我母亲的农民面包:最好的你会做简单的面包

这是免揉面包食谱我妈妈烤了45年。开始到结束,它可以在三个小时内做好准备。在well-buttered Pyrex烤碗——不需要预热烤船这道菜——出现黄金,脆软,温柔的碎屑。

当我告诉你,如果强迫,我必须选择一个且只有一个配方与你分享这——我妈妈的农民面包——将它,我是认真的。我几乎是好结局博客这个帖子后,从食物的美妙的世界博客完全退休,休息确保你手头都有这方面的知识。这个面包可能会改变你的生活。

我说这个的原因很简单。我全心全意地相信,如果你知道如何做面包可以抛出一个地狱的一个宴会。这样做的原因是因为人们趋于狂乱在自制的面包。不是曾经我为这个面包公司没有问,”你真的让这个吗?”,并质疑:“你的意思是用面包机吗?“但总是称赞:“有什么比自制的面包更特别吗?”

和品尝自制的面包,人作为如果你烹饪的魔术师。我甚至会说用自制的面包在桌子上还有几个不错的奶酪和很好的沙拉,主要的课程几乎成为多余的。如果你指甲,太棒了。如果你不,你有足够多的人保持开心对待一整夜。

农民的魔力面包

那么,你可能会想知道,这面包特别当有很多精彩bob公司呢?同样,答案很简单。首先,这是一个免揉面包。我知道,我知道。有两个广受欢迎的免揉面包食谱。bob公司bob公司

但与别人不同的是,这是一个免揉面包,可以开始下午四时,结果晚上七时到餐桌上。在well-buttered Pyrex烤碗,没有加热烘干的船只在这个食谱——金色的出现和脆没有蒸汽锅或水的拉夫•劳伦big pony香水瓶。这不是工匠面包,也不努力。这是农民面包、海绵和滋润美好黄油地壳。

真的,我会感到骄傲为这面包吉姆Lahey出席的一次宴会上,马克比特曼,彼得•莱因哈特乍得Robertson杰夫Hertzberg和佐伊弗朗索瓦。这是一个面包我希望你们都能去,太,然后自豪地在你的下一个宴会,客人可能会问你了面包机。当这一切发生的时候,我希望你都只是笑着说,“别傻了。这只是一个简单的农民面包。简单派。我将向您展示如何让它有一天。”

农民面包变化

一旦你掌握农民面包,你可以让任何面包你心中的欲望——这个简单的免揉面包食谱是许多其他的基础bob公司在这个网站上,即这个广受欢迎的冰箱隔夜佛卡夏这简单的自制披萨面团。它甚至背后的灵感这种酵母佛卡夏和这种酵母面包三明治这简单的皮塔饼配方。

以下文章的组织结构如下:

• 如何使农民面包,一步一步
• 最好的方法来存储面包
• 农民晚餐面包卷
• 农民面包三明治面包
• 如何添加种子和坚果面包面团
• 如何使无谷蛋白农民面包吗
• 如何外套在种子饼吗
• 如何使用全麦面粉吗
• 如何在一个荷兰农民烤面包烤箱吗

更多的变化在农民面包食谱,可以找到面包烤面包屑:

如何使农民面包,一步一步

第一:你需要酵母。

这是我专门买的酵母:SAF即时酵母。即时酵母可以直接到面粉没有开花或打样。如果你想坚持active-dry酵母,配方中有说明笔记如何这样做。红星酵母是伟大的。

一起搅拌面粉,盐,糖,酵母和即时。添加温水。

混合,直到你有一个粘性面团球。让它上升1.5到2小时…

…或者直到它看起来像这样:

穿孔面团用两个叉子。

然后再把面团中间用两个叉子。

因为这是一个非常潮湿的面团,它必须烤一烤碗。我偏爱Pyrex 1 l 322大小,但任何同样大小的烤碗。

黄油的碗;然后每个准备面团弓的一半。

让面团再次上升,直到冠边缘的碗里,大约30分钟。

将烤箱烤碗:

这个面包是不可抗拒的现烤的时候,但这也使得美妙在随后的早晨以及最好的面包烤奶酪。这也是我最喜欢的面包使用这些鸡蛋沙拉三明治为此,no-tuna金枪鱼沙拉。

最好的方法来存储面包

如果你想储存在室温下面包3到4天,我认为最好的方法是在一个拉链袋里。我试过其他环保选项,但是似乎没有什么面包新鲜——团粒最柔软的比一个拉链袋。你可以一次又一次地重复使用塑料袋。

如果你打算保持较长时间的面包,我将冻结。我经常切片面包就完全冷却后,将片转移到一个拉链袋,然后冻结。通过这种方式,我知道新鲜的面包被冻结。

一个封口袋不会阻止地壳面包变软,这就是为什么我建议总是再热炒冷饭。我使用一个烤面包片面包在早餐,我和再热一半或四分之一面包在烤箱350ºF 15到20分钟当晚餐。

面包重现美丽在微波炉或烤箱。

免揉晚餐卷

使用农民面包面团卷,只是把面团分成更小的部分,在一个奶油松饼锡在这些免揉百里香面包卷(见上图)。这道菜的免揉脱脂乳拉开卷也是基于这些是农民面包蛋糕拉开卷。

免揉三明治面包

三明治面包,下面的食谱乘以1.5和烤面包在两个奶油8.5×4.5英寸的面包锅。

用半通用面粉半亚瑟王发芽小麦面粉,这些seed-coated三明治面包(见上图)有一个柔软、轻捏碎。我真的很喜欢KAF发芽小麦面粉,用白全麦浆果,发芽时,产生奶油,甜,milder-tasting面粉。您可以使用通用面粉或面包100%甚至更轻的面包或你最喜欢的全麦面粉的发芽小麦面粉。

如何添加坚果和种子面包面团

添加种子和坚果(或干水果和奶酪),简单搅拌成的干原料。这道菜的Quinoa-and-Flax烤面包将提供指导增加多少。

如何使无谷蛋白农民面包吗

使无谷蛋白农民面包(见上图)不幸的是并不是简单地交换在无谷蛋白粉小麦面粉。但工艺和配方仍是超级简单的——事实上,因为只有一个上升,许多人发现无谷蛋白农民面包比原来的更简单。发现这里的食谱:无谷蛋白农民面包

如何外套在种子饼吗

外套农民面包的种子,如上图所示,只需外套碗与一切百吉饼调味料或dukkah或芝麻种子混合你的愿望。seed-coated饼看起来如此美丽,这是令人惊叹的有多少涂料渗透到饼的味道。发现这里的食谱:一切百吉饼调味农民面包

如何使用全麦面粉吗

在农民使用全麦面粉面包,简单地取代多达50%的与你最喜欢的全麦面粉中筋面粉:我喜欢KAF的发芽小麦面粉,我一直爱Cairnsprings轧机开拓者stone-milled面粉。开拓者,我可以使用多达75%的农民的面包,它得到一个美丽的,耐嚼的质地以及可爱的味道和香味的。

使用全麦面粉时,您可能需要使用更多或更少的水,没有规则或多或少多少,它需要一些试验和错误马上因为所有不同的面粉吸收水分。当我使用KAF发芽小麦面粉,例如,我不改变水量。当我使用开拓者面粉,另一方面,我减少水至少50克。

如果你想了解更多关于全麦面粉和stone-milled面粉,读:简单的酵母面包(整个Wheat-ish)

如何在一个荷兰农民烤面包烤箱吗

如果你正在寻找更多的噼啪声陈年的议会(一块的特征酵母面包)而不是黄油酥脆的农民面包,你可以农民烤面包面团在荷兰烤箱预热。

下面有详细说明配方在笔记中部分,但有一件事要记住在你开始之前是面团水化。农民面包是一个非常高的水化面团,意义有很多水相对于面粉。因为在荷兰烤箱烘烤农民面包面团需要一些处理——将它塑造成一个圆形,创建一些紧张——你可能想要减少水从一开始。考虑阻碍20 - 30克水,使过程更加可控。

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