Ciabatta
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我通常无法抗拒一个三明治在柔软,艾里佛卡夏或健康,播种杂粮面包,但经常有新鲜的,易怒的ciabatta辊是一个不错的改变。在意大利,ciabatta意味着“拖鞋”,它细长的,平的,矩形的类似。Ciabatta脆皮,柔软多孔内部和轻。薄易怒的外部形式的理想基地房子可口的馅料如烤牛肉、火腿或烤鸡胸;及其软内部吸收利差和酱汁,不soggy-ciabatta抬起下很好地把猪肉,鸡肉帕尔玛和汉堡包。过去的这个星期一我做这些slipper-shaped honey-roasted火腿卷,格鲁耶尔奶酪,博斯克梨梨和模糊不清的芥末酱三明治午餐在一个办公室。这是一个很好的组合,因为面包是新鲜的,没有敬酒或紧迫的是必要的。敬酒,然而,将巩固外,确保一个特别坚实的基础对于一个湿润的填充等把猪肉。使ciabatta确实需要起动器,所以有点计划是必要的。片和冻结任何额外rolls-this配方使6 4.5盎司三明治机舱被抛入水中除霜和享受。
Ciabatta
- 总时间:12小时10分钟
- 产量:6 4.5盎司卷
成分
启动器:
- 半杯(4盎司)水
- 一个缺乏杯(4盎司)面包粉
- 8盎司起动器(参见下面的食谱)
- 3/4杯+ 1 t (6.5盎司)水
- 一个缺乏3杯(13盎司)面包粉
- 1汤匙蜂蜜
- 1/2茶匙。即时酵母
- 1茶匙食盐
- 玉米粉为除尘
指令
- 起动器,将水和面粉放在一个小碗里。让泡沫略,在室温下搅拌,让坐一夜。
- 面包,将起动器,水,面包粉,蜂蜜和酵母的碗站机装有面团钩。低速混合1 - 2分钟,直到总和。加入盐和增加中低速度和混合6 - 7分钟再加一点面粉,如果必要的。(如果面团不是包装在钩或离开的碗,加面粉。小心不要添加太多额外的面粉,然而,由于面团应该是有点粘又湿润。)将面团稍微油碗,辊外套,用保鲜膜盖住碗,让上升直到散装翻了一倍,大约1½- 2小时。
- 面团时增加了一倍,冲下来到一个轻轻磨碎的工作表面。部分面团成4.5盎司球,或把面团分成大约6等分。轻轻地揉团成一个团的每个部分,并让坐在工作表面覆盖着塑料包装30分钟。30分钟后,抓住每一方的一个球的手,轻拉向外延伸成一个长方形。重复用剩下的球。让其他覆盖着塑料包装为另一个30分钟。
- 预热烤箱至450°f .第2行纸托盘羊皮纸或silpat硅胶。(我使用一个普通大小的平底锅,一个略小的平底锅。我仍然无法适应锅并排在一架,所以我烤他们放在单独的货架和旋转烘烤10分钟后。)轻尘与玉米粉锅。30分钟后,抓住的矩形螺旋状形式,轻轻向外拉又转移到准备的床单。让面团休息直到烤箱预热,大约30分钟。
- 当卷又有轻微浮肿,烤至金黄色,大约10分钟。旋转锅,烤3 - 5分钟,直到金。删除从烤箱和转让立即冷却架。可以将之完全冷却后再使用。
- 准备时间:25分钟
- 烹饪时间:15分钟
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7评论“Ciabatta”
在kingjabzter.blogspot.com发表评论请我绝望
伟大的食谱,软inside-crunchy完全可口卷外,只出现一批冰箱一周,肯定会很快再做
丽莎,很高兴听到这个!这是我在博客上第一个食谱之一。bob公司我没有了。
我以为你有一个佛卡夏面包使用农民面包食谱秘方我想象这是…?我爱你农民面包食谱…那么容易和快速,sssssssoooooo好。我来自一个贝克的家人你爱这道菜是一个很好的补充! ! ! !
我做!图为://www.simonrockett.com/2013/01/30/a-card-and-3-simple-ways-to-begin-your-valentines-day-dinner/但我提供说明底部的农民面包://www.simonrockett.com/2012/11/07/my-mothers-peasant-bread-the-best-easiest-bread-you-will-ever-make/
祝它!让我知道如果有任何东西。
谢谢佛卡夏面包食谱…。爱它!它是如此美妙的拿回所有这些美丽的基础。家庭烹饪食谱!bob公司我的grandboys爱娜娜的烹饪和烘焙! ! !
你好
我和我的妻子爱ciabatta和愿意尝试这道菜。但是,我们刚搬,住在2300高程和烤面包有问题。我读过,我们必须减少酵母在大多数面包食谱。bob公司bob公司我需要做任何调整,这道菜的酵母或起动器吗
谢谢你！
艾尔