100%全麦英式松饼
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自制的英式松饼:是的。你。可以。让这个晚上面糊;然后早上筛掉。这些做出最好的鸡蛋三明治和班尼迪克蛋,但是他们也是一个对待简单扩散软化黄油和果酱。
这篇文章是由亚瑟王面粉。谢谢你的支持!
一年前,一个朋友和优秀的贝克提到她停止使用所有白面面包食谱。bob公司bob公司只是觉得不对的她不把一些全麦面粉混合。
我羞于承认,在此之前我从未想过要两次谈论许多白人面粉面包我每天。我朋友的评论让我想起了吐司面包多少钱我的家人吃,早晨,中午三明治,面包,晚餐,也许我也应该开始工作一些全谷物到我们日用的饮食。
我很快就开始做同样的事情作为我朋友:用全麦面粉代替一杯通用面粉无论我烤面包和逐渐增加的比例。
今天,我经常与50%全麦面粉农民烤面包(见下面的照片),并使用最近我有优秀的结果亚瑟王面粉的白色全麦面粉。
白色的全麦面粉是什么?
亚瑟王面粉的白色全麦面粉…
- …磨白冬小麦种子缺乏一些色素沉着的糠层中包含红小麦浆果(从传统的全麦面粉磨)。
- …轻的颜色和温和的味道——颜料红小麦的风味。(阅读更多对小麦品种在这里。)
- …从认证种子通过选择字段和烘焙测试最佳性能在厨房里。
- 传统全麦面粉…一样有营养。
更重要的是,农民种植小麦KAF使用可持续农业实践,包括没有到,轮作,和节约用水。
白色的全麦英式松饼
除了农民面包,我一直用KAF白色全麦面粉的彼得·莱因哈特的英式松饼,有巨大的成功在这个配方中使用100%的白人全麦面粉。
这道菜有点挑剔,它需要一夜崛起和英式松饼环(见下面的笔记)因为面团太湿,但它是有趣的奖励一个自制的蛋三明治或班尼迪克蛋或只是一个温暖的松饼涂有黄油和果酱是值得的规划和努力。
用白色的全麦面粉代替通用面粉或全麦面粉很简单,但是如果你正在寻找更多的方向,亚瑟王面粉想出了这个方便的指导。
并且学习更多关于亚瑟王面粉identity-preserved白色的全麦面粉,读到这或者看这个视频。亚瑟王面粉致力于提供更多的可跟踪性和透明度,他们的消费者和identity-preserved白人全麦面粉只是第一步。
谢谢你亚瑟王面粉赞助这篇文章!
1/3杯措施有利于将面团划分到环:
爱我的复古的面包箱:
农民的面包用白全麦面粉:50%
100%全麦英式松饼
- 总时间:18个小时25分钟
- 产量:10个松饼
- 饮食:素食者
描述
- 这面团很湿,像面糊,所以你需要英式松饼环或类似(空金枪鱼罐头,球jar戒指,等等)来约束面团。
- 这道菜的关键是要确保部分揉成10环。我只有8英式松饼戒指,我将面糊分成两次8戒指,和两次我已经失望——很难把松饼烤盘上的所有的方式通过时大尺寸。使用两个球瓶环或空的金枪鱼罐头或耐心和重用的两个环,以确保你得到10松饼面糊。你会怀疑需要把面团分成10环你一部分,我每次都做,但面团利差和充满缓缓响起,厨师在烤盘上。
- 100%的白人全麦面粉,质地不是很喜欢托马斯的英式松饼松饼一半以上(见图),但它仍然是光和空气的。
成分
- 2⅔杯(12盎司|340克)亚瑟王面粉白全麦面粉
- 1¼茶匙粗盐
- 2茶匙即时酵母
- 1½杯(12盎司|340克)冷淡或脱脂牛奶
- 1汤匙蜂蜜
- 1汤匙油油,如橄榄、葡萄籽、菜籽油或蔬菜
完成:
- 3汤匙温水
- ¼茶匙小苏打
- 玉米粉为除尘
指令
- 在一个大的碗里,加入面粉,盐和即时酵母。添加牛奶碗蜂蜜和油紧随其后。用橡皮刮刀把它们搅拌直到总和。与茶巾或者保鲜膜盖住碗,和在冰箱隔夜或4天。(注意:我没有测试存储面团超过1天)。
- 烘烤一天:把面团从冰箱里2小时前你打算烤英式松饼。2小时后,小苏打溶解于温水。将其添加到面糊搅拌相结合。让面团休息10分钟。
- 与此同时,热矿筛或铸铁煎锅中火(或其他锅)。雾筛和戒指的内部喷油,然后用玉米粉尘埃环的内部(我扣篮每个环进袋麦片。)烹饪表面覆盖尽可能多的戒指将举行,然后尘埃环内的锅有麦片。低热量低中低型——你将不得不使用试验和错误找到合适的温度。
- 使用⅓杯测量,勺揉成戒指。没关系如果面团不完全填满环最初厨师——它将传播和上升。洒的面团有麦片。煮10到12分钟,偷看下面用抹刀时常确保筛不是太热。如果松饼是布朗宁太快,把烤盘下来。翻松饼,煮10到12分钟。(这个会觉得没完没了。一定要有一个纵横字谜附近)。当双方都均匀金黄脆,将松饼冷却架。让酷简要(环冷却足够),然后弹出戒指。 Let the muffins cool for at least 20 minutes before splitting them open with a fork.
- 准备时间:18个小时
- 烹饪时间:25分钟
- 类别:面包
- 方法:烤盘,加热
- 菜:美国
关键词:英语、松饼、自制、全麦
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84评论“100%全麦英式松饼”
什么美味的英式松饼! ! ! !我有狐狸跑松饼环,它让它超级简单!我做了10,因为面糊没有一路为我边缘(没什么大不了,真的),下次我可以试一试9环。品味美味的下面,甚至更好,烤的脆脆的外部由于玉米粉,和一个非常柔软的松果品尝内部!我一直享受戴夫的凶手英式松饼,但它们在6 - 5.00美元,这些都是更好的!谢谢你,阿里!
★★★★★
很高兴听到这个,南希!I love the crunch of the cornmeal, too And I know, when you think about what some bread costs at the store, it is serious motivation to bake at home. So glad you like these. Thanks, as always, for writing!!
我犯了一个错误,结果这道菜,我没有注意到1/3麦片放入面粉混合物,而不是我平时1/3全麦。配方只有8松饼,他们密集但玫瑰不错,好吃。他们做美味的早餐三明治法国干酪和熏鲑鱼。
和评论的指令通常:在混合后的10分钟的休息小苏打/添加了水,我热锅小火。它是很热。
这个一个非常好的配方。结果得到热烈评论,甚至当我学会调整锅加热。谢谢你,阿里,因为发布它。
本
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嗨本!道歉只是看到这个评论!很高兴听到。我爱玉米粉在很多面包团,我知道我会喜欢它。非常感谢分享你的烘焙指出,。
嗨,阿里,这是一个更新我的技巧:我在两个大煎锅让这些松饼。今天早上,我试着给他们盖第一。这使蒸汽和松饼非常肿胀,甚至超过3/4”响了我使用。里面的松饼非常开放和崎岖。我没有看到一个理由掩盖他们的第二方面,但下次可以试一试。
本
★★★★★
谢谢你,本!使用盖子第一方是有意义的。我想重温这道菜你第一次开始写的麦片。会很快!
等不及要让这些!但是请你澄清什么纸条你应该包括关于牛奶的食谱吗?我看到的符号,但没有看到实际的注意。谢谢你！
我没有看到一个“注意”牛奶¯\ _(ツ)_ /¯我会想往常一样冷淡约100 - 105 F…
所以抱歉!我只是删除了注意…这是这么久以来我这道菜,我不得不承认我不知道注意会说什么。我也许会建议沸腾1/4的牛奶搅拌成其余3/4冷牛奶来创建完全不冷不热的牛奶。希望他们变成了OK !
不用担心,谢谢你的澄清。他们是令人难以置信的!将来肯定会制造更多!
★★★★★
伟大的听,安德里亚!
抱歉的混乱!看到上面的评论。
我可以子杏仁奶的奶吗?
是的!