应该重50克。

成分

  • 2杯(240克)中筋面粉
  • 半杯(43克可可粉,参见上面的笔记
  • 1茶匙(5克)小苏打
  • 1/2来1茶匙(3- - - - - -6g)海盐,见上面的笔记(我使用6 g)
  • 16个汤匙(226克)软化黄油
  • 1.5杯(300克)红糖
  • 1鸡蛋(50克)
  • 1茶匙(5克)香草精
  • 砂糖为滚动,1/4到1/2杯(50 - 100克)

指令

  1. 热烤箱到350ºF。
  2. 线与羊皮纸的烤盘。
  3. 把面粉,可可粉,小苏打和盐放在一个中等大小的碗里并搅拌结合成分。备用。
  4. 把黄油和红糖的碗站混合器。合适的搅拌机桨依恋和中速打2到3分钟,停下来刮机一次或两次,直到混合物轻柔松软。
  5. 关掉搅拌机,加入鸡蛋和香草精,搅拌鸡蛋是彻底整合,1 - 2分钟。
  6. 把干配料混合在低速直到没有可见的面粉,停下来过程中刮下搅拌一次。
  7. 将砂糖倒入一个小碗里。部分的面团用2汤匙舀或衡量规模——每个部分应该重50克。你应该约16至18球。每个部分双手之间形成一个球滚;然后卷糖-外套每个球一样慷慨你能够在糖。转让6球的准备。烤12分钟;熄火,让饼干冷却完全平底锅。重复这个过程,烤6饼干。
  8. 在密闭容器中存储饼干在室温下长达1周或冻结3个月。
  • 准备时间:20分钟
  • 烹饪时间:12分钟
  • 类别:饼干
  • 方法:烤箱
  • 菜:美国

关键词:巧克力、糖、饼干、简单,圣诞节